Malaysisk soppa med räkor, citrongräs, tatsoi och löskokt ägg

2 portioner

Ingredienser:

• 1 st ägg

• 2 st röd chili

• 1 förp kokosmjölk (250 ml)

• 1 burk räkor (360g)

• 1/2 st gul lök

• 1/2 st purjolök

• 1 bit ingefära

• 3 st citrongräs

• 1/2 st gurka

• 1 kruka tatsoi

• 20 g pistagenötter

• 4 dl vatten

• 2 klyfta vitlök

• 1 1/2 tärning kycklingbuljong

• 1 tsk japansk soja

• 1 tsk tomatpuré

• 1 tsk socker

  
  
  

  Gör så här:

  • Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg ner 1 ägg och koka 7 min. Häll av och spola i kallt vatten.

    
    

  • Chilipasta: Dela röd chili på längden och skrapa ur kärnhuset. Grovhacka chilin.

    Finhacka gul lök, ingefära och vitlöksklyftor.

    Lägg allt i en mortel tillsammans med pistagenötter, tomatpuré och socker.

    Mortla till en smet (har du ingen mortel går det bra att mixa ihop allt med stavmixer).

    
    

  • Soppa: Krossa roten på citrongrässtjälkarna. Fräs chilipastan i en kastrull med olja 1-2 min.

    Tillsätt vatten, citrongräs och kycklingbuljong. Låt sjuda 5-7 min.

    Tillsätt kokosmjölk och sjud ytterligare 2-3 min. Smaka av med japansk soja (ca 1 tsk).

    Plocka bort citrongrässtjälkarna.

    
    

  • Skala och fintärna gurka. Lägg upp i en skål. Häll av räkorna. Skala och halvera ägget.

  • Finstrimla den gröna delen på purjolöken, skär resten i cm-tjocka bitar. 

    Tillsätt purjolöksbitarna till soppan. Låt sjuda 1-2 min, vänd ner tatsoi och finstrimlad purjolök.

    
    

  • Lägg räkorna i 2 djupa tallrikar. Toppa med krämig soppa och ägghalvor. Servera med gurka.

    
    
    

    Smaklig måltid

    /Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Dovrygg  tagliata med rostad vitlökssås   4 portioner   Ingredienser: 900 g mandelpotatis 5 klyftor vitlök 250 g körsbärstomater 2 st dovrygg  2 dl majonnäs   65 g rucolasallad 50 g parmesanost, hyvlad 50 g pinjenötter, ros...

  Dovhjorts i panna med bacon och färskost   4 portioner Ingredienser:   500 g dovhjort (innanlår)   8 steklökar   140 g bacon,
tärnat   1 paprika, gul eller röd   1 dl vatten   1 msk kalvf...

  Teriyaki färs   4 portioner Ingredienser: 500 g vildsvinsfärs 2 dl teriyakisås 0,5 dl japans soja 1 röd paprika 150 g sockerärtor 3 salladslökar 1 röd chili olja salt  peppar   Gör så här: Skär paprikan och sallad...

  Saffransrisoni med lax   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer 180 g soltorkade tomater 1 gul lök 3 vitöksklyftor 1 g saffran (2 påsar) 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 300 g risoni 1 1/2 dl vispgrädde 65 ...

  Saffranssnittar   Ingreienser: 150 g smör 0,5 dl ljus sirap 1 g saffran 5 dl vetemjöl 1,5 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 1 tsk pakpulver     Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn 165 grader). Smält 1 m...