Räksoppa

4 portioner

Ingredienser:

1 citron

400 g räkskal
1 msk smör
1/2 dl vermouth (eller annat starkvin eller någon spritslatt)
4 dl torrt, oekat vitt vin (tips är att alltid spara vinslattar till matlagningen)
En kvist dill, med stammen kvar
2 dl vatten
3 msk tomatpuré
2 morötter
3 små gula lökar
1 dl grädde (eller crème fraiche, ta vad du har hemma)
Salt
Vitpeppar
curry

Cayennnepeppar

Gör så här:

• Riv skalet från citronen
• Skala räkorna och lägg räkskal och citronskal direkt i en järnpanna utan smör. Låt rosta på låg värme i ca 20 minuter (du kan också rosta dem i ugnen). Mot slutet, slå på vermouth, en dillkvist med stam, tomatpuré vitpeppra och låt koka upp
• Skala en lök och morötter, fräs i smör, slå på vin och vatten
•  Låt koka med lock på låg värme i cirka 20 minuter.Sila räkbuljongen genom en trådsil ned i en kastrull.
• Slå på grädden.Krydda med lite curry,cayennepeppar och salta efter smak. Servera med en bit bröd och ost. Dekorera med räkor och dillkvist.

Lycka till

/Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Saffransrisoni med lax   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer 180 g soltorkade tomater 1 gul lök 3 vitöksklyftor 1 g saffran (2 påsar) 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 300 g risoni 1 1/2 dl vispgrädde 65 ...

  Saffranssnittar   Ingreienser: 150 g smör 0,5 dl ljus sirap 1 g saffran 5 dl vetemjöl 1,5 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 1 tsk pakpulver     Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn 165 grader). Smält 1 m...

  Daimpannacotta 6 portioner Ingredienser: 2  gelatinblad 1  vaniljstång 5 dl vispgrädde 200 g mjölkchoklad med daim     Topping: Daimkulor Färska hallon Vispad grädde   Gör så här: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. ...

  Pannacotta med äpple och rostat havresmul 4 st   Ingrediense: Pannacotta 2 gelatinblad 2,5 dl vispgrädde  1 dl strösocker  1 krm vaniljpulver 2,5 dl gräddfil  Topping 2 äpplen 1 tsk malen kanel 1 tsk malen kardemumma ...

  KREOLSK GRYTA MED CHORIZO 4 portioner   Ingredienser: smör att steka i600 gram älg ytterlårsalt & peppar2 stycken choritzokorvar1 stor gul lök10 stycken klyftade champinjoner1 röd paprika2 dl vatten2 1/2 dl vispgrädde2 msk kalvfond1 tsk k...