Enchilada med tomatsalsa

4 portioner

Ingredienser

• 1   förpackning (380 g) tortillabröd
• 1 1/2 dl riven ost

Färssås

• 1   gul lök
• 1 msk olja
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk chilipulver
• ca 500 g nötfärs
• 3 msk tomatpuré
• 1   förpackning (410 g) kokta svarta bönor
• 1 dl vatten
• salt och svartpeppar

Tomatsås

• 500 g krossade tomater
• 2   vitlöksklyftor
• 1 tsk sambal oelek
• salt och svartpeppar

Tomatsalsa

• 4   tomater
• 1   rödlök
• 300 g majskorn
• 1   lime
• 1/2 msk olivolja
• 1   kruka färsk koriander

Så här gör du

• Sätt ugnen på 225°C.
• Färssås: Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan och krydda med spiskummin och chilipulver.
• Tillsätt färsen och bryn. Rör ner tomatpurén och bryn ytterligare någon minut.
• Häll av och skölj bönorna. Tillsätt dem och vattnet i färssåsen och låt puttra ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Tomatsås: Koka upp tomaterna. Pressa i vitlöken och tillsätt sambaloelek. Låt puttra ihop ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Fyll tortillabröden med färssås och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form. Täck med tomatsås och ost.
• Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills osten fått en gyllenbrun gratinerad färg.
• Tomatsalsa: Tärna tomaterna. Skala och finhacka löken. Blanda det med avrunnen majs, pressad lime, olivolja och  finhackade koriander. Krydda med salt och peppar.
• Servera den gratinerade enchiladan med tomatsalsan.

Lycka till

/Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Dovrygg  tagliata med rostad vitlökssås   4 portioner   Ingredienser: 900 g mandelpotatis 5 klyftor vitlök 250 g körsbärstomater 2 st dovrygg  2 dl majonnäs   65 g rucolasallad 50 g parmesanost, hyvlad 50 g pinjenötter, ros...

  Dovhjorts i panna med bacon och färskost   4 portioner Ingredienser:   500 g dovhjort (innanlår)   8 steklökar   140 g bacon,
tärnat   1 paprika, gul eller röd   1 dl vatten   1 msk kalvf...

  Teriyaki färs   4 portioner Ingredienser: 500 g vildsvinsfärs 2 dl teriyakisås 0,5 dl japans soja 1 röd paprika 150 g sockerärtor 3 salladslökar 1 röd chili olja salt  peppar   Gör så här: Skär paprikan och sallad...

  Saffransrisoni med lax   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer 180 g soltorkade tomater 1 gul lök 3 vitöksklyftor 1 g saffran (2 påsar) 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 300 g risoni 1 1/2 dl vispgrädde 65 ...

  Saffranssnittar   Ingreienser: 150 g smör 0,5 dl ljus sirap 1 g saffran 5 dl vetemjöl 1,5 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 1 tsk pakpulver     Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn 165 grader). Smält 1 m...