Hjortrostbiff med rotsaker i apelsin och senapsvinaigrette

Kommentera

Av Carina Andersson - 17 mars 2013 19:06

Hjortrostbiff med rotsaker i apelsin och senapsvinaigrette

4 portioner

Ingredienser

Smör till stekning 2,0 msk

Salt & peppar

Morot 4,0 st små

Palsternacka 4,0 st små

Rotselleri 400,0 gram

Matolja 1,0 dl

Senapsfrön (gula) 1,0 tsk

Apelsinjuice (färsk) 2,0 dl

Kalvfond (konc) 1,0 msk

Vatten 1,0 dl

Rödvinsvinäger 1,0 msk

Salt & peppar

Tillagning (1 tim 30 min )

Sätt ugnen på 100°C. Hetta upp en stekpanna med smör. Salta kött. Stek runt om. Tag upp och peppra det.
Stick i en termometer. Sätt in i ugnen. Innertemperaturen ska vara 57°C när det är klart.
Skala rotsaker. Dela eventuellt morötter och palsternackor om de är ojämna i storlek. Skär rotselleri i stavar.
Hetta upp en stekpanna. Häll i olja och senapsfrö. När fröna börjar ”poppa” läggs rotsakerna i och ges lite färg. Häll i juice, vatten, kalvfond och vinäger. Koka ihop tills rotsakerna känns mjuka.
Skiva upp rostbiffen. Smaka av vinaigretten med salt och peppar. Servera.

Lycka till

/Carina

Vilt recept

Dela

Dovrygg tagliata med rostad vitlökssås

Kommentarer (0)

Av Carina Andersson - Fredag 28 feb 16:22

Dovrygg tagliata med rostad vitlökssås 4 portioner Ingredienser: 900 g mandelpotatis 5 klyftor vitlök 250 g körsbärstomater 2 st dovrygg 2 dl majonnäs 65 g rucolasallad 50 g parmesanost, hyvlad 50 g pinjenötter, ros...

Dovhjorts panna med bacon och färskost

Kommentarer (0)

Av Carina Andersson - Söndag 19 jan 15:30

Dovhjorts i panna med bacon och färskost 4 portioner Ingredienser: 500 g dovhjort (innanlår) 8 steklökar 140 g bacon,
tärnat 1 paprika, gul eller röd 1 dl vatten 1 msk kalvf...

Teriyaki färs

Kommentarer (0)

Av Carina Andersson - Söndag 19 jan 14:15

Teriyaki färs 4 portioner Ingredienser: 500 g vildsvinsfärs 2 dl teriyakisås 0,5 dl japans soja 1 röd paprika 150 g sockerärtor 3 salladslökar 1 röd chili olja salt peppar Gör så här: Skär paprikan och sallad...

Saffransrisoni med lax

Kommentarer (0)

Av Carina Andersson - 2 december 2024 07:45

Saffransrisoni med lax 4 portioner Ingredienser: 4 laxfiléer 180 g soltorkade tomater 1 gul lök 3 vitöksklyftor 1 g saffran (2 påsar) 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 300 g risoni 1 1/2 dl vispgrädde 65 ...

Saffranssnittar

Kommentarer (0)

Av Carina Andersson - 26 november 2024 12:50

Saffranssnittar Ingreienser: 150 g smör 0,5 dl ljus sirap 1 g saffran 5 dl vetemjöl 1,5 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 1 tsk pakpulver Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn 165 grader). Smält 1 m...