Hjortrostbiff med rotsaker i apelsin och senapsvinaigrette

Kommentera

Av Carina Andersson - 17 mars 2013 19:06

Hjortrostbiff med rotsaker i apelsin och senapsvinaigrette

4 portioner

Ingredienser

Smör till stekning 2,0 msk

Salt & peppar

Morot 4,0 st små

Palsternacka 4,0 st små

Rotselleri 400,0 gram

Matolja 1,0 dl

Senapsfrön (gula) 1,0 tsk

Apelsinjuice (färsk) 2,0 dl

Kalvfond (konc) 1,0 msk

Vatten 1,0 dl

Rödvinsvinäger 1,0 msk

Salt & peppar

Tillagning (1 tim 30 min )

Sätt ugnen på 100°C. Hetta upp en stekpanna med smör. Salta kött. Stek runt om. Tag upp och peppra det.
Stick i en termometer. Sätt in i ugnen. Innertemperaturen ska vara 57°C när det är klart.
Skala rotsaker. Dela eventuellt morötter och palsternackor om de är ojämna i storlek. Skär rotselleri i stavar.
Hetta upp en stekpanna. Häll i olja och senapsfrö. När fröna börjar ”poppa” läggs rotsakerna i och ges lite färg. Häll i juice, vatten, kalvfond och vinäger. Koka ihop tills rotsakerna känns mjuka.
Skiva upp rostbiffen. Smaka av vinaigretten med salt och peppar. Servera.

Lycka till

/Carina

Vilt recept

Dela

Mini paj med lax och ricotta

Kommentarer (0)

Av Carina Andersson - Tisdag 2 april 12:15

Mini paj med lax och ricotta 6 st Ingredienser: 1 förpackning smördeg 250 g 250 g ricotta 2 ägg 1 dl vispgrädde 1 förpackning salladslök 125 g 1 msk smör 200 g kallrökt lax salt citronpeppar Gör så här: Sätt ugn...

Lax med krämig citronsås

Kommentarer (0)

Av Carina Andersson - Söndag 10 mars 16:30

Lax med krämig citronsås 4 portioner Ingredienser: 4 laxfiléer Citronsås: 2,5 dl matlagningsgrädde2 dl crème fraîche1 kruka färsk dill1 citronsaft + sest 1 msk koncentrerad hummerfond (alternativt 1 fiskbuljongtärning)1 tsk...

HJORTRYGG MED SKY OCH SVAMP

Kommentarer (0)

Av Carina Andersson - Söndag 3 mars 13:32

HJORTRYGG MED SKY OCH SVAMP Ingredienser: 700 g hjortrygg 2 tsk rapsolja, kallpressad 200 g svamp, blandad 6 st salladslökar 1 dl hoisinsås 2 ms
k balsamicovinäger 1 tsk Bong Touch of Taste Ekologisk Kyc...

Lemon posset med vanilj och hallon

Kommentarer (0)

Av Carina Andersson - Onsdag 28 feb 08:00

Lemon posset med vanilj och hallon Ingredienser: 3 dl vispgrädde ¾ tsk vaniljsocker 1 d
l strösocker 1 citron finrivet skal och 3/4 dl saft 1½ msk frystorkade hallon Topping: hallon och kaksmulor ...

Sojamarinerad lax med mangosalsa och sweetchili- o...

Kommentarer (0)

Av Carina Andersson - Torsdag 8 feb 10:00

Sojamarinerad lax med mangosalsa och sweetchili- och limesås Ingredienser: ca 600 g laxfilé1 vitlöksklyfta, finriven1 msk färsk ingefära, riven1 msk honung 1/2 dl ljus japansk soja1 msk rapsolja eller annan neutral oljalite salt M...