Älgfärsbiffar med fetaost och bulgursallad

4 portioner

Ingredienser:

Älgfärsbiffar:

500 g älgfärs

1 ägg

1 dl vispgrädde

1/2 dl ströbröd

2 vitlöksklyftor

100 g fetaost

salt och svartpeppar

Bulgursallad:

3 dl bulgur

1 gurka

1 röd chili

1/2 finhackad färsk koriander

1/2 dl olivolja

1 msk honung

citronsaft efter smak

salt och peppar

Tillbehör: Matlagnings yoghurt.

Gör så här:

Älgfärsbiffar:Blanda grädde med ströbröd i en bunke.Låt svälla i cirka 5 minuter.Blanda ner älgfärsen,ägg,pressa ner vitlök, smula ner fetaosten,salt och peppar.Forma till biffar och stek i olja.

Bulgursallad:Koka bulguren enligt förpackningens anvisningar.Låt svalna.Dela gurkan på längden och ta bort kärnorna med en liten sked.Skär gurkan i tärningar.Kärna ur chilin och finhacka den.Vänd ner gurkan,chili och koriander i bulgurn.

Vispa i hopolja,honung och citronsaft och smaka av med salt och peppar.Häll dressingen över bulgursalladen och blanda om.

Servera älgfärsbiffen med bulgur och matlagnings yoghurt.

Lycka till

/Carina

Älgbiff med avokado- och mangosallad

4 portioner

Ingredienser:

800 g älgbiff

Salt och svartpeppar

BBQ Glaze Caribbean mango "Per Morberg"

Sallad:

Gör så här:

Dressing: Halvera och pressa saften ur limen. Blanda den med olja och salt i en skål.
Riv salladen i bitar. Skala, kärna ur och tärna avokado och mango. Skala och strimla löken. Halvera tomaterna. Blanda sallad, avokado, mango, lök och tomater med dressingen.

Krydda älgbiffarna med salt och peppar.Grilla älgbiffarna 2-3 minuter på vardera sida.Strax innan köttet är klart pensla på glazen.

Lycka till

/Carina

Vad brukar du ha på grillen? Fisk passar utmärkt på grillen, varför inte testa på att grilla lax? Hitta recept och tips på ICA.se!

Vildsvinskarré med grillad potatis

4 portioner

Ingredienser:

800 g vildsvinskarré

Marinad:

1/2 dl olja

1 msk soja

1/2 dl chilisås

2 msk timjan

2 msk svartpeppar

2 vitlöksklyftor

Grillad potatis:

600 g koktfärskpotatis

75 g smör

3 vitlöksklyftor

10 hackade basilicblad

2 msk tomatpesto

salt och peppar

4 ark aluminiumfolie ca 30x30 cm

Tillbehör:

2 tomater

Knippe sparris

Gör så här:

Vildsvinskarré:Blanda i hop marinaden och lägg karrén i påse och häll över marinaden.Låt ligga i kylen 5-6 timmar.

Tag fram köttet en timme innan det ska grillas.Grilla köttet över het glöd ca 2-3 minuter på vardera sida.

Grillad potatis:Förkoka potatisen i lättsaltat vatten ca 10 minuter.Häll av vatten och låt ånga av.

Dela potatisen och lägg den sedan på de fyra arken.Blanda smör med tomatpesto,hackad basilika och tunnt skivad vitlök,salt och peppar.Klicka över potatisen och vik i hop foliearken.

Lägg paketen på grillen och baka dem cirka 20 minuter.

Sparris och tomat: Dela tomaten.Skär bort den vita nedersta delen på sparrisen.Pensla tomater och sparris med olja. Grilla cirka 10 minuter.

Lycka till

/Carina

PS: Det är jag som skjutit vildsvinet   

Vildsvinskarré med hasselbacksrödbetor och BBQ-sås

4portioner

Ingredienser:

800 g vildsvinskarré

Marinad:

1/2 dl olja

1 msk soja

1/2 dl chilisås

2 msk timjan

2 msk svartpeppar

2 vitlöksklyftor

Tillbehör:

1 knippe rödbetor 600-700 g

30 g smör

2 msk ströbröd

200 g Sparris

1 paket Bacon

BBQ-sås

1 tomat

1 scharlottenlök

2-3 vitlöksklyftor

1/2 röd spansk chili

2 msk rapsolja

2 msk farinsocker

1/2 dl kinesisk soja

1/2 dl ketchup

1 dl chilisås

salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Vildsvinskarré:Blanda i hop marinaden och lägg karrén i påse och häll över marinaden.Låt ligga i kylen 5-6 timmar.

Tag fram köttet en timme innan det ska grillas.Grilla köttet över het glöd ca 2-3 minuter på vardera sida.

Hasselbacksrödbetor: Skala rödbetorna och skåra ena sidan ca 1 cm djupt och med 1-2 milimeter mellan skårorna.

Lägg rödbetorna med skårorna uppåt i en ugnsform,gärna med grovt havssalt i botten.Smält smöret och pensla över rödbetorna,strö över ströbrödet.Baka mitt i ugnen i 35-40 minuter.

BBQ-Sås: Skär bort stjälkfästet på tomaten och skär den i tärningar.Skala lök och vitlök,finhacka den.Kärna ur chilin och finhacka den.Fräs alltsammans mjukt i olja i en stekpanna tillsammans med farinsocker.

Tillsätt soja och ketchup.Låt koka upp och sedan skjuda några minuter.Ta av från plattan och tillsätt chilisåsen,mixa såsen slät,mixa såsen slät.Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Sparris och baconrullar: Pensla sparrisen med olja.Förgrilla dem runt om några minuter.Linda  runt baconskivorna om sparrisen och grilla tills baconet fått fin färg.

Lycka till

/Carina

Älgyttersida

6 personer

Ingredienser:

Älgyttersida ca 1 kg

Marinad:

1 dl soja

1 dl honung

2 msk chilisås

4 vitlöksklyftor

4 msk Hackes krydda-tomatbitar-paprikabitar-lökbitar-vitlöksbitar-basilika,persilja och flingsalt

Tillbehör:

1 kg färskpotatis

Tomater

Champinjoner

Vitlöksås

Bearnaise

Gör så här:

Skär köttet i bitar.Blanda i hop marinaden och häll det över  köttet i en plastpåse.Låt köttet marineras 5-6 timmar. Tag fram köttet ca 1 timme innan den ska grillas.

Sätt ugnen på  200 grader, skölj potatisen och lägg den på en oljad plåt.30 minuter i ugnen,strö på flingsalt.

Dela tomaterna,trä på champinjoner på grillspett.Grilla det tillsammans med köttet.

Pensla köttet med marinaden medans du grillar.Grilla inte för länge,då blir köttet tort.

Servera köttet med potatis och en klick vitlökssmör,tomat,champinjoner och bearnaise.

Lycka till

/Carina

Älgfile med potatissallad

4 portioner

Ingredienser:

Älgfile

Marinad:

1 dl olivolja

2 tsk svarpeppar

4 msk soja

4 msk hackad färsk basilika

Potatissallad:

1 kg färskpotatis

2 salladslökar

Dressing:

3 dl Gräddfil

2 vitlöksklyftro

2 msk hackad färsk gräslök

salt och svartpeppar

Garnering: Basilika blad

Tillbehör: Körsbärstomater

Gör så här:

Putsa filen.Blanda i hop marinaden .Lägg filen i en plastpåse och häll över marinaden.Låt marinera i kylskåpet 5-6  timmar.Tag fram köttet minst en timme innan grillningen.Grilla filen hel,pensla på marinaden som köttet legat i under grillningen.Stick in stektermometer mitt i filen,grilla tills den visar ca 55 grader. Låt köttet sedan vila i folie ca 10 min. Skär köttet i ca 2 cm skivor

Koka potatisen i saltat vatten.Låt svalna och skär den i bitar.Skala och skiva löken.

Blanda i hop dressingen i en skål.Vänd ner potatisen och löken.Låt stå i kylen ca 2 timmar.

Garnera med basilikablad strax innan servering.

Lycka till

/Carina

Grillad älg entrecote 

4 portioner

Ingredienser:

Ca 700 g älg enrcote

Marinad:

3 dl rödvin

3 msk chilisås

3 msk farinsocker

2 msk soja

Tillbehör:

Sparris

Morötter

Färskptatis

Halloumi

Tomat

Balsamcovinäger

Salt och peppar

Kryddsmör

50 gram smör, 3 vitlöksklyftor, 1  msk persilada.Blanda i hop och ställ i kylskåpet.

Gör så här:

Blanda marinaden och marienra köttet i minst 5-6 timmar.Köttet ska vara rummpurerat när du lägger det på grillen. Pensla köttt med mrinden.Köttet blir godas omdu inte grillar det för länge.

Grilla tllbehören samtidigt som du grillar köttet.

Servera med kryddsmöret.

Lycka till

/Carina

Hjortskav med gurk- och pepparrotsyoghurt

4 potrioner

Ingredienser:

• 6pitabröd

Kikärtskräm

• 400 g kokta kikärter
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 ask persilja (à 20 g)
• 1 krm spiskummin
• 2 msk vatten
• 1 citron
• salt

Gurkyoghurt

• 1/2 gurka
• 2 msk riven pepparrot
• 2 dl matyoghurt
• salt och peppar

Skav

• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1/2 kruka timjan
• 480 g kronhjortsskav
• 1 msk olja
• 1 krm spiskummin
• 1/2 tsk sambal oelek

Grönsaker

• 2 tomater
• 1 romansallad

Gör så här:

• Kikärtskräm:Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala vitlöken. Mixa kikärter, vitlök och persilja tillsammans med spiskumminen, vatten och pressad citronsaft med en stavmixer. Smaka av med salt.
• Gurkyoghurt: Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda gurka och pepparrot med yoghurt, smaka av med salt och peppar.
• Skav: Strimla salladslöken och hacka timjanen.
• Stek skavet i oljan i en het stekpanna. Tillsätt salladslöken, timjan, spiskummin och sambal oelek när all vätska kokat bort. Stek ytterligare ca 3 minuter tills löken mjuknat. Krydda med salt och peppar.
• Värm pitabröden i en torr och het grillpanna eller i ugnen.
• Grönsaker: Skiva tomaterna och strimla salladen.
• Dela och fyll bröden med skav, kikärtskräm, gurkyoghurt, tomater och sallad.

Lycka till

/Carina