Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 15 september 2013 11:30

  

Älgstek med höstens smaker


Ingredienser:

ca 3 kg älgstek
smör till stekning
2 tsk malen ungersk paprika
1 tsk torkad timjan
Salt & peppar

½ zucchini
1 äpple
1 morot
1 rödlök
½ gul paprika
½ röd paprika
100 gram färska champinjoner

Såsen : 
3 msk smör
3 msk mjöl
6 dl mörk oxbuljong (2-3 msk fond/alt. tärning + vatten)
2 dl grädde
1 msk tomatpuré
2 tsk japansk soya
1 tsk chilisås
1 krm malen vitpeppar
2 msk vinbärsgelé
Salt



GÖR SÅ HÄR :

Skär grönsaker, äpple, svamp och lök och lägg i en ugnsfast form.

  


Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn steken runtom så den får fin färg. Krydda med paprika, timjan, salt och peppar. Ta upp och lägg steken i formen på grönsakerna.

  


Vispa ur pannan som du brynt skinksteken i.med smör och mjöl och vispa slätt.

Tillsätt buljong lite i taget samtidigt som du vispar så det inte blir klumpar. När all buljong är i, tillsätt grädde, tomatpuré, soya, vitpeppar och gelé. Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra ca 15 min. Smaka av med salt. Slå såsen över formen med stek och grönsaker.

  


Stek i ugn på 160 grader tills innertemperatur på köttet visar 68 grader. Ta ut formen, täck med folié och låt ”vila” ca 10-15 min.

  


Ta upp köttet med stekgaffel, skiva det tunt och lägg tillbaka i formen med sås.

 


Servera med kokt potatis.

  


Lycka till

/Carina



#Älgstek #höst #grönsaker


ANNONS
Av Carina Andersson - 29 juli 2013 10:00

  

Rådjursbog i stekpåse


4 portioner



Ingredienser:

Rådjursbog med ben ca 1 kg

1 morot

2 vitlöksklyftor

3 schalottenlökar

1 kruka timjan

1 kruka mynta

1 kruka rosmarin

2 dl rött vin

1 msk soja

10 enbär

Stekpåse

salt

Svartpeppar

2 dl Grädde

1 dl creme fraiche


Gör så här:

Putsa bogen från senor.Gnid in bogen med salt och svartpeppar.

Grovhacka lök,vitlök och örtkryddor,skiva moroten.


Blås upp stekpåsen och lägg i morötterna,rödvin,soja,örtkryddor,lök,enbär och vitlök i botten.

Placera bogen ovanpå med bener mot påsöppningen.

Lägg örterna ovanpå bogen inne i påsen.Förslut påsen med förslutaren som följet med i förpackningen.Klipp två små jack i  toppen av påsen (annars blir påsen en sprängballong i ugnen! )


Sätt in påsen i ugnen 150 grader.Låt stå i ugnen ca 2-2 1/2 tim, tills köttet släppt från benet,då är bogen klar.


Ta ur bogen och låt den ligga på skärbrädan.Häll resten av innehållet i en kastrull,men plocka bort enbären.Mixa innehållet jämt och koka sedan en sås på mixen,tillsätt en klick smör,grädde och creme fraiche.

Krydda med salt och peppar.

Skär upp bogen och servera med potatis,sås och en sallad.


Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 18 maj 2013 20:45

 

Grillad rådjursbog

4 personer



Ingredienser:

Rådjursbog

4 vitlöksklyftor

1 1/2 dl grovhackad persilja

3 msk olivolja

2 citroner

Flingsalt

Peppar



Gör så här

Lägg briketter på sidorna i en klotgrillen,de ska få en fin grå yta innan du lägger på köttet.Lägg köttet i mitten av grillegallret .

Lägg på lockeflingsalt och peppar.y. Grilla tills köttet får 56-60 C innetemperaturtiden beror väldigt mycket på värmen och köttets kvalitet. 

Under tiden:Skala och hacka vitlöken och persiljan grovt.Fräs vitlöken och persilja på låg värme i en stekpanna med olivolja.

Tag köttet från grillen.Låt vila 10-20 minuter innan du skär upp det.Skiva tunt

Tvätta citronerna och skär dem i halvor.Grilla snittytorna när köttet tas från grillen.

Lägg upp köttet på fat,ringla över persiljefräset och strö över flingsalt och peppar.Pressa citronjuice över.


Lycka till

/Carina 






Av Carina Andersson - 13 maj 2013 19:15

 

Hjortytterlår med basilikamarinad olivpotatissallad

6 portioner



Ingredienser             

Hjortytterlår 1 kilo                                                                                


Marinad:

Olivolja  2 dl                                                                                          

Balsamvinäger  1 dl                                                                                

Basilika   1 kruka                                                   

Gräslök   1 kruka                                                                                

Vitlök                                                  

Salt & svartpeppar                                                

 

                      

Garnering:

Vitlök (inlagda i olja)                                                  

Basilika (färsk)

Parmesanost


Tillagning                (1 tim 15 min  )

  • Sätt ugnen på 150°C. Bryn viltköttet i stekpanna. Strö över lite salt och svartpeppar. Sätt stektermometer. Ställ i ugnen tills temperaturen ligger runt 56-58°C.
  • Ta ut och låt det kallna. Skiva det tunt då det kallnat.
  • Finhacka basilika och gräslök. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Pressa i vitlök efter smak.
  • Häll lite marinad i botten på ett uppläggsfat med kant. Vänd ner köttskivorna så att marinaden finns under, mellan och ovanpå köttskivorna. Häll på mer om så behövs.
  • Dekorera med svarta oliver och örtmarinerade vitlöksklyftor (finns på burk). Grovt riven parmesanost och några färska basilikablad läggs uppepå innan servering.

Olivpotatissallad

Ingredienser:

Potatis 900g  st små                                                                                          



Soltorkade tomater i olja (avrunnet) 15 styck                                                                                          



Basilika 1  kruka 

Ruccola sallad 65 g                                                                               



Oliver (svarta kalamata) 40 styck                                                                                          



Svartpeppar                                                  



Flingsalt    


 Tillagning   (30 min  )             

 
  1. Tvätta/borsta potatisen. Skär i bitar och koka i lättsaltat vatten.
  2. Skär soltorkade tomater i bitar. Plocka av basilikablad och riv i delar. Blanda oliver, tomater, basilika,ruccola och potatis. Smaka av med salt och peppar, samt med balsamvinäger om så önskas.

                                           

 

            

Lycka till

/Carina







Av Carina Andersson - 12 maj 2013 19:35

  Sparris- och potatissallad med älgfärsbiff


4 portioner


Ingredienser

  • 900 g färskpotatis
  • 250 g grön sparris
  • 1/2   påse medelhavsmix sallad (à 125 g)

Dressing

  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk vatten
  • salt och peppar

Älgfärsbiffar

  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl vatten
  • ca 500 g älgfärs
  • 1   ägg
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 msk smör eller margarin

Så här gör du

  • Sätt ugnen på 200˚C.
  • Borsta, skölj och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
  • Älgfärsbiffar: Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner färs, ägg, senap, salt och peppar. Blanda noga.
  • Forma färsen till biffar och stek dem i matfettet tills de får fin färg. Lägg över biffarna i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen ca 8 minuter. Stick lite i en biff och kolla så att det är klar vätska som kommer ut, då är de klara.
  • Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisen. Dela sparrisen i tre delar. Koka den ca 3 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och låt sparrisen ligga i kallt vatten någon minut. Häll av vattnet och låt den rinna av väl.
  • Dressing: Blanda samman dressingen i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.
  • Dela potatisen och vänd ner den och sparris och salladen i dressingen.
  • Servera salladen med biffarna.

Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 17 mars 2013 19:06

 

 
4 portioner
 

Ingredienser

 
Hjortrostbiff 800,0 gram

Smör till stekning 2,0 msk

Salt & peppar

 

Morot 4,0 st små

Palsternacka 4,0 st små

Rotselleri 400,0 gram

 

Matolja 1,0 dl

Senapsfrön (gula) 1,0 tsk

Apelsinjuice (färsk) 2,0 dl

Kalvfond (konc) 1,0 msk

Vatten 1,0 dl

Rödvinsvinäger 1,0 msk

Salt & peppar


Tillagning (1 tim 30 min )

 
  1. Sätt ugnen på 100°C. Hetta upp en stekpanna med smör. Salta kött. Stek runt om. Tag upp och peppra det.
  2. Stick i en termometer. Sätt in i ugnen. Innertemperaturen ska vara 57°C när det är klart.
  3. Skala rotsaker. Dela eventuellt morötter och palsternackor om de är ojämna i storlek. Skär rotselleri i stavar.
  4. Hetta upp en stekpanna. Häll i olja och senapsfrö. När fröna börjar ”poppa” läggs rotsakerna i och ges lite färg. Häll i juice, vatten, kalvfond och vinäger. Koka ihop tills rotsakerna känns mjuka.
  5. Skiva upp rostbiffen. Smaka av vinaigretten med salt och peppar. Servera.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 28 februari 2013 19:15

 

Älggulasch med vitlökskräm


4 portioner


Ingredienser

  • 4   portioner ris (eller annat gryn)

Gulasch

  • 1/2   purjolök
  • 1   vitlöksklyfta
  • 2   röda paprikor
  • 2   morötter
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 krm cayennepeppar
  • 1/2 tsk kumminfrö
  • 1/2 tsk torkad timjan
  • 480 g älgfärs
  • 2   köttbuljongtärningar (eller 3 msk fond)
  • 4 dl vatten
  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och svartpeppar

Vitlökskräm

  • 1 dl smetana
  • 1   vitlöksklyfta
  • salt och svartpeppar



Så här gör du

  1. Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Gulasch: Strimla purjolöken. Skala och riv vitlöksklyftan. Dela,kärna ur och tärna paprikorna fint.Skala och tärna morötterna fint.
  3. Fräs grönsakerna i olivoljan i en stekpanna tillsammans med kryddorna. Lägg över i en kastrull och stek sedan älgfärsen i stekpannan. Lägg älgfärsen i kastrullen med grönsakerna och tillsätt buljongtärningar eller fond, vatten, tomater och tomatpuré. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Vitlökskräm: Blanda ihop smetana med skalad riven vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera gulaschen toppad med en klick vitlökskräm och ris.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 14 februari 2013 18:29

 

Vilda Wallenbergare


4 portioner


Ingredienser

  • 500 g viltfärs

Puré

  • 500 g rotselleri
  • 400 g potatis
  • 2   morötter
  • 2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
  • 1 msk smör eller margarin
  • salt och svartpeppar

Gurka

  • 2 msk ättiksprit (12%)
  • 4 msk strösocker
  • 1 dl vatten
  • 1   gurka
  • 1/2   kruka bladpersilja

Wallenbergare

  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1   ägg
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 dl ströbröd
  • 1 msk smör eller margarin



1.Sätt ugnen på 150˚C.


2.Puré: Skala rotselleri, potatis och morötter. Skär rotsellerin och morötterna i bitar hälften så stor som potatisen. Koka rotsakerna mjuka i saltat vatten. Häll av och mixa rotfrukterna tillsammans med varm mjölk och matfett. Mixa riktigt slät. Smaka av med salt och peppar.


3.Gurka: Rör ihop ättikssprit, socker och vatten. Skiva gurkan tunt och blanda med lagen. Smaka av med salt. Finhacka persiljan och vänd ner den.


4.Wallenbergare: Blanda färs, grädde och ägg. Krydda med salt och peppar.


5.Forma färsen till 4 biffar och panera dem i ströbröd. Stek dem i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Stek dem sedan klara mitt i ugnen ca 12 minuter.


6.Servera de nystekta biffarna med puré och gurka.


Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3 4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2018
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se