Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 21 juni 2014 17:40

  

Älgfile med potatissallad


4 portioner



Ingredienser:

Älgfile


Marinad:

1 dl olivolja

2 tsk svarpeppar

4 msk soja

4 msk hackad färsk basilika


Potatissallad:

1 kg färskpotatis

2 salladslökar


Dressing:

3 dl Gräddfil

2 vitlöksklyftro

2 msk hackad färsk gräslök

salt och svartpeppar


Garnering: Basilika blad


Tillbehör: Körsbärstomater


Gör så här:

Putsa filen.Blanda i hop marinaden .Lägg filen i en plastpåse och häll över marinaden.Låt marinera i kylskåpet 5-6  timmar.Tag fram köttet minst en timme innan grillningen.Grilla filen hel,pensla på marinaden som köttet legat i under grillningen.Stick in stektermometer mitt i filen,grilla tills den visar ca 55 grader. Låt köttet sedan vila i folie ca 10 min. Skär köttet i ca 2 cm skivor

Koka potatisen i saltat vatten.Låt svalna och skär den i bitar.Skala och skiva löken.

Blanda i hop dressingen i en skål.Vänd ner potatisen och löken.Låt stå i kylen ca 2 timmar.

Garnera med basilikablad strax innan servering.



Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 19 juni 2014 21:15

  

Grillad älg entrecote 


4 portioner



Ingredienser:

Ca 700 g älg enrcote


Marinad:

3 dl rödvin

3 msk chilisås

3 msk farinsocker

2 msk soja


Tillbehör:

Sparris

Morötter

Färskptatis

Halloumi

Tomat

Balsamcovinäger

Salt och peppar


Kryddsmör

50 gram smör, 3 vitlöksklyftor, 1  msk persilada.Blanda i hop och ställ i kylskåpet.



Gör så här:

Blanda marinaden och marienra köttet i minst 5-6 timmar.Köttet ska vara rummpurerat när du lägger det på grillen. Pensla köttt med mrinden.Köttet blir godas omdu inte grillar det för länge.

Grilla tllbehören samtidigt som du grillar köttet.

Servera med kryddsmöret.


Lycka till

/Carina



ANNONS
Av Carina Andersson - 16 april 2014 21:02

  

Hjortskav med gurk- och pepparrotsyoghurt


4 potrioner



Ingredienser:

  • 6pitabröd

Kikärtskräm

  • 400 g kokta kikärter
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 ask persilja (ā 20 g)
  • 1 krm spiskummin
  • 2 msk vatten
  • 1 citron
  • salt

Gurkyoghurt

  • 1/2 gurka
  • 2 msk riven pepparrot
  • 2 dl matyoghurt
  • salt och peppar

Skav

  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 1/2 kruka timjan
  • 480 g kronhjortsskav
  • 1 msk olja
  • 1 krm spiskummin
  • 1/2 tsk sambal oelek

Grönsaker

  • 2 tomater
  • 1 romansallad

Gör så här:

  • Kikärtskräm:Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala vitlöken. Mixa kikärter, vitlök och persilja tillsammans med spiskumminen, vatten och pressad citronsaft med en stavmixer. Smaka av med salt.
  • Gurkyoghurt: Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda gurka och pepparrot med yoghurt, smaka av med salt och peppar.
  • Skav: Strimla salladslöken och hacka timjanen.
  • Stek skavet i oljan i en het stekpanna. Tillsätt salladslöken, timjan, spiskummin och sambal oelek när all vätska kokat bort. Stek ytterligare ca 3 minuter tills löken mjuknat. Krydda med salt och peppar.
  • Värm pitabröden i en torr och het grillpanna eller i ugnen.
  • Grönsaker: Skiva tomaterna och strimla salladen.
  • Dela och fyll bröden med skav, kikärtskräm, gurkyoghurt, tomater och sallad.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 30 mars 2014 19:36

  

Älgfärslimpa med fetayoghurt


4 portioner



Ingredienser:

Potatis

  • 900 g potatis
  • 1 msk olja
  • salt och peppar

Färslimpa

  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 2 vitlöksklyftor
  • 140 g gröna oliver med pimiento
  • ca 500 g älgfärs
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 ägg
  • 1 tsk oregano

Fetayoghurt

  • 150 g fetaost
  • 2 dl matyoghurt

Tomater

  • 3 tomater
  • 1 tsk vinäger
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 kruka persilja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en plåt.
  • Potatis: Skär potatisen i tjocka skivor och blanda med olja, salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta ca 30 minuter.
  • Färslimpa: Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla ett par minuter.
  • Skala och riv vitlöken. Låt oliverna rinna av och grovhacka dem.
  • Blanda färsen med salt och peppar. Tillsätt ströbrödsblandningen, ägg, oregano, vitlök och oliver. Blanda ordentligt och forma till en limpa. Lägg limpan på potatisplåten och stek med de sista 20 minuterna eller tills innertemperaturen är 72°C.
  • Fetayoghurt: Smula fetaosten och blanda med yoghurten. Smaka av med peppar.
  • Tomater: Skär tomaterna i tärningar. Blanda dem med vinäger och olivolja. Krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och vänd ner.
  • Servera färslimpan med potatis, tomater och fetayoghurt.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 16 mars 2014 20:15

  

Älgrostbiff provencale


4 portioner



Ingredienser:

800 g rostbiff av älg

salt  och peppar

rapsolja till stekning

600 g potatis

1 dl rött vin

2 dl kraftig kalvbuljong

250 g haricots verts


Kryddsmör

75 g smör

2 msk finhackad persilja

1 vitlöksklyfta

salt och peppar


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.Salta och peppra rostbiffen runtom.Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet på alla sidor.Efterstek i ugnen tills innetemperaturen är 58 grader.

Skala och skiva potatisen tunt.Stek skivorna tills de börjar få lite färg i en stekpanna.Salta och peppra.

Ställ in potatisen i ugenen tillsammans med köttet i cirka 20 minuter.

När innetemperaturen på köttet är 58 grader ta ut det och låt vila ca 10 minuter.Vispa ur stekpannan med vin och buljong och låt det koka samman tills hälften återstår.

Koka under tiden haricots verts nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten,ca 4 minuter.

Blanda smöret med persilja och vitlök.Salta och peppra.

Skiva köttet och servera med potatis,haricots vers,kryddsmör och sky.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 1 januari 2014 14:15

  


Älgfilé med sydfranskt grönsaksflarn och basilikasås


4 portioner



Ingredienser:


Flarn

  • 2 plattor fryst smördeg
  • 4 tomater
  • 1/2 grön zucchini
  • 2 tsk socker
  • salt och svartpeppar

Potatis

  • 300 g mjölig potatis
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk hackad färsk eller torkad rosmarin
  • 1 citron
  • 3 dl hönsbuljong (vatten + buljongtärning eller fond)

Sås

  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk olivolja
  • 1 dl vitt vin eller matlagningsvin
  • 2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 kruka basilika

Kött

  • 600 g älgfilé (eller fläskfilé, lammytterfilé eller oxfilé)
  • 1 msk smör eller margarin
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Flarn:Sätt ugnen på 200°C.
  • Tina smördegsplattorna enligt förpackningens anvisning. Dela dem i halvor och nagga med en gaffel, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett bakplåtspapper över degen och en plåt ovan på. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.
  • Sänk ugnstemperaturen till 125°C.
  • Skiva tomaterna och zucchinin i 5 mm tjocka skivor, vänd runt skivorna med salt, peppar och socker. Lägg skivorna, en och en, på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i mitt i ugnen 50-60 minuter (går bra att förbereda dagen innan och förvara de ugnsbakade grönsaksskivorna i kylen).
  • Potatis: Skala och koka potatisen i hönsbuljongen. Häll av och spara buljongen när potatisen är färdigkokt.
  • Mosa potatisen och späd med buljongen till en puré, tillsätt olivolja och rosmarin. Smaka av med salt, peppar och några droppar citronjuice. Lägg i moset i en spritspåse.
  • Sås: Skala, hacka och fräs schalottenlök och vitlök i 1/3 av olivoljan, häll på vinet, låt det koka ihop något. Tillsätt buljongen och grädden, koka sakta ca 5 minuter och tillsätt resten av olivoljan, smaka av med salt och peppar. Plocka och strimla basilikan.
  • Precis innan servering mixas såsen med lite mjölk så att ett fint skum uppstår och basilikan tillsätts.
  • Kött: Sätt ugnen på 125˚C.
  • Bryn filén i matfettet, krydda med salt och peppar. Lägg köttet, i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen. Stek lamm och oxfilé rosa tills innertemperaturen är 58-60°C. Fläskfilé måste stekas tills innertemperaturen är 70°C. Låt köttet vila i ett fuktigt smörpapper.
  • Spritsa potatispuré på smördegsplattorna och varva de rostade grönsakerna snyggt ovanpå. Lägg skivor av köttet vid sidan av flarnet och slå sås runt om köttet. Servera gärna på varma tallrikar som värms i ugnen.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 29 december 2013 17:45

  

Marockansk älggryta med granatäpple


4 portioner



Ingredienser

  • 500 g benfri högrev av älg
  • 1 st gul lök
  • 2 msk Smör- & rapsolja
  • 1 st köttbuljongtärning
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk tomatpuré
  • 1/2  msk kinesisk soja
  • 3 dl vatten
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1/2  st röda chili
  • 1/2  st granatäpple
  • 10 st torkade aprikoser
  • 1 tsk malen kanel
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1 dl rostad mandel

  • 2 dl Turkisk meze matyoghurt

Gör så här:

Skär köttet i bitar ca 3x3 cm. Skala och hacka löken. Bryn köttet i omgångar i 1 msk smör-&rapsolja i en gryta. Lägg i lök, buljongtärning, peppar, tomatpuré och soja. Häll på vattnet. Låt grytan koka under lock ca 1 tim. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Kärna ur och hacka chilin. Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Strimla aprikoserna. Fräs vitlök och chili i 1 msk smör-&rapsolja. Rör i kanel och spiskummin. Koka upp grytan, rör i kryddblandning och aprikoser. Låt koka några min.

Rör ner granatäpple och mandel.Servera med bulgur som du kokat i gurkmejamoch toppa med yoghurt.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 22 december 2013 18:00

  

Carinas älgfärssoppa


4 portioner



Ingredienser:

500 g älgfärs

1 gul lök

2 morötter

350 g ajvar

5 dl vatten

1 tärning köttbuljong

1 msk sambal oelek

1 tsk svartpeppar

1 tsk rosmarin

1 tsk salt

2 1/2 dl creme fraich

190 g blandade bönor


Gör så här:

Hacka löken grovt, stek den gyllenbrun.Riv moroten grovt,blanda ner ner i stekpannan med löken och stek på i några minuter.Lägg över lök och morötterna i en gryta.Stek färsen och lägg det sedan i grytan.

Häll över ajvar,vatten och buljon.Låt koka ca 15 minuter.Blanda i sambal oelek och övriga kryddor,låt små puttra ca 5 minuter.Blanda i creme fraich och låt koka ytterligare 5 minuter.

Skölj av bönorna i kallt vatten och vänd ner dem strax innan servering.


Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se