Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 29 december 2013 17:45

  

Marockansk älggryta med granatäpple


4 portioner



Ingredienser

  • 500 g benfri högrev av älg
  • 1 st gul lök
  • 2 msk Smör- & rapsolja
  • 1 st köttbuljongtärning
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk tomatpuré
  • 1/2  msk kinesisk soja
  • 3 dl vatten
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1/2  st röda chili
  • 1/2  st granatäpple
  • 10 st torkade aprikoser
  • 1 tsk malen kanel
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1 dl rostad mandel

  • 2 dl Turkisk meze matyoghurt

Gör så här:

Skär köttet i bitar ca 3x3 cm. Skala och hacka löken. Bryn köttet i omgångar i 1 msk smör-&rapsolja i en gryta. Lägg i lök, buljongtärning, peppar, tomatpuré och soja. Häll på vattnet. Låt grytan koka under lock ca 1 tim. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Kärna ur och hacka chilin. Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Strimla aprikoserna. Fräs vitlök och chili i 1 msk smör-&rapsolja. Rör i kanel och spiskummin. Koka upp grytan, rör i kryddblandning och aprikoser. Låt koka några min.

Rör ner granatäpple och mandel.Servera med bulgur som du kokat i gurkmejamoch toppa med yoghurt.


Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 22 december 2013 18:00

  

Carinas älgfärssoppa


4 portioner



Ingredienser:

500 g älgfärs

1 gul lök

2 morötter

350 g ajvar

5 dl vatten

1 tärning köttbuljong

1 msk sambal oelek

1 tsk svartpeppar

1 tsk rosmarin

1 tsk salt

2 1/2 dl creme fraich

190 g blandade bönor


Gör så här:

Hacka löken grovt, stek den gyllenbrun.Riv moroten grovt,blanda ner ner i stekpannan med löken och stek på i några minuter.Lägg över lök och morötterna i en gryta.Stek färsen och lägg det sedan i grytan.

Häll över ajvar,vatten och buljon.Låt koka ca 15 minuter.Blanda i sambal oelek och övriga kryddor,låt små puttra ca 5 minuter.Blanda i creme fraich och låt koka ytterligare 5 minuter.

Skölj av bönorna i kallt vatten och vänd ner dem strax innan servering.


Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 21 december 2013 19:15

  

Vildsvinsgryta


4 portioner


Ingredienser:
  • 1 kg framdelskött av vildsvin (bog)
  • 2 msk vetemjöl
  • 33 cl rött matlagningsvin
  • 4 dl vatten
  • 1 morot, stor
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 paket bacon
  • 175 g schalottenlök
  • 200 g champinjoner
  • 8 kryddpepparkorn, hela
  • 3 lagerblad
  • 1 tsk timjan
  • 1 dl soltorkade tomater, strimlade
  • 2 msk koncentrerad viltfond
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt

Gör så här:

Putsa köttet och skär det i 3-4 cm stora bitar. Dela svampen i halvor.
Stek kött och svamp runt om i en gryta. Pudra över vetemjöl, rör om så mjölet fördelar sig.
Tillsätt vin, och vatten så att det täcker.
Koka upp och rör om ofta. När det börjar koka, sänk värmen så det sjuder.
Skiva moroten i 1 cm stora skivor, hacka vitlöken. Skär baconet i 2 cm stora strimlor, skala och dela löken på tvären.
Låt grytan puttra i ca 45 minuter lägg sedan ner morot, lök, bacon och vitlök.
Tillsätt övriga ingredienser men avvakta med saltet. Smaka av efter ca 45 minuter och salta då.
Servera med pressad potatis



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 5 december 2013 18:31

  

Älgfärssås med sting


4 portioner


Ingredienser:

500 gr älgfärs

1 purjolök

2 morötter

1 förpackning krossade tomater med vitlök

1 dl rödvin

2 1/2 dl matlagnings grädde

olja till stekning

salt

peppar

chilipulver

cayenne peppar


Gör så här:

Skölj och skiva purjolöken till önskad storlek.Stek den tills den blivit mjuk,lägg i en gryta.

Stek färsen i olja.Lägg färsen i grytan.Häll på krossade tomater.Skala och riv morötterna,blanda ner i färsen.Häll på rödvin och grädde.Låt koka i 10 minuter.Smaka av med chilipulver,cayenne peppar,svartpeppar och salt.

Servera med pasta och salld.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 3 december 2013 19:24

  

Älgbiffar med lingon- och rödkålssallad


4 portioner


Ingredienser

  • 900 g potatis

Älgbiffar

  • ca 500 g älgfärs
  • 1 ägg
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 gul lök
  • 1 tsk olja
  • 2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 2 tsk soja

Sallad

  • 400 g strimlad rödkål
  • 1 dl lingon
  • 1/2 kruka persilja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 tsk olivolja
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Tina färsen till biffarna och lingonen till kålsalladen.
  • Skala och koka potatisen i saltat vatten.
  • Älgbiffar: Blanda ägg, ströbröd och vatten, låt det svälla ca 2 minuter.
  • Blanda äggsmeten med färsen och krydda med salt och peppar. Forma färsen till 8 biffar (för 4 port).
  • Skala och hacka löken.
  • S
  • tek biffarna i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter på varje sida. Lägg i löken och låt den få lite färg. Häll på buljong och grädde. Låt det sjuda ca 5 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar.
  • Sallad: Blanda kålen med lingonen. Hacka persiljan, blanda ner den, vinägern och olivoljan. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera biffarna med kålsallad och potatis.

Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 10 november 2013 13:30

  

Älgfärsjärpar med trattkantarellsås


4-6 personer


Ingredienser:

800 g älgfärs (eller annan viltfärs)

1 gul lök

1/2 dl ströbröd

1 ägg

1 dl vispgrädde

1 msk viltfond

3 skivor bacon,finhackad

1 tsk torkad rosmarin

1 msk dijonsenap

1 tsk stött grönpeppar

salt och svartpeppar


Sås:

ca 200 g trattkantareller

smör

2 1/2 dl vispgrädde

2 tsk viltfond

1 msk japansk soja

2 msk tranbärsgelé

3 msk portvin

1 tsk citronsaft

1 tsk grönpeppar

1 tsk rosmarin

salt och peppar


Gör så här:

Hacka löken och stek deni smör tills den är mjuk och fått lite färg.

Blanda väl med resten av ingredienserna.Fukta händerna och forma avlånga järpar.

Lägg i  en ungsfast form. 200 grader i ca 10-15 minuter.

Stek under tiden svampenlätt i smör.Tillsätt grädde,viltfond,soja,gelé,portvin,citronsaft,rosma

rin och grönpeppar.

Låt koka i hop tills såsen tjocknar något.Smaka av med salt och peppar.

Servera järparna med sås och pressad potatis.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 6 november 2013 18:30

  

Älgfärs soppa


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgfärs

1 purjolök

2 morötter

2 röda paprikor

1 l vatten

1 förpackning krossade tomater

1/2 tomatpure

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk paprika pulver

salt och peppar efter smak

Olja

3 msk hackad färsk persilja


Creme fraiche

2 vitlöksklyftor



Gör så här:

Skiva purjolöken och fräs den i olja.Stek sedan färsen,krydda med paprika pulver.

Skala morötterna,skär morötter och paprika i önskad storlek.Lägg allt i en gryta.Häll i krossade tomater,vatten och buljong.

Låt allt koka 10-15 minuter.Smaka av med tomatpure,salt och peppar.Strö över hackad persilja innan servering.

Blanda creme fraiche med vitlök.Servera med soppan.


  


Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 15 september 2013 11:30

  

Älgstek med höstens smaker


Ingredienser:

ca 3 kg älgstek
smör till stekning
2 tsk malen ungersk paprika
1 tsk torkad timjan
Salt & peppar

½ zucchini
1 äpple
1 morot
1 rödlök
½ gul paprika
½ röd paprika
100 gram färska champinjoner

Såsen : 
3 msk smör
3 msk mjöl
6 dl mörk oxbuljong (2-3 msk fond/alt. tärning + vatten)
2 dl grädde
1 msk tomatpuré
2 tsk japansk soya
1 tsk chilisås
1 krm malen vitpeppar
2 msk vinbärsgelé
Salt



GÖR SÅ HÄR :

Skär grönsaker, äpple, svamp och lök och lägg i en ugnsfast form.

  


Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn steken runtom så den får fin färg. Krydda med paprika, timjan, salt och peppar. Ta upp och lägg steken i formen på grönsakerna.

  


Vispa ur pannan som du brynt skinksteken i.med smör och mjöl och vispa slätt.

Tillsätt buljong lite i taget samtidigt som du vispar så det inte blir klumpar. När all buljong är i, tillsätt grädde, tomatpuré, soya, vitpeppar och gelé. Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra ca 15 min. Smaka av med salt. Slå såsen över formen med stek och grönsaker.

  


Stek i ugn på 160 grader tills innertemperatur på köttet visar 68 grader. Ta ut formen, täck med folié och låt ”vila” ca 10-15 min.

  


Ta upp köttet med stekgaffel, skiva det tunt och lägg tillbaka i formen med sås.

 


Servera med kokt potatis.

  


Lycka till

/Carina



#Älgstek #höst #grönsaker


Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2018
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se