Älggulasch med vitlökskräm

4 portioner

Ingredienser

• 4   portioner ris (eller annat gryn)

Gulasch

• 1/2   purjolök
• 1   vitlöksklyfta
• 2   röda paprikor
• 2   morötter
• 2 msk olivolja
• 1 msk paprikapulver
• 2 krm cayennepeppar
• 1/2 tsk kumminfrö
• 1/2 tsk torkad timjan
• 480 g älgfärs
• 2   köttbuljongtärningar (eller 3 msk fond)
• 4 dl vatten
• 500 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• salt och svartpeppar

Vitlökskräm

• 1 dl smetana
• 1   vitlöksklyfta
• salt och svartpeppar

Så här gör du

Vilda Wallenbergare

4 portioner

Ingredienser

• 500 g viltfärs

Puré

• 500 g rotselleri
• 400 g potatis
• 2   morötter
• 2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1 msk smör eller margarin
• salt och svartpeppar

Gurka

• 2 msk ättiksprit (12%)
• 4 msk strösocker
• 1 dl vatten
• 1   gurka
• 1/2   kruka bladpersilja

Wallenbergare

• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1   ägg
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 dl ströbröd
• 1 msk smör eller margarin

1.Sätt ugnen på 150˚C.

2.Puré: Skala rotselleri, potatis och morötter. Skär rotsellerin och morötterna i bitar hälften så stor som potatisen. Koka rotsakerna mjuka i saltat vatten. Häll av och mixa rotfrukterna tillsammans med varm mjölk och matfett. Mixa riktigt slät. Smaka av med salt och peppar.

3.Gurka: Rör ihop ättikssprit, socker och vatten. Skiva gurkan tunt och blanda med lagen. Smaka av med salt. Finhacka persiljan och vänd ner den.

4.Wallenbergare: Blanda färs, grädde och ägg. Krydda med salt och peppar.

5.Forma färsen till 4 biffar och panera dem i ströbröd. Stek dem i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Stek dem sedan klara mitt i ugnen ca 12 minuter.

6.Servera de nystekta biffarna med puré och gurka.

Lycka till

/Carina

Teriyakibuljong med viltskav

4 portioner

1 morot

250 g champinjoner

1/2 påse (à 125 g) salladslök

300 g savoykål

1 1/2 dl teriyakisås

5 dl vatten

2 tsk sambal oelek

1 köttbuljongtärning

2förpackningar (à 204 g) viltmästarskav

250 g äggnudlar

1. Skala och skiva moroten.Klyfta champinjonerna.Strimla salladslöken och savoykål.

2.Koka upp teriyakisåsen med vatten,sambal oelek och buljongtärningen i en kastrull.

Lägg i morot och viltskav.Låt koka upp och dela viltskaven i mindre bitar med hjälp av en gaffel.Låt skjuda ca 5 minuter.

3.Tillsätt champinjoner och skjud ytterligare ca 5 minuter.Lägg i salladslöken och kålen,ta av kastrullen från värmen.Låt dra någon minut under lock.

4.Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

5.Blanda ner nudlarna i grytan och servera.

Lycka till

/Carina