Rostad majssoppa med bönspread och nachos

4 portioner

Ingredienser:

• 450g frysta majskorn
• 1 bakpotatis
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 2 tsk curry
• 1 tsk sambal oelek
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 400 ml kokosmjölk
• 1 tsk salt
• peppar
• 1/2 kruka koriander

Bönspread

• 1 förp kokta vita bönor (à 380 g)
• 2 msk vatten
• 1/2 msk olivolja
• 1/2 lime
• 1 tsk spiskummin

• 200 g nachos

Gör så här:

• Tina majsen.
• Skala och skär potatisen i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
• Rosta majsen i olivoljan i en kastrull.
• Rör i potatis, lök och vitlök i kastrullen. Tillsätt curryn efter någon minut och låt fräsa med.
• Tillsätt samabal oelek och buljong, låt koka ca 15 minuter. Mixa majsen slät. Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Bönspread: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, olivolja, limesaft och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.
• Smaka av soppan med resten av limen. Hacka koriandern och strö över soppan.
• Servera soppan med bönspread och nachos.

Smaklig måltid

/Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Dovrygg  tagliata med rostad vitlökssås   4 portioner   Ingredienser: 900 g mandelpotatis 5 klyftor vitlök 250 g körsbärstomater 2 st dovrygg  2 dl majonnäs   65 g rucolasallad 50 g parmesanost, hyvlad 50 g pinjenötter, ros...

  Dovhjorts i panna med bacon och färskost   4 portioner Ingredienser:   500 g dovhjort (innanlår)   8 steklökar   140 g bacon,
tärnat   1 paprika, gul eller röd   1 dl vatten   1 msk kalvf...

  Teriyaki färs   4 portioner Ingredienser: 500 g vildsvinsfärs 2 dl teriyakisås 0,5 dl japans soja 1 röd paprika 150 g sockerärtor 3 salladslökar 1 röd chili olja salt  peppar   Gör så här: Skär paprikan och sallad...

  Saffransrisoni med lax   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer 180 g soltorkade tomater 1 gul lök 3 vitöksklyftor 1 g saffran (2 påsar) 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 300 g risoni 1 1/2 dl vispgrädde 65 ...

  Saffranssnittar   Ingreienser: 150 g smör 0,5 dl ljus sirap 1 g saffran 5 dl vetemjöl 1,5 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 1 tsk pakpulver     Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn 165 grader). Smält 1 m...