Hjortköttbullar med smak av citron

4 portioner

Ingredienser:

• 900 g fast potatis

Gurka

• skal från 1 citron
• 2 msk färskpressad citronsaft
• 1 msk strösocker
• 2 krm salt
• 1/2 krm vitpeppar
• 1 gurka
• 1/2 kruka persilja

Köttbullar

• 1 dl ströbröd
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 ägg
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• ca 500 g hjortfärs
• 1 tsk timjan
• citronskal
• 1 msk smör

Sås

• 2 dl vispgrädde
• 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1/2 msk majsstärkelse
• 1/2 msk soja

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Gurka: Riv skalet och pressa saften ur citronen (spara skalet till köttbullarna). Blanda en lag av citronsaft, socker, salt och peppar. Rör tills sockret löst sig.
• Skiva gurkan tunt med en osthyvel. Hacka persiljan och blanda ner den och gurkan i lagen. 
• Köttbullar: Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå några minuter. 
• Blanda färs, timjan och citronskal med ströbrödsblandningen.
• Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i smöret i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttbullarna på en tallrik. 
• Sås: Vispa ihop grädde, buljong och majsstärkelse i stekpannan. Låt koka ihop någon minut under omrörning. Smaka av med soja och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt det sjuda ca 3 minuter.
• Servera köttbullarna med såsen, potatisen och gurkan.

Lycka till

/Carina