Wallenbergare med timjanrostade svartrötter

4 portioner

Ingredienser:

Rotfrukter

• 375 g svartrötter
• 2 morötter
• 600 g fast potatis
• 1 msk olivolja
• 1 tsk timjan

Sås

• 2 dl vatten
• 1 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk oxfond eller köttbuljongtärning (1 msk fond motsvarar 1/2 tärning)
• 1/2 msk kinesisk soja
• 1 msk majsstärkelse

Wallenbergare

• ca 500 g hjortkalvfärs
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 dl ströbröd
• 1 msk smör

Topping

• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Rotfrukter: Skala svartrötterna och lägg dem direkt i vatten så att de inte blir missfärgade. Skala och skiva morötterna grovt. Skär potatisen i klyftor.
• Låt svartrötterna rinna av och skär dem i 5 cm långa bitar. Blanda rotfrukterna med olivolja i en bunke och krydda med timjan, salt och peppar. Häll rotfrukterna på den förvärmda plåten. Stek mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Dra av från värmen och värm igen före servering.
• Wallenbergare: Blanda färsen med grädde, ägg, salt och peppar.
• Forma färsen till 8 biffar (för 4 port) och vänd dem i ströbrödet. Bryn biffarna i smöret i en stekpanna och sätt in mitt i ugnen ca 5 minuter.
• Topping: Ansa och skiva salladslöken och hacka persiljan.
• Servera wallenbergarna med rotfrukter och sås. Toppa med salladslök och persilja.

Lycka till

/Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Dovrygg  tagliata med rostad vitlökssås   4 portioner   Ingredienser: 900 g mandelpotatis 5 klyftor vitlök 250 g körsbärstomater 2 st dovrygg  2 dl majonnäs   65 g rucolasallad 50 g parmesanost, hyvlad 50 g pinjenötter, ros...

  Dovhjorts i panna med bacon och färskost   4 portioner Ingredienser:   500 g dovhjort (innanlår)   8 steklökar   140 g bacon,
tärnat   1 paprika, gul eller röd   1 dl vatten   1 msk kalvf...

  Teriyaki färs   4 portioner Ingredienser: 500 g vildsvinsfärs 2 dl teriyakisås 0,5 dl japans soja 1 röd paprika 150 g sockerärtor 3 salladslökar 1 röd chili olja salt  peppar   Gör så här: Skär paprikan och sallad...

  Saffransrisoni med lax   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer 180 g soltorkade tomater 1 gul lök 3 vitöksklyftor 1 g saffran (2 påsar) 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 300 g risoni 1 1/2 dl vispgrädde 65 ...

  Saffranssnittar   Ingreienser: 150 g smör 0,5 dl ljus sirap 1 g saffran 5 dl vetemjöl 1,5 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 1 tsk pakpulver     Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn 165 grader). Smält 1 m...