Cornflakeskyckling med potatissallad och currydippsås

8 personer

Ingredienser:

Kyckling:

900 g kycklinglårfiléer

2 1/2 dl Maizena majsstärkelse

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

2 ägg

11 dl cornflakes

1/2 dl solrosolja

Currydippsås:

1 1/2 dl majonäs

1 1/2 dl gräddfil

1/2 dl sweet chilisås

3 msk mangopuré från barnmatsburk

2 tsk curry

1 tsk flytande honung

2 krm salt

Potatissallad:

1 kg kokt,skalad potatis

1 morot

1/2 rödlök

1 1/2 dl majonäs

2 dl gräddfil

1 msk senap

1/2 burk majskorn (á 340g)

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Gör så här:

Kyckling:Sätt ugnen på 150 grader.Torka av kycklinen med hushållspapper.Blanda majsstärkelse,salt och peppar i en djup tallrik.Vispa upp äggen i en djup talltik.Krossa cornflakesen till små smulor i en påse och häll i en djup tallrik.

Skär kycklingen på längden och vänd bitarna först i majsstärkelse,sedan i ägg och sist i cornflakes.

Stek kycklingbitarna i olja ca 1 minut på varje sida.Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tillaga mitt i ugnen ca 25 minuter.

Currydippsås:Rör i hop alla ingredienser.

Potatissallad:Tärna potatisen.Skala och riv moroten grovt och låt det rinna av på en bit hushållspapper.Skala och finhacka löken.

Lycka till

/Carina

Blanda alla ingredienser till potatissalladen.