Laxstroganoff

4 portioner

Ingredienser

• ca 600 g laxfilé
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1   gul lök
• 1   röd paprika
• 1 msk olivolja
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk sambal oelek
• 400 g körsbärstomater
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 4   port ris, gärna basmatiris
• 1/2   kruka gräslök
• salt och peppar

Gör så här:

• Skär laxen i kuber (3 x 3 cm) och krydda dem med salt och peppar.
• Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprikan.
• Fräs lök och paprika i olivoljan tillsammans med tomatpuré och sambal oelek.
• Rör ner tomaterna med spad och grädden i grönsaksfräset. Låt småputtra under lock ca 10 minuter.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär gräslöken fint.
• Smaka av såsen med salt och peppar. Lägg laxbitarna i såsen. Sänk värmen, sätt på lock och värm försiktigt i ca 5 minuter.
• Blanda i gräslöken och servera laxstroganoffen tillsammans med riset.

Lycka till

/Carina