Pumpasoppa med vitlöksstekt svamp och mandel

4 portioner

Ingredienser:

Soppa

• 1 gul lök
• 1 bakpotatis
• ca 600 g butternutpumpa
• 1 tsk olja
• 2 dl vitt matlagningsvin
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 2 dl crème fraiche
• salt och peppar

Bröd

• 4 bröd
• 130 g tapenade

Topping

• 1/2 kruka rosmarin
• 1 dl skalade mandlar
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g kastanjechampinjoner
• 1 msk smör

Gör så här:

• Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
• Soppa: Skala lök och potatis, hacka löken och tärna potatisen.
• Skala och kärna ur pumpan och skär den i mindre bitar.
• Fräs grönsakshacket (förutom pumpan) i olja i en stor kastrull. Lägg i pumpan och häll i vinet. Låt koka någon minut. Tillsätt buljongen och koka tills pumpan är mjuk, ca 10 minuter.
• Bröd: Grädda bröden.
• Rör ner crème fraiche och mixa till en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar.
• Topping: Hacka rosmarinen. Rosta mandlarna i torr stekpanna på medelvärme.
• Skala och skiva vitlöken. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Stek den och vitlöken i smör i en stekpanna. Vänd ner rosmarinen.
• Toppa soppan med svamp och mandlar.
• Servera med bröd och tapenade.

Smaklig måltid

/Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Dovrygg  tagliata med rostad vitlökssås   4 portioner   Ingredienser: 900 g mandelpotatis 5 klyftor vitlök 250 g körsbärstomater 2 st dovrygg  2 dl majonnäs   65 g rucolasallad 50 g parmesanost, hyvlad 50 g pinjenötter, ros...

  Dovhjorts i panna med bacon och färskost   4 portioner Ingredienser:   500 g dovhjort (innanlår)   8 steklökar   140 g bacon,
tärnat   1 paprika, gul eller röd   1 dl vatten   1 msk kalvf...

  Teriyaki färs   4 portioner Ingredienser: 500 g vildsvinsfärs 2 dl teriyakisås 0,5 dl japans soja 1 röd paprika 150 g sockerärtor 3 salladslökar 1 röd chili olja salt  peppar   Gör så här: Skär paprikan och sallad...

  Saffransrisoni med lax   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer 180 g soltorkade tomater 1 gul lök 3 vitöksklyftor 1 g saffran (2 påsar) 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 300 g risoni 1 1/2 dl vispgrädde 65 ...

  Saffranssnittar   Ingreienser: 150 g smör 0,5 dl ljus sirap 1 g saffran 5 dl vetemjöl 1,5 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 1 tsk pakpulver     Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn 165 grader). Smält 1 m...