Tomatbakad vildsvinsfärs med citron och vitlök
4 portioner
Ingredienser:
Färs
- 1/2 citron
- ca 500 g vildsvinsfärs (går bra även med annan färs)
- 1/2 tsk salt
- 1 ägg
- 1 msk dijonsenap
- 2 krm svartpeppar
Sås
- 1 aubergine
- 1 rödlök
- 1/2 kruka rosmarin
- 3 tomater
- 1 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 msk honung
- 1/2 dl tomatpuré
- 2 dl vatten
Gör så här:
- Koka potatisen.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Sås: Skär auberginen i 1-2 centimeter tjocka tärningar. Skala och skiva löken tunt. Hacka rosmarinen. Tärna tomaterna.
- Fräs lök och aubergine mjukt i olivoljan i en stekpanna. Rör i rosmarin, tomater, pressad vitlök, vinäger, honung, tomatpuré och vatten. Låt sjuda i ca 3 minuter. Häll såsen i en ugnssäker form.
- Färs: Riv skalet av citronen. Blanda färsen med salt, citronskal, ägg, senap och peppar.
- Klicka ut färsen på såsen i formen och sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills färsens innertemperatur är 70°C.
- Servera färsen i såsen med pressad potatis och sallad.
Smaklig måltid
/Carina