Dovhjortwok i ostronsås

6 portioner

Ingredienser:

1000 g innanlår av dovhjort
2 msk olivolja
2 färska broccoli
1 st pak choi
200 g ostronskivling eller shitakesvamp
1 röd spetspaprika
1 vitlöksolo (eller 2-3 vitlöksklyftor)
1 dl oystersås (ostronsås, fnns på asiatiska hyllan i din lokala icabutik tex)
2 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
koriander

Gör så här:

Strimla köttet, grovhacka svampen och skär broccolin i mindre bitar.

Dela i små buketter, skär stammen i skivor och sedan i mindre bitar. Kärna ur paprikan och skär i skivor.

Sojamarinerad lax med mangosalsa och sweetchili- och limesås

4 portioner

Ingredienser:

ca 600 g  laxfilé
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk färsk ingefära, riven
1 msk  honung 
1/2 dl ljus japansk soja
1 msk rapsolja eller annan neutral olja
lite salt

Mangosalsa:
250 g fryst mango
2 st avokado, i tärningar
1/2  rödlök, i skivor
1/2 gurka, i tärningar
1 röd (spets) paprika, i bitar
1  lime, saften
1 msk  olivolja
salt och peppar

Sweetchili- och limesås:
3 dl rysk yoghurt
3 msk sweet chili
1/2 pressad lime + skalet av 2 lime
smaka av med salt och peppar

Tillbehör:
Krossade Cashewnötter
Koriander
Sallad
Tacobåtar
Sojabönor 

Smaklig måltid

/Carina

Krämig pastasallad med grillad kyckling

Ingredienser:

• 1 grillad kyckling (hel)
• 2 paprikor (gärna i olika färger)
• 1 gurka
• 250 g körsbärstomater (gärna i olika färger)
• 10 cm purjolök
• 400 g majs
• 2 dl crème fraîche smaksatt med tomat och fetaost
• örtsalt
• Svartpeppar

Gör så här:

1. Rensa och skör köttet från kycklingen i strimlor.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skölj pastan i kallt vatten och låt sedan rinna av ordentligt i en sil.
3. Lägg pastan i en rymlig bunke, strö på örtsalt och blanda.
4. Dela, kärna och skär paprikan i bitar. Skär gurkan och tomaterna i bitar. Strimla purjolöken. Häll av majsen.
5. Blanda i crème fraiche.
6. Blanda sedan samman alla ingredienser utan att du mosar sönder grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.
7. Ställ i kylen en stund före servering.

Smaklig måltid /Carina  

Fylld köttfärslimpa

Ingredienser:

2 gula lökar, finrivna
2 vitlöksklyftor, finrivna
2 ägg
2,5 dl gräddfil eller liknande
1 dl havregryn
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
3 msk konc. kalvfond
1 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2 tsk salladskrydda
1 msk japansk soja (tex Tamari)
1200 gr vildsvinsfärs
Till pensling: soja + smält smör

Fyllning:

2 bollar grovt riven mozzarella á 125 g

1 dl strimlade soltorkade tomater

70 g strimlad milano salami

grovt hackad basilika efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 gr.
Blanda ihop alla ingredienser utom köttfärsen och låt svälla i 10 minuter.
Blanda ner vildsvinsfärsen, tänk på att inte blanda för länge, då blir smeten seg. Forma en limpa i en ugnssäker form, öppna upp en skåra och lägg i fyllningen, nyp i hop färsen över så att fyllningen täcks,pensla med smält smör + soja.
Sätt in i ugnen i ca  45 minuter (innertemperatur 72 gr)

Gör en gräddsås på skyn, servera med pressad potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Bulgursallad med mango

4 portioner

Ingredienser:

2 dl Bulgur

1 styck Mango eller 1 paket fryst mango

65 gram Rucolasallat

1 knippe salladslök

2 st  Avokado eller 1 paket fryst

10 styck Soltorkade tomater

3 msk Olivolja

1 styck Citron

1 msk Honung (flytande) 

salt

svartpeppar

Gör så här:

Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Låt svalna.

Tärna mango ( tina mango om du valt fryst). Skär salladslöken. Strimla tomat.

Kärna ur, skala och tärna avokado (tina avokado om du valt fryst). Lägg i en skål. Pressa över hälften av citronen och blanda, det gör att avokadon inte blir mörk.

Blanda olivolja, honung och resten av citronen till en dressing.

Blanda alla ingredienser i en salladskål och häll över dressingen.

Servera salladen till grillat kött/kyckling ät och njut.

Smaklig måltid

/Carina

Sallad med tortellini 

4-6 personer

Ingredienser:

65 g babyspenat

65 g ruccola sallad

1 gurka

1 burk majs

små tomater i olika färger

1 paket tortellini med spenat och ricotta

1 förpackning mozzarella bollar

2 msk hackad gräslök

Sås:

3 vitlöksklyftor

3 msk majonäs

3 msk grekisk yoghurt

salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

Koka tortellinin enligt instruktionerna på förpackningen.

Skär gurkan i tärningar, häll av majsen. Blanda i hop allt i en stor salladsskål.

Låt tortellining svalna något innan du blandar ner den i salladen.

Blanda i hop såsen och ringla över salladen.

Är och njut

/Carina

Sötpotatis och korv på plåt

4  personer

Ingredienser:

1 kg sörpotatis

600 g chorizo

1 röd paprika

2 rödlökar

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

65 g bladspenat

1 msk finrivet limeskal

2 msk färkpressad limejuice

salt

Basilikamajonäs:

1 kruka basilika

1 ägg

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

2 dl neutral rapsolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skiva korven. Dela och kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Skala och krossa vitlöksklyftorna.

Blanda allt på en bakplåtsklädd plåt med olja och 1/2 tsk salt. Ställ in plåten i mitten av ugnen ca 40 minuter, rör om efter halva tiden.

Basilikamajonäs:

Hacka basilikabladen grovt. Lägg i en hög, smal bunke med ägg, vitvinsvinäger, senap och salt. Viktigt att alla ingredienser har varit framme och blivit rumstempurerad.

Mixa slätt. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning.

Ta ut plåten. Toppa med spenat, limeskal och juice och blanda runt. Servera med basilikamajonäs.

Smaklig måltid

/Carina

Smashed potatoes

4 personer

Ingredienser:

900 g fast potatis

2 msk rapsolja

flingsalt

svartpeppar

Topping:

2 skivade selleristjälkar

1 skivad färsk jalapeno

1/2 dl finskuren gräslök

Jalapeno lime mayo (taco truck)

Sriracha Mayo (ICA)

Gör så här:

Koka potatisen mjuk. Låt svalna lite. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225 övervärme/grill.

Krossa potatisen med en gaffel. Pensla med olja, strö över salt och svartpeppar.

Ställ in mitt i ugnen 15-20 minuter.

Toppa potatisen med selleri, jalapeno, gräslök och såserna.

Servera till en kött, vi åt kronhjortrygg.

Smaklig måltid

/Carina