Pannacottapaj med apelsin & pepparkaksbotten

Botten:

150 g pepparkakor

50 g smör

Fyllning:

5 dl vispgrädde

3 gelatinblad

1 dl socker

1 vaniljstång

Zest från 2 apelsiner

2 msk saft från apelsin

Garnering:

Apelsinskivor

Smält smöret. Mixa pepparkakorna i en mixer till ett fint pulver. Blanda ihop smöret och pepparkakssmulet. Klä en form på 18 eller 20 cm (jag använder denna) med bakplåtspapper och tryck sedan ut pepparkakssmulet i botten på denna. Sätt in i frysen medan du gör pannacottan.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Dela vaniljstången och gröp ur fröna. Häll ner grädde, socker, vaniljstång och frön samt apelsinzest och apelsinsaft i en kastrull och låt koka upp. Ta bort från plattan och låt stå och dra 5 minuter. Plocka upp vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dessa i blandningen. Låt svalna något.

Häll därefter över pepparkaksbottnen och ställ in i kylen i minst 5 h. Gärna över natten.

Garnera sedan med lite apelsinskivor.

Lycka till

/Carina

Pepparkakschesecake

Ingredienser:

2 dl vispgrädde

200g naturell färskost

2 tsk vaniljsocker

1 msk strösocker

1 citron - zest och 3 msk citronsaft

ca 15 st pepparkakor

50 g smält smör

1-2 dl lingon

Gör så här:

Vispa grädde med strösocker, blanda ner färskosten och blanda om väl.

Smaka av med vaniljsocker, citronzest och citron saft.

Krossa pepparkakor och blanda i hop med smält smör.

Lägg pepparkakssmöret i botten på ett glas, fyll på med gräddostblandningen, dekorera med lingon och en pepparkaka.

Det räcker till två stora glas eller fyra mindre, beroende på hur mycket du vill äta.

Ät och njut!

/Carina

Mustig höstgryta med rotfrukter på dovhjort

Ingredienser:

1.2 kg dovstek
2 paket bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor 
250 gram champinjoner
1 kålrot
3 morötter
5 dl vatten
1 dl rött vin
3 dl vispgrädde
5 msk touch of taste oxfond
1 msk kinesisk soja
1 dl färsk timjan
salt, peppar
smör och rapsolja att steka i

Gör så här:

Skär köttet i 3-4 cm.
Fräs bacon, finhackad lök + vitlök med bacon, skivade champinjoner och paprika. Lägg upp på fat.
Bryn köttet i smör och olja i samma panna. Stek i omgångar så köttet inte kokar.
Skala morötter och kålrot och skär i i stavar/bitar.
Lägg över köttet i gryta med vatten, vin och fond. Efter 1-2 timmar, känn efter så köttet är mört tillsätt rotfrukterna och grönsaks/baconfräsetoch låt koka ytterligare 30 minuter. Rör ner grädde och finhackad timjan. Låt allt koka ihop under 5 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar och eventuellt mer fond.

Servera med valfritt tillbehör. 

Smaklig måltid

/Carina

Rostad rotfruktssoppa med bacon

4 portioner

Ingredienser:

300 g rotselleri

300 g palsenacka

200 g potatis

2 gula lökar

4 vitlöksklyfor

2 msk olivolja

1 msk färsk hackad timjan

2 grönsaksbuljongtärningar

8 dl vatten

1 dl vispgrädde

1 msk äppelcidervinäger

salt

svartpeppar

Servering:

olivolja

stekt bacon

färsk timjan

svarpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär löken i stora klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Blanda rotfrukter, lök, vitlök, olja och timjan i en ugnsform. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.

Koka upp buljongtärningarna med vattnet. Tillsätt de rostade rotfrukterna och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädde och vinäger och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Toppa gärna med extra timjan, stekt bacon, olja och peppar.

Smaklig måltid

/Carina

Krispig vildsvinskotlett och vitlökssmör med rostad broccoli och morot- och potatismos

2 portioner

Ingredienser:

2 skivor vildsvinskotletter

1 dl panko

1 st vitlöksklyfta

2 stänget bladpersilja

500 g bakpotatis

2 st morötter

250 g broccoli

1 ägg

salt

svartpeppar

vitlökspulver

smör

olja

3 msk mjölk

Gör så här:

Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Ta fram smör så det blir rumstempererat. Skär broccoli i små buketter och stjälk i 2 cm stora bitar, och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, Vitlökspulver, salt 1/4 tsk  och peppar.

Rosta i ugnen i 10-12 min, tills mjuka. 

Morot & potatismos:

Skala och tärna potatis och morot i 2 cm stora bitar.

Koka potatis och morot i 11-13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet, och mosa potatis och morot tillsammans med mjölk 3 msk salt ½ tsk och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.

TIPS: Tillsätt eventuellt en klick smör. 

Vitlökssmör:

Under tiden, finhacka persilja. Finhacka eller pressa vitlök. Blanda smör 2 msk , vitlök och persilja i en liten skål.

Panera kotletterna:

Vispa ägg 1 st i en djup tallrik.

Blanda panko, salt 1/4 tsk  och en generös nypa peppar i en ny djup tallrik.

Krydda kött med salt, vänd i ägg, och sen i panko. Ställ åt sidan på en tallrik.

Stek kotletterna:

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek kött i 3-4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Tillsätt extra olja vid behov så köttet inte fastnar i stekpannan. 

Servera:

Lägg upp morot- och potatismos, broccoli och kotletterna på tallrikar. 

Toppa kött med vitlökssmör.

Smaklig måltid

/Carina

Glaserad lax med grönsaksris och sweet chilisås

2 portioner

Ingredienser:

2 laxfiléer 

1 morot

1 salladslök

1 paprika

1/2 görnsaksbuljong

2 portioner basmatiris

2 msk sweet chilisås

1 tsk sesamfrön

1 msk soja

1 tsk flytande honung

1 msk ketchup

Gör så här:

Värm ugnen till 220°/200°C (varmluft).

Blanda glaze:
Blanda ketchup, sojasås, honung, sweet chilisås och sesamfrön i en skål.

Koka upp en medelstor kastrull med vattnet till riset  

Rör i ris, grönsaksbuljong och salt ½ tsk, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

Ugnsbaka lax:
Ta bort skinnet från laxen.Ringla lite olivolja i en ugnsform och lägg sedan i laxen. Häll över glazen och se till att laxen täcks. Tillaga i ugnen i 8-10 min. 

Skär salladslök i tunna skivor, dela upp de vita och de gröna. Skala och riv morot. Kärna ur och tärna paprika i 1 cm stora bitar.

Blanda grönsaksris- rör i morot, paprika och vit salladslök i riset. Smaka av med salt och peppar, och tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Smaklig måltid

/Carina

Rabarberpaj med kolasmulor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
2. Skala eventuellt rabarbern och skär den i mindre bitar.
3. Blanda ihop rabarbern med resten av ingredienserna till fyllningen i en skål. Lägg i en ugnssäker form.
4. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet i en bunke.
5. Ha sedan i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop bara precis tills det blir en smulig deg.
6. Smula degen över rabarberfyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i 20-25 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
7. Servera gärna varm med vaniljglass.

Lycka till

/Carina

Smashad gurksallad

4 portioner

Ingredienser:

• 1 gurka
• 1 röd chilifrukt, utan kärnor
• 1 kruka färsk koriander, spara lite till servering
• 4 msk japansk soja
• 1 tsk färsk ingefära, riven
• 2 msk risvinäger
• 2 tsk sesamolja
• 2 tsk sesamfrön, svarta och chilismak

Gör så här:

1. Banka på gurkan med en kavel eller handtaget på en kniv. Dela i mindre delar.
2. Hacka chili och koriander.
3. Blanda chili, soja, ingefära, risvinäger och sesamolja. Lägg ner gurkan och blanda ordentligt. Låt stå, gärna minst 30 minuter.

Ät och njut tillsammans med kyckling

/Carina