KREOLSK GRYTA MED CHORIZO

4 portioner

Ingredienser:

smör att steka i
600 gram älg ytterlår
salt & peppar
2 stycken choritzokorvar
1 stor gul lök
10 stycken klyftade champinjoner
1 röd paprika
2 dl vatten
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
maizena
salt
1/2 tsk oregano
1/2 tsk timjan
1 dl svarta oliver
1 dl syltlök

Gör så här:

Skär älgytterlåret  i små bitar och fräs den i smör i stekpannan tills den är genomstekt. Krydda med salt & peppar. Skär paprika, lök & svamp, korv i mindre bitar. Lyft över köttet på en tallrik medan du steker den löken, den ska bara bli glansig. Vänd ner korven paprika och svampen och bara hetta upp allt – då lägger du tillbaka köttet. Vänd i vatten, grädde, fond & soja. Låt allt sjuda upp, önskar du tjockare konsistens kan du reda av grytan med lite maizena. Smaka sedan av grytan med salt, oregano, timjan. Sist du ner syltlök & oliver, när allt blivit genomvärmt är grytan klar att servera.

Smaklig måltid

/Carina

Italiensk kycklinggratäng med örter och parmesan

6 portioner

Ingredienser:

6 kycklingfiléer, dela på mitten om de är stora
10 soltorkade tomater i olja
2 stora vitlöksklyftor
1/2 färsk chili
1,5 dl riven stark parmesanost
1 tsk oreganokrydda
1 tsk timjankrydda
1 näve färsk bladspenat
10 babytomater
2 msk pinjenötter
2 msk kycklingfond
3 dl grädde eller valfri vätska
2 dl creme fraiche
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingen i en stekpanna på högre värme så den får färg, salta och peppra.

Ta upp kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Hacka vitlöken i små bitar och skrapa ur fröna ur chilifrukten,

skär chilin och skär ner även soltorkade tomater i mindre bitar, fräs vitlök,

chili och soltorkade tomater i lite olivolja i en stekpappa så det mjuknar.

Några minuter.

Häll i vätskan och creme fraiche i tomatblandningen, sänk plattan.

Häll i oregano och timjan, riv parmesan på rivjärn och häll i såsen med kycklingfonden.

Smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka ihop några minuter.

Kanske mer oregano eller timjan.

Sist en näve färsk spenat och babytomaterna. Dela dem på mitten.

Häll såsen du rört ihop över kycklingen i formen.

Det blir fantastiska färger!

Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter så kycklingen är helt klart och gratängen fått fin färg. 

Smaklig måltid

/Carina

Saffranspasta med kyckling och soltorkade tomater 

4 portioner

Ingredienser:

500 gram valfri pasta

3 kycklingfileér

1-2 paket saffran a 0,5 gram (För mer smak av saffran ta 2 pkt)

2 vitlöksklyftor

1 schalottenlök

200 gram soltorkade tomater

60 gram färsk spenat

3 dl grädde valfri %

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

1 dl kokt pastavatten

Gör så här:

Sätt på pastavattnet och koka pastan enligt anvisningar men 1 min kortare än koktid. Tillsätt salt (1 msk per liter vatten) och lite olivolja. Skär lök och vitlöken i små bitar.

Strimla kycklingen i små bitar, värm upp en stekpanna med lite olivolja och stek kycklingen så den får färg. Salta och peppra.

Skala och hacka vitlöken och lägg ner den med kycklingen.

Lägg i saffran och strimlade soltorkade tomater. Häll i grädden, låt koka ihop och puttra i några minuter medan pastan kokar. Vänd ner färsk spenat lite i taget. Ta upp 1 dl kokt pastavatten och vänd ner med kycklingröran, blir krämigt. Ta mer pastavatten om du vill ha mer sås.

Lägg i pastan när den är kokt i såsen och vänd runt allt. Servera i en gryta eller stor fat mitt på bordet.

Smaklig måltid

/Carina

Mini paj med lax och ricotta

6 st

Ingredienser:

1 förpackning smördeg 250 g

250 g ricotta

2 ägg

1 dl vispgrädde

1 förpackning salladslök 125 g

1 msk smör

200 g kallrökt lax

salt

citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Dela smördegen i 6 lika stora fyrkanter.

Lägg dem i en muffinsform. Lår degbitarna sticka upp över kanterna.

Vispa ihop ricotta, ägg, 2 krm salt och 2 krm citronpeppar. Skiva salladslöken tunt och fräs i smör i några minuter tills den blir mjuk.

Stiml laxen och fördela i smördegen, häll på äggstanningen och toppa med salladslöken.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 miuter.

Smaklig måltid

/Carina

Lax med krämig citronsås

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfiléer

Citronsås:

HJORTRYGG MED SKY OCH SVAMP

Ingredienser:

Lemon posset med vanilj och hallon

Ingredienser:

Ät och njut

/Carina

Sojamarinerad lax med mangosalsa och sweetchili- och limesås

Ingredienser:

ca 600 g  laxfilé
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk färsk ingefära, riven
1 msk  honung 
1/2 dl ljus japansk soja
1 msk rapsolja eller annan neutral olja
lite salt

Mangosalsa:
250 g fryst mango
2 st avokado, i tärningar
1/2  rödlök, i skivor
1/2 gurka, i tärningar
1 röd (spets) paprika, i bitar
1  lime, saften
1 msk  olivolja
salt och peppar

Sweetchili- och limesås:
3 dl rysk yoghurt
3 msk sweet chili
1/2 pressad lime + skalet av 2 lime
smaka av med salt och peppar

Tillbehör:
Cashewnötter
Koriander
Hjärt/Gemsallad
Tacobåtar
Sojabönor 

Gör så här:

Skär laxen i bitar om 2-3 cm, blanda ihop med marinaden och ställ kallt.
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Ställ kallt.
Blanda ihop ingredienserna till mangosalsan.
Stek laxen i stekpanna på hög värme, laxen kommer att få en lätt sotad yta.
Servera direkt.

Smaklig måltid

/Carina