Filmjölkslimpa med äpple & lingon

1 limpa

Ingredienser:

7 dl havregryn, mixa till mjöl (jag använder havregryn med fibrer)

1 rivet äpple

1 dl lingon

2 ägg

3 1/2 dl filmjölk

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa havregrynen till mjöl.

Vispa äggen fluffigt. Blanda i resten.

Häll i en bakplåtsklädd brödform.Grädda i ca 55 minuter.

Lycka till!

Fylld zucchini

4 personer

Ingredienser:

1 zucchini

salt

svartpeppar

Tomatsås:

1 förpackning krossade tomater med vitlök

1 finhackad röd lök

1 tsk sambal oelek

1 krovhackad kruka basilika 

salt

svartpeppar

Fyllning:

250 g ricotta

1 1/2 dl finriven grana pandano

1 ägg

salt

svartpeppar

10 skivor proscutto

Topping:

1 dl riven parmigiano reggiano

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär tunna skivor på längden och lägg på bakplåtspapperklädd plåt,salta och peppra.  

In i ugnen ca 15 minuter.

Under tiden blandar du ihop tomatsåsen.Täck botten på en ungssäker form med tomatsås, spara hälften.

 Blanda i hop ricotta fyllningen.    

    Lägg på en skiva proscutto och en klick ricotta,rula i hop  zucchinin, lägg i formen på tomatsåsen.

  Klicka på resten av tomatsåsen på zucchinirullarna.

  Strö på riven parmigiano. Sätt in i ugnen 25-30 minuter.

Smaklig måltid

/Carina

Albansk grönsakspaj

Ingredienser:

2-3 st fasta zucchini (ca 900 g)
3 st morötter
2 vitlöksklyftor
5 dl majsmjöl
2 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl grädde
2 dl turkisk yoghurt
1 dl rapsolja
2 tsk örtsalt eller salt
Smör eller olja till pensling av form

Serveringsförslag:
3 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Salt

Knaperstekt bacon

Sallad

Tomater

Gör så här:

Värm ugnen till 200°, över och undervärme.

Smörj en form, ca 28 cm i diameter, med olja eller smör.

Riv zucchini och morot på den grova sidan av rivjärnet.

Blanda ihop majsmjöl och bakpulver.

Tillsätt olja, grädde, yoghurt, ägg, örtsalt och vispa ihop till en smet.

Blanda ihop smeten med rivna grönsaker och pressad vitlök.

Lägg i ugnsformen och grädda mitt i ugnen i ca 60 min. 

Vitlöksyoghurt: Blanda ihop yoghurt vitlök och salt.

Låt pajen svalna en stund innan servering. Servera med knaperstekt bacon,sallad och  vitlöksyoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Västerbottenpaj med kantareller

Ingredienser:

Gör så här:

1.Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.Ställ i kylen ca 10 minuter.

2.Blanda samman ricotta och Västerbottensost. Putsa kantarellerna och stek dem i smör. Smaksätt med salt och peppar. Skala rödlöken och skiva den tunt. Strimla purjolöken.

3.Blanda samman de stekta kantarellerna med röd lök och det vita från purjolöken i en bunke.

4.Kavla ut degen till en rund platta ca 30 cm i diameter.

Lägg ett lager med ostfyllningen i botten. Bred inte fyllningen hela vägen ut till kanten utan stanna ca 2 centimeter från kanten. Toppa med svamp och lök-blandningen och toppa med det gröna från purjolöken. Vik in kanterna och pensla kanten med ägg.

5.Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 30 minuter.

Smaklig måltid

/Carima

Laxpaj med spenat och Västerbottensost

Ingredienser:

Fyllning

• 1 st Mördeg
• 0.5 st Purjolök
• 1 st Gul lök
• 2 st klyftor Vitlök Vanlig
• 1 msk Olivolja
• 125 g Spenat
• 2 krm Salt Fint
• 1 krm Svartpeppar
• 500 g Laxfilé Fryst

Äggstanning

• 4 st Ägg
• 2 dl Standardmjölk
• 1 msk Grönsaksbuljong Eko
• 1 krm Svartpeppar
• 100 g Riven Västerbottensost

Topping

• 0.5 st Citron - Eko
• 0.5 st krukor Dill - färsk

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Klä en pajform med pajdegen.

3. Fyllning: Skölj och finhacka purjolök och skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt spenaten och låt den vattna ur. Krydda med salt och peppar.

4. Skär den tinade laxen i tunna skivor.

5. Fyll pajskalet med spenatfräset och fördela laxskivorna över.

6. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, buljong, peppar och riven ost och häll över lax och spenat i pajskalet. Grädda i ugnen i ca 30-40 min.

7. Toppa den färdiggräddade pajen med rivet citronskal och dill. Servera gärna med en god sallad vid sidan av.

Smaklig måltid

/Carina

Gazpacho med basilikakräm

10 portioner

Ingredienser:

0,5 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 gurka
1 grön paprika
1 röd paprika
2 förpackningar hela tomater (jag tog garant eko 500g x 2 )
1 dl olivolja
1 msk äppelcidervinäger
2 krm salt
4 krm svartpeppar

chiliflakes

cayenne peppar

Basilikakräm:

2 dl crème fraiche
1 kruka basilika
1 tsk flingsalt
1 vitlöksklyfta
200 g färskost

Topping:

Gurka skuren i små bitar och pumpafrön

Gör så här:

Soppa: Skala lök och vitlök.
Skär gurkan i bitar och kärna ur paprikorna, spara lite till garnering.
Mixa lök, vitlök, gurka och paprika med tomater, olivolja och vinäger till en slät soppa.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll upp i glas och garnera med basilikakräm och finhackad paprika.

Smaklig måltid

/Carina

Ugnsbakad gröt med rabarber & jordgubbar

4 portioner

Ingredienser:

• 4 dl fiberhavregryn
• 4 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljpulver
• lite kanel
• 2 banan
• 4 ägg
• 2 dl kvarg
• 2 stänger rabarber
• 1 dl jordgubbar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Mosa bananen, skär rabarber i mindre bitar, dela jordbubbarna i fyra delar.

Blanda ner det samt ägg och kvarg. Rör om ordentligt så att du får till en jämn smet.

Fördela smeten i ugnsfasta formar som du smort in med tex kokosolja.

Ställ in formen i ugnen i ca 10 minuter.

Jag förvarar sedan min gröt i kykskåpet, delar gröten i fyra delar och har då fyra frukostar.

Serverar den med jordgubbar och havremjölk.

Lycka till

/Carina

Grötmuffins

12 st

Ingredienser:

2 väl mogna bananer

2 ägg

1 morot

2 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mosa bananerna och vispa ihop dom med ägg.

Skala och finriv moroten, blanda ner den i smeten.

Blanda dom torra ingredienserna i en egen skål och rör sedan ner det i banan/äggblandningen.

Fördela smeten i 12 formar. Grädda i ca 15 min.

Lycka till

/Carina