Schnitzelburgare på vildsvin

4 portioner

Ingredienser:

500 g kotlett i tunna skivor från vildsvin

1-2 tsk panamat (kryddblandning)

2 ägg

75 g panko (ströbröd)

4 st Briochebullar

1 kg potatis

100 g majonäs

150 g salladsmix (färdigblandad påse)

2 äpplen

salt

peppar

olivolja

bakplåtspapper

Gör så här:

Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft.

Skär (oskalad) potatis i 1 cm tunna pommes. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt och peppar. Tillaga i ugnen i 25-30 minuter, eller tills gyllene.

Blanda panko, Panamat, en generös nypa salt och peppar i en djup tallrik. Vispa ägg 2 st i en ny djup tallrik. Vänd köttet i ägg, och sen i pankomix. Tryck lätt så pankon fastnar. Ställ åt sidan på en tallrik.

Skär äpple i tunna skivor. Blanda en skvätt olivolja, salladsmix, äpplen och hälften av majonnäsen i en skål. Krydda med en nypa salt och peppar.

Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt olivolja så det täcker pannan, när det återstår 10 min av pommesens tillagningstid.

Stek schnitzlar i 2-3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Tillsätt extra olja vid behov. Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

Dela briochebullar på mitten och värm i ugnen i 3-4 min.

Bre resterande majonnäs på bullarna. Toppa med schnitzel och äppelslaw. Servera med pommes och resterande slaw vid sidan av.

Smaklig måltid

/Carina

Citronbakad torsk

4 portioner

Ingredienser:

1 kg potatis

2 st palstenackor

3 vitlöksklyftor

1 citron

1 fänkål

2 st äpplen

1 kruka färsk dill

500 g torsk

40 g hasselnötter

1 kycklingbuljong

3 dl matlagningsgrädde

4 msk mjölk

smör

olivolja

salt

citronpeppar

socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 220°/200°C (varmluft).

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. Skala och tärna potatis och palsternacka i 2 cm stora bitar. Skala vitlök. Tillsätt potatis, palsternacka och hälften av vitlöken till kastrullen med kokande vatten och koka i 10-12 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och lägg tillbaka i kastrullen. Mosa tillsammans med smör 2 msk, mjölk 4 msk  och salt 1/2 tsk. Sätt åt sidan under lock för att hålla på värmen.

Riv citronzest och dela citron i klyftor. Skär fänkål i tunna skivor. Halvera, kärna ur och skär äpple i tunna skivor. Blanda olivolja 2 msk, en skvätt citronjuice, hälften av citronzest, salt 1/2 tsk, citronpeppar och en nypa socker i en liten skål. Tillsätt fänkål och äpple, och blanda. Låt det marineras tills servering.

Placera torsk på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, strö över resterande citronzest, och krydda med salt och citronpeppar.

Baka i toppen av ugnen tills genomstekt, 12-15 min.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt.

Finhacka eller pressa resterande vitlök. Grovhacka dill.

Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Rosta hasselnötter tills gyllene, 3-4 min. Ställ åt sidan i en skål. Hetta upp en skvätt olivolja och en klick smör i stekpannan på medelhög värme. Fräs resterande vitlök i 1-2 min. Tillsätt kycklingbuljong och matlagningsgrädde, salt ½ tsk och citronpeppar. Sjud tills tjocknad, 2-3 min, och rör sen i hälften av dillen.

Grovhacka hasselnötter. Lägg upp potatis-och palsternacksmos och torsk på tallrikar. Skeda över krämig dillsås och toppa med hasselnötter. Servera marinerad fänkål och äpple vid sidan av. Garnera med resterande dill.

Smaklig måltid

/Carina

Sjömansbiff

4 portioner

Ingredienser:

 

Putsa köttet och skär i skivor, som plattas ut lite. Skala potatis och lök. Skiva löken tunt och skär potatisen i tjocka skivor.

Bryn löken i lite matfett i en stekpanna. Ta upp löken. Bryn sedan köttskivorna på båda sidorna i resten av matfettet. Krydda med salt och nymalen vitpeppar.

 

Varva potatis, lök och kött i en gryta. Krydda mellan varven med salt, peppar och timjan. Häll på öl, vatten eller buljong. Tillsätt lagerbladet. Låt puttra under lock ca 45 minuter eller tills köttet känns mört.

 

Servera direkt ur grytan med lite hackad persilja över och inlagd gurka.

 

 

Smaklig måltid

/Carina

Krämig prosciuttopasta

4 portioner

Ingredienser:

500 g pasta

400 ml matlagningsgrädde

100 g prosciutto

2 st schalottenlök

1 kruka Basilika

220 g zucchini

100 g spenat

300 g portobello

40 g finriven ost

1 kyckling buljong

2 vitlöksklyftor

Gör så här:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten*. Skiva portobello tunt. Finhacka schalottenlök. Finhacka eller pressa vitlök. Skiva basilika tunt. Skär zucchini i 2 cm stora bitar. Grovhacka prosciutto. Skölj spenat.

Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 11-12 min eller tills ‘al dente’. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med lite olivolja.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs prosciutto i 2-3 min. Lägg över till en tallrik med hushållspapper.

Hetta upp en ny skvätt olivolja i stekpannan på medelhög värme. Stek schalottenlök, zucchini portobello, vitlök och en nypa salt i 4-5 min, eller tills de börjar mjukna. Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde och hälften av basilikan. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna.

Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan och blanda väl. Krydda generöst med svartpeppar.

Toppa med resterande prosciutto och riven ost. Garnera med resterande basilika.

Smaklig måltid

/Carina

Tomat- och pastasoppa

4 portioner

Ingredienser:

2 dl pasta

Smör att steka i

2 vitlöksklyftor

400 g passerade tomater

4 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

2 tärningar grönsaksbuljong

Hackad färsk basilika

Cayennepeppar

Gör så här:

*Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

*Finhacka lök och fräs i smör i en kastrull.

*Häll på tomater, vatten och grädde. Lägg i buljongtärningar och låt soppan koka några minuter.

*Lägg i den kokta pastan. Grovhacka basilika och rör ner i soppan. Smaka av med lite cayennepeppar och salt.

Vi åt soppan tillsammans med stekpannebröd.

Smaklig måltid

/Carina

Broccolisoppa med kräftstjärtar

4 potioner

Ingredienser:

Cowboysoppa

6 portioner

Ingredienser:

800 g viltfärs/köttfärs

3 gula lökar, hackade

3 klyftor vitlök, finhackade

5 potatisar, skalade och tärnade

500 g krossade tomater

1 dl vatten

1/2 dl tomatpuré

3 köttbuljongtärning

2 små burkar majs

1-2 tsk sambal oelek

2 tsk Salt

Svartpeppar

På slutet:

3 dl grädde

5 dl standardmjölk

Till servering

2 paprikor, tärnade

Nybakat bröd

Gör så här:

- Bryn köttfärs, lök och vitlök i en stekpanna eller direkt i din slowcooker om du har den funktionen.

– Lägg ner alla ingredienserna utom det som ska i på slutet och kör i 8-10 h på låg

– Häll i grädde och mjölk, rör om och kör på ca 30-40 minuter på hög

– Servera med hackad paprika och nybakat bröd.

Smaklig måltid

/Carina

Chokladtryffelkaka med crunch

Ingredienser:

Botten:

• 200 g digestivekex 
• 75 g smält smör

 Fyllning:

• ca 400 g konserverad karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Tryffeltäcke:

• 1 1⁄2 dl vispgrädde
• 400 g schweizernötchoklad 
• 2 nypor flingsalt

 Topping:

• 2 dl vispgrädde 
• kakao

Till servering:

• ca 250 g färska bär

Gör så här:

1. Krossa kexen till smulor och rör ihop med det smälta smöret. Tryck ut blandningen jämnt på botten i en springform, 24 cm i diameter. Låt stå i kylen i 20 minuter.
2. Bred ut den karamelliserade mjölken jämnt på botten och låt stå svalt medan du gör tryffeltäcket.
3. Koka upp grädden i en kastrull. Ta bort från plattan, bryt ner chokladen i kastrullen och låt den smälta helt under omrörning.
4. Bred ut tryffelblandningen jämnt i formen och strö lite flingsalt på toppen. Låt stå i kylen i minst 4 timmar.
5. Vispa grädden och spritsa sedan ut den i toppar längs kanten. Pudra lite kakao på topparna.
6. Servera tillsammans med färska bär.

Lycka till

/Carina