Italiensk kycklinggratäng med örter och parmesan

6 portioner

Ingredienser:

6 kycklingfiléer, dela på mitten om de är stora
10 soltorkade tomater i olja
2 stora vitlöksklyftor
1/2 färsk chili
1,5 dl riven stark parmesanost
1 tsk oreganokrydda
1 tsk timjankrydda
1 näve färsk bladspenat
10 babytomater
2 msk pinjenötter
2 msk kycklingfond
3 dl grädde eller valfri vätska
2 dl creme fraiche
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingen i en stekpanna på högre värme så den får färg, salta och peppra.

Ta upp kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Hacka vitlöken i små bitar och skrapa ur fröna ur chilifrukten,

skär chilin och skär ner även soltorkade tomater i mindre bitar, fräs vitlök,

chili och soltorkade tomater i lite olivolja i en stekpappa så det mjuknar.

Några minuter.

Häll i vätskan och creme fraiche i tomatblandningen, sänk plattan.

Häll i oregano och timjan, riv parmesan på rivjärn och häll i såsen med kycklingfonden.

Smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka ihop några minuter.

Kanske mer oregano eller timjan.

Sist en näve färsk spenat och babytomaterna. Dela dem på mitten.

Häll såsen du rört ihop över kycklingen i formen.

Det blir fantastiska färger!

Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter så kycklingen är helt klart och gratängen fått fin färg. 

Smaklig måltid

/Carina

Saffranspasta med kyckling och soltorkade tomater 

4 portioner

Ingredienser:

500 gram valfri pasta

3 kycklingfileér

1-2 paket saffran a 0,5 gram (För mer smak av saffran ta 2 pkt)

2 vitlöksklyftor

1 schalottenlök

200 gram soltorkade tomater

60 gram färsk spenat

3 dl grädde valfri %

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

1 dl kokt pastavatten

Gör så här:

Sätt på pastavattnet och koka pastan enligt anvisningar men 1 min kortare än koktid. Tillsätt salt (1 msk per liter vatten) och lite olivolja. Skär lök och vitlöken i små bitar.

Strimla kycklingen i små bitar, värm upp en stekpanna med lite olivolja och stek kycklingen så den får färg. Salta och peppra.

Skala och hacka vitlöken och lägg ner den med kycklingen.

Lägg i saffran och strimlade soltorkade tomater. Häll i grädden, låt koka ihop och puttra i några minuter medan pastan kokar. Vänd ner färsk spenat lite i taget. Ta upp 1 dl kokt pastavatten och vänd ner med kycklingröran, blir krämigt. Ta mer pastavatten om du vill ha mer sås.

Lägg i pastan när den är kokt i såsen och vänd runt allt. Servera i en gryta eller stor fat mitt på bordet.

Smaklig måltid

/Carina

Kyckling med nudelsallad

2 portioner

Ingredienser:

250 g kycklingfilè

1 vitlöksklyfta

1 msk riven färsk ingefära

1 msk sweet chilisås

1 msk ketjap manis

1 tsk sesamolja

2 msk sesamfrön

salt

savrtpeppar

olja

Nudelsallad:

100 valfria nudlar

1 tsk sesamolja

1 msk ketjap manis

1 msk ljus soja

1/2 msk mirin

1 msk swet chilisås

1 morot

100 g sockerärtor

1/2 mango

saften av 1/2 lime samt sest

Limesås:

1/2 dl créme fraiche

saft av 1(2 lime samt sest

1 tsk flytande honung

salt

peppar

Topping:

Färsk gräslök

Gör så här:

Strimla kycklingen, skala och finhacka vitlöken. Lägg i en skål och blanda ner ingefära, seet chilisås, ketjap manis, sesamolja, sesamfrön, salt och pepper.

Koka nudlarna efter anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten i ett durkslag. Lägg tillbaka nudlarna i kastrullen.

Blanda ihop sesamolja, ketjap manis, soja, mirin och sweet chilisås, blanda med nudlarna.

Skala moroten. Strimla morot, salladslök och sockerärtor. Skala mangon och skär i bitar. Vänd ner i nudlarna.

Hetta upp en stekpanna eller en wok med olja. Stek kycklingen några minuter. 

Värm på nudlelsalladen.

Lägg upp på tallrik, toppa med gräslök och servera med limesåsen.

Smaklig måltid

/Carina

Krämig pastasallad med grillad kyckling

Ingredienser:

• 1 grillad kyckling (hel)
• 2 paprikor (gärna i olika färger)
• 1 gurka
• 250 g körsbärstomater (gärna i olika färger)
• 10 cm purjolök
• 400 g majs
• 2 dl crème fraîche smaksatt med tomat och fetaost
• örtsalt
• Svartpeppar

Gör så här:

1. Rensa och skör köttet från kycklingen i strimlor.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skölj pastan i kallt vatten och låt sedan rinna av ordentligt i en sil.
3. Lägg pastan i en rymlig bunke, strö på örtsalt och blanda.
4. Dela, kärna och skär paprikan i bitar. Skär gurkan och tomaterna i bitar. Strimla purjolöken. Häll av majsen.
5. Blanda i crème fraiche.
6. Blanda sedan samman alla ingredienser utan att du mosar sönder grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.
7. Ställ i kylen en stund före servering.

Smaklig måltid /Carina  

Kycklingben i tomat- och currysås

4 portioner

Ingredienser:

Varm kycklingsallad

med senapskryddad quinoa och citrondressing

Ingredienser:

2 st Rödbeta

2 st Polkabeta

2 st Morötter

200 g Trefärgad quinoa

40 g Pumpafrön

1 påse Bladpersilja

600 g Kycklingbröstfilé, BBQ marinerat

1 st Ekologisk citron

50 g Grov senap

60 g Spenat

150 g Yoghurt

Olivolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skär rödbeta och polkabeta i 2 cm klyftor. Tärna morot i 2 cm stora bitar. Placera rödbeta, polkabeta och morot på var sin sida av en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och peppar* Rosta i toppen av ugnen i 25-30 min, eller tills mjuka.

Koka upp en kastrull med vatten 10 dl. Tillsätt quinoa och salt 1/2 tsk och koka upp. Sänk till medelvärme och koka tills fröna har blivit dubbelt så stora, 12-15 min. Häll av vattnet i en sil och lägg tillbaka quinoan i kastrullen. Täck med lock och ställ åt sidan. Hetta upp en stor och torr stekpanna på medelhög värme. Rosta pumpafrön i 3-4 min, eller tills gyllene.

Krydda kyckling med en nypa salt. Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kyckling i 2 min på varje sida, eller tills brynt. Lägg över kycklingen till plåten när det återstår 10 min av rotfrukternas tillagningstid. Rosta i 10 min, eller tills genomstekt.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Riv citronzest och skär sen citron i klyftor. Finhacka persilja (spara några blad till garnering). Blanda yoghurt, citronzest, en nypa salt och peppar i en liten skål. Blanda senap, olivolja [ 1 msk], persilja, en nypa salt och peppar i en ny liten skål.

Skölj spenat. Blanda quinoa med senapsvinägrett och spenat. Tillsätt pumpafrön, och färdigrostade rotfrukter. Krydda med salt och peppar. Skär kyckling i 2 cm skivor.

Servera quinoasallad och ringla över citronyoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Asiatisk sataykyckling

4 portioner

Ingredienser:

600 g Strimlad kycklingbröstfilé

200 g Sataysås

1 påse Koriander

50 ml Sojasås

1 st Ekologisk lime

2 st Morötter

300 g Kålmix (färdigblandad påse)

1 st Chili

2 st Vitlöksklyftor

300 g Basmati vildris

Salt

Svartpeppar

Olivolja

Gör så här:

Finhacka eller pressa vitlök. Hetta upp en skvätt olivolja  i en medelstor kastrull på medelhög värme. Fräs vitlök i 1-2 min. Tillsätt vatten 6 dl och koka upp. Rör i ris och en nypa salt 1 tsk, och koka upp. Sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda kyckling med en nypa salt. Stek kyckling i 4-5 min, under regelbunden omrörning, tills genomstekta.

Riv limezest tills du har en nypa, och skär lime i klyftor. Blanda sataysås, sojasås, limezest och en skvätt limejuice i en skål. Krydda med en nypa salt och peppar.

Riv morot. Skiva chili tunt. Grovhacka koriander. Blanda kålmix, morot, hälften av koriandern och 1/4 av sataysåsen i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Ta av stekpannan från värmen när kycklingen är stekt, och tillsätt resterande sataysås och vatten 1 dl. Ös sås över kyckling så den täcks.

Lägg upp vildris och sallad. Toppa med sataykyckling. Ringla över sataysås från stekpannan. Garnera med resterande koriander och chili. Servera med resterande limeklyftor.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingsoppa med mjukost

4 portioner 

INGREDIENSER