Kavringsnittar med rökt kronhjort

Ingredienser:

Kavring

Rökt kronhjort

150 g cantadou med pepparrot

1/2 dl creme fraiche

1 grovrivet äpple

1/2 finhackad rödlök

salt

svartpeppar 

cayennepeppar

Gräslök

Gör så här:

Skär bort kanterna på kavringen och dela sedan brödskivorna till trekanter.

Skär tunna skivor av rökt kronhjortkött.

Blanda i hop cantadou med pepparrot, creme fraiche, grovrivet äpple, finhackad rödlök och gryddor.

Lägg en klick på det rökta köttet  och toppa med gräslök.

Ät och njut

/Carina

Tunna revbensspjäll

Ingredienser:

1,5 kg tunna revbensspjäll

Kryddblandning:

2 msk farinsocker

1 msk paprikapulver

1 msk vitlökspulver

1/2 msk mald spiskummin

2 tsk svartpeppar

1 tsk mald ingefära

1 tsk kanel

1/2 msk salt

Glaze:

1 blodapelsin, finrivet skal och saft

1 dl ketchup

1 dl flytande honung

3 msk kinesisk soja

1 msk balsamicosirap

5 msk whiskey

Gör så här:

Blanda ingredienserna till kryddblandningen och gnid in den på revbenen.

Lägg revbenen på en plåt med bakplåtspapper.

Tillaga mitt i ugnen på 175 grader i 1 timme.

Koka uppingredienserna till glazen.

Låt småputtra till såsen tjocknat, ca 20 minuter.

Höj ugnsvärmen till 200 grader. Häll hälften av glazen över revbebeb så det blir helt täckt, tillaga ytterligare 10 minuter.Vänd på revbenen och häll över glazen,tillaga ytterligare 10 minuter.

Smaklig måltid

/Carina

Saffranssnitt

Ingredienser:

100 gram rumstempurerat smör

1 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk sirap

0,5 gram stött saffran

1 msk vaniljsocker

1 kryddmått salt

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.

Rör ihop smöret och sockret.

Blanda mjöl, bakpulver , vaniljsocker, stött saffran och salt i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen.

Till sist rör du ner sirapen.

Knåda till en deg.

Dela degen i 3 delar. Och rulla ut dem till längder.

Platta meden gaffel på ytan för att platta till längderna.

Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snitt.

Lycka till

/Carina

Knäckiga kanelsnitt

Ingredienser:

100 gram rumstempurerat smör

1 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk sirap

1/2 msk kanel

1 msk vaniljsocker

1 kryddmått salt

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.

Rör ihop smöret och sockret.

Blanda mjöl, bakpulver , vaniljsocker, kanel och salt i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen.

Till sist rör du ner sirapen.

Knåda till en deg.

Dela degen i 3 delar. Och rulla ut dem till längder.

Platta meden gaffel på ytan för att platta till längderna.

Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snitt.

Lycka till

/Carina

Saffransparfait med hallonsås

4 portioner

Ingredienser:

• 4 äggulor
• 1 1/4 dl strösocker
• 1 paket saffran (à 1/2 g)
• 1/2 tsk vaniljsocker
• 2 1/2 dl vispgrädde

Hallonsås

• 250 g osockrade hallon

Gör så här:

Dovfärsgratäng

6 portioner

Ingredienser:

800 g dovfärs ( går bra med annan färs)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
2 tsk paprikapulver

salt

svartpeppar
3-4 msk tomatpure
400 g krossad tomat
Olja till stekning
0,5 dl vatten

Garnering:
3 dl creme fraiche
150 g riven ost
Ca 10-12 st cocktailtomater
Färsk basilika

Gör såhär:
Hacka lök i tärningar. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Vänd i dovfärs och stek lite till.

Tillsätt riven/pressad vitlök, oregano, paprikapulver, salt, svartpeppar, tomatpure och stek allting under omrörning i ca 4-5 min. Vänd i krossad tomat, lite vatten, krydda med salt och peppar. Låt såsen puttra under lock i ca 15-20 min.

Värm ugnen till 200°. Häll dovfärssåsen i en ugnsform. Dela cocktailtomater i halvor. Bred crème fraîche jämnt över hela färsen. Enklaste sättet att få crème fraîche bredbar är att först lägga den i en liten skål, rör runt den med en sked, den blir lite lösare i konsistensen då.

Strö sedan ost på crème fraichen och avsluta med att toppa med tomat. Baka mitt i ugnen i 15 min. Garnera med färska basilikablad och servera med önskat tillbehör. Vi åt matvete och sallad till.

 Smaklig måltid

/Carina

Cheesecake i glas med saffran

4 portioner

Ingredienser:

15 pepparkakor

25 g smält smör

0,5 g mortlad saffran

1 tsk citronsaft

200 g philadephiaost

1 1/2 dl vispgrädde

1/2 dl florsocker

Dekoration:

Visogrädde

Lingon

Pepparkakor

Gör så här:

Krossa eller mixa pepparkakorna och blanda med smälör.Fördela i fyra glas.

Blanda saffran med citronsaft i en bunke.

Blanda i philadelphiaost,grädde och florsocker. Vispa fluffigt med elvisp.

Fördela cheescake i glasen och dekorera med grädde, lingon och ppparkakor.

Servera cheescake tillsammans med White glöet.

Lycka till

/Carina

Recept mjuka pepparkaksrutor med apelsin i långpanna

Ingredienser:

325 g smör, mjukt

5 dl strösocker

5 ägg

rivet skal av 1 apelsin

½ dl pressad apelsinsaft

8½ dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 msk malen kanel

1 msk malen ingefära

2 tsk malen kryddnejlika

2 tsk stött kardemumma

1½ dl filmjölk

Frosting

250 g smör, mjukt

350 g färskost, t ex philadelphia-

6 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

2 msk pressad apelsinsaft

Gör så här:

Sätt Ugnen på  200°

1.    Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Tillsätt apelsinskal och -saft.

2.   Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Vänd ner det i smeten växelvis med filmjölken.

3.   Bred ut smeten i en långpanna (ca 30×40 cm) med bakplåtspapper.

4.  Grädda i nedre delen av ugnen 20–25 min. Låt svalna.

5.  Frosting: Vispa smöret tillsammans med de andra ingredienserna till en slät kräm. Bred krämen på kakan. Låt stå en stund.

6.   Skär i rutor.

Lycka till

/Carina