Glutenfritt fröknäcke

Ingredienser:

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

2 dl majsmjöl

1 krm salt

1/2 dl olivolja

2 1/2 dl kokande vatten

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt olja och rör om.Koka upp vattnet och häll i det.

Rör om allt ordentligt till en jämn smet.Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över flingsalt.Grädda brödet mitt i ugnen i ca 70 minuter.

Låt det kallna innan du bryter det i lagom stora bitar.

Ät och njut

/Carina

Kokt kyckling i currysås

4 portioner

Ingredienser:

1 helkyckling

1 morot

1 gul lök 

2 kycklingbuljoner 

10 st vitpepparkorn

1 msk salt

vatten

Currysås:

1 msk smör

1 msk curry

3 dl grädde

2 dl créme fraish

1 dl kycklingbuljong

salt

svartpeppar

Gör så här:

Lägg kycklingen i en stor kastrull, skala och skär morotoch lök.Lägg det i kastrulen samt peppar och salt. Häll på vatten så att det täcker kycklingen.

Koka under lock i ca 1 timme. Lägg över kycklingen på ett fat och låt svana.Spar buljong till såsen.

Dela kycklinen i mindre bitar och tag bort alla ben.

Currysås -  Lägg smör i en kastrull,när smöret smält tillsätter du curry och kycklingbuljongen.

Låt de koka/reducera ner till hälften och häll sedan i grädde och créme fraish.Låt koka ner till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar. Lägg i kycklingbitarna och värm på.

Servera currykycklingen med sallad ( LCHF ) eller ris.

Smaklig måltid

/Carina

Köttfärslimpa

4 portioner

Ingredienser:

500 g dovfärs (går bra med annan färs)

2 paket bacon

1 gul lök

2 msk kalvfond

salt

svartpeppar

Sås:

4 dl grädde

2 msk kalvfond

svartpeppar

Skyn från köttfärslimpan

Tillbehör:

Kokta grönsaker

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda dovfärsen med den hackade löken.Tillsätt svartpeppar, salt och kalvfond.

Blanda och forma färsen till en limpa och lägg den i en ugnsfast form.

Lind bacon runt köttfärslimpan. Sätt in köttfärslimpan i 45 minuter, dom sista 10 minutrarna höjer du värmen till 225 grader på blir baconet krispigt.

Sås: häll fond och grädde i en kastrull.Krydda med svartpeppar.Låt såsen reducera ner i pannan på medevärme.Häll på skyn från köttfärslimpan. Smaka av med salt.

Servera köttfärslimpan med sås och kokta grönsaker.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklinggratäng

4 portioner

Ingredienser:

4 st kycklingfiléer

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 msk kycklingfond

3 dl cremé fraiche

2 dl vispgrädde

3 msk chilisås

2 msk torkad dragon

salt

svartpeppar

2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Strimla kycklingen och löken. Stek kycklingen så den får färg i smör.

Lägg i lök och pressad vitlök. tillsätt resten av ingredienserna utom osten.

Låt puttra ca 5 minuter.Smaka av med salt och svartpeppar.

Häll över kycklingen i en ugnsfast form.Toppa med ost och in i ugnen ca 15 minuter.

Jag åt stekt vitkål och sallad till.

Smaklig måltid

/Carina

Antipasti paj

Ingredienser:

Pajskal:

3 dl mandelmjöl

1/2 dl skalade sesamfrön

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

25 g smör

1 ägg

Fyllning:

cirka 3 rödbetor (400g)

5 bitar soltorkade tomater i olja

1 dl finstrimlad salami

1/2 rödlök

1 dl inlagd vitlök med chilismak

1 msk torkad oregano

Stanning:

3 ägg

2 1/2 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

Gör så här:

Pajskal - Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender. Blanda ner resten av ingredienserna och mixa till en deg.

Tryck ut i pajform eller springform.Nagga botten med gaffel.

Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg.

Äggstanning - Vispa i hop ägg, vispgrädde, salt och peppar.

Fyllning - Skala och koka rödbetorna hela i saltat vatten i 30 minuter.Slå av vattnet och låt dem svalna.

Strimla soltorkade tomater, rödlök och salamin. Varva rödbetor, soltorkade tomater, salami, rödlök och vitlök i pajskalet.Strö över torkad oregano.

Slå över äggstanningen och grädda sedan pajen i 20 minuter 200 c.

Servera med sallad och ett gott vin : Corvers Kauter Terra 50 (73683)

Smaklig måltid

/Carina

Bananjordnötssmörkakor

ca 12 styckna

Ingredienser:

2 mosade bananer

3/4 dl jordnötssmör utan socker

2 1/2 dl havregryn

Gör så här:

Blanda ihop. Klicka ut på en bakplåtsklädd plåt.

180 grader ca 15 minuter.

Gott att äta både till frukost, mellis och fika.

Ät och njut

/Carina

Lingonpannacotta

4 st glas

Ingredienser:

2 gelantinblad

5 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

2 dl tinade lingon

3/4 dl strösocker

1/2 lime

Garnering:

Pepparkakor

Tinade lingon

Gör så här:

Lägg gelantinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Koka upp grädde, vaniljsocker, socker och lingon.

Låt sjuda ca 3 minuter och tillsätt limejuicen.

Mixa smeten slät med stavmixer och sila ner i en ren bunke, rör ner gelantinbladen tills du får en jämn kräm.

Häll över i glas.Låt stå i kylen minst 2 timmar för att stelna.

Garnera med lingon och pepparkakor.

Ät och njut

/Carina

Grönkålssallad med äpple och torkade tranbär

8 personer

Ingredienser:

Dressing:

• 3 msk olivolja
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1 1/2 tsk dijonsenap
• 1 tsk honung
• 1 tsk salt

• 300 g färsk grönkål
• 2 röda äpplen
• 1/2 dl torkade tranbär
• 1 tunnt skivad rödlök
• 1 dl valnötter