Krispig lax med rädisor och persiljekräm

4 portioner

Ingredienser:

Lax

• 4 port laxfilé (à 140 g)
• 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 ägg
• 2 dl panko
• 2 msk olja

Potatis

• 900 g potatis
• 1 msk olja
• salt och peppar

Persiljekräm

• 1/2 kruka persilja
• 250 g kvarg

Sallad

• 125 g rädisor
• 150 g salladsärter
• 1/2 romansallad
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk olivolja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Potatis: Dela potatisen och blanda den med oljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut den på en plåt och rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.
• Persiljekräm: Hacka persiljan och blanda med kvarg, smaka av med salt och peppar.
• Sallad: Skär rädisorna i skivor eller klyftor och dela salladsärterna på längden.
• Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka salladsärterna mjuka någon minut. Låt dem rinna av. Skär salladen grovt. Blanda den med rädisorna och ärterna. Vänd ner vinäger, olivolja, smaka av med salt och peppar.
• Lax: Dela laxen på längden. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Knäck äggen och vispa ihop dem för sig i en djup tallrik. Lägg pankon på en tallrik.
• Vänd laxen först i vetemjölsblandningen sedan i äggen och sist i pankon.
• Stek laxen i oljan i en stekpanna några minuter på varje sida.
• Servera laxen med rostad potatis, persiljekräm och sallad.

Lycka till

/Carina

Lax med smak av pepparrot

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfileéer

1 burk cremé fraiche pepparrot och havssalt

1 dl riven ost

10 körsbärstomater

Salt och citronpeppar

Tillbehör:

Pärlcouscous

Sallad

Ärtskott

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägglaxen i en ugnsfast form.Krydda med salt och peppar.

Dela tomaterna och lägg bredvid laxen i formen.

Häll över creme fraichen,täck med riven ost.

Koka pärlcouscousen enlgigt anvisningen på förpackningen.

Ställ in laxen mitt i ugnen i 20 minuter. 

Servera laxen med pärlcouscous,sallad och ärtskott.

Lycka till

/Carina

Kryddbakad torsk med fänkål och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis

Torsk

• 600 g torskfilé
• 1 tsk dillfrö
• 2 krm grovmald svartpeppar
• 1 tsk strösocker
• 1/2 tsk salt
• 250 g körsbärstomater
• 1 kruka dill

Sås

• 2 schalottenlökar
• 1 fänkål
• 1 msk smör
• 1/2 g saffran
• 1 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 dl crème fraiche
• 1/2 citron

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150°C.
• Koka potatisen.
• Torsk: Mortla kryddorna fint tillsammans med socker och salt.
• Strö kryddblandningen runt om fisken.
• Sås: Skala och skiva löken. Ansa och strimla fänkålen.
• Fräs lök och fänkål sakta i smöret i en kastrull. Rör ner saffran och fräs den med grönsakerna. Tillsätt buljong och crème fraiche och koka sakta ca 5 minuter. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
• Torsk: Lägg fisken i en ugnssäker form sätt in den mitt i ugnen 10-15 minuter.
• Dela tomaterna i halvor. Hacka dillen grovt. Lägg tomater och dill på fisken och servera tillsammans med potatis och sås.

Lycka till

Carina

Laxfilé med smörskokta rötter

4 portioner

Ingredienser:

300 g svartrötter

2 grönsaksbuljong

1 msk smör

300 g morötter

150 g sockerärtor

Ett knippe färsk timjan

4 laxfiléer

salt

citronpeppar

1 citron

Gör så här:

Skala svartrötterna och skär dem i ca 6 cm långa bitar.Lägg dem i kallt vatten.Skala och skär morötterna i stavar.

Koka upp buljong och smör,lägg ner morötter och svartrötter.Lägg på timjan och sjud under lock 7-8 minuter.

Lägg ner sockerärtorna och låt dem koka med i ytterligare 2 minuter.

Krydda laxfiléerna och halstra dem cirka 2 minuter på varje sida.

Servera laxen med grönsakerna och skivad citron.

Lycka till

/Carina

Heta räkor med pasta

4 portioner

Ingredienser:

• 4portioner pasta t ex bandpasta
• 1 rödlök i klyftor
• 1 msk olja
• 2 1/2 dl smaksatt crème fraiche
• 1 dl vatten
• 1 tsk sambal oelek
• 1 paket sockerärter (à 150 g)
• 1 paket cocktailtomater (à 250 g)
• 1 burk räkor i lake (à 360 g)
• salt och peppar

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
• Fräs löken i oljan i en panna.
• Tillsätt crème fraiche, vatten och sambal oelek. Rör om och koka i ca 5 minuter.
• Skölj och tillsätt sockerärter och tomater.
• Låt räkorna rinna av och vänd ner dem i såsen. Smaka av med salt och peppar.
• Servera pastan med räksåsen.

Lycka till

/Carina

Laxpaj

Ingredienser:

• 75 g Smör
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl rågmjöl
• ^3/4 dl creme fraiche
• 2 msk vatten

Fyllning

• 300 g gravad lax
• 1 liten purjolök
• 1 msk Smör
• 100 g babyspenat
• 1 rivet skal av citron
• 3 ägg
• 3 dl Grädde
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl riven ost

Gör så här:

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kvarg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min. Skär laxen i små bitar. Skölj och skär purjolöken i ca 1 cm stora skivor. Fräs purjolöken i smör i en panna. Tillsätt spenat och fortsätt fräsa tills spenaten är mjuk och glansig. Vänd ner citronskalet. Fördela lax och spenatfräs i pajskalet. Vispa samman, ägg, grädde, salt och peppar. Häll det i pajskalet och strö över osten. Grädda i mitten av ugnen 30-35 min.

Lycka till

/Carina

Laxgratäng med senap och dragon

4 portioner

Ingredienser:

• ca 600g laxfilé
• salt och peppar
• 1 grön paprika
• 1 röd paprika
• 250 g körsbärstomater
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl mjölk
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk dijonsenap
• 1 kruka dragon
• 4 port ris
• 65 g mâchesallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Skär laxen i 8 bitar (för 4 port) och lägg den i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
• Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Dela tomaterna och tryck ned dem och paprikan mellan laxbitarna.
• Koka upp crème fraiche, mjölk och vinäger. Rör ner senapen.
• Grovhacka dragonen och rör ner i såsen. Smaka av med salt och peppar.
• Häll såsen över laxen och gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Servera riset till laxgratängen och salladen.

Lycka till

/Carina

Persilje- och mandeltoppad rödspätta med saffran

4 portioner

Ingredienser:

• 600g rödspätta
• 900 g potatis
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 3 palsternackor
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1/2 g saffran
• 2 dl smetana
• 1/2 kruka persilja
• 50 g rostad saltad mandel

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Skala och koka potatisen.
• Smörj en ugnssäker form med olja.Vik fiskfiléerna och lägg dem i formen. Salta och peppra. Sätt in formen mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Skala och dela palsternackorna på längden. Skär den sedan i skivor tvärs över. Koka dem mjuka i buljong och saffran i en kastrull utan lock.
• Rör ner smetanan i palsternackorna.
• Hacka persiljan och mandeln. Blanda ihop dessa och strö på fisken.
• Servera fisken med krämiga palsternackor och kokt potatis.

Lycka till

/Carina