Laxlasagne med babyspenat

4 portioner

Ingredienser:

• 400g  kallrökt lax
• 200g  färska lasagneplattor
• 375g  färsk babyspenat
• 2dl  riven ost
• ca 1nypa  salt, beroende på hur salt laxen är
• 2 varv med pepparkvarnen på varje lager

Såsen

• 2,5msk  smör
• 5msk  schalottenlök, finhackad
• 2klyftor  vitlök, skivade
• 4,5dl  vitt vin
• 2msk  fiskfond
• 5dl  crème fraîche
• 1krm  cayennepeppar
• 0,5tsk  salt
• 4 varv med pepparkvarnen

Gör så här:

• Såsen
  Fräs löken i smör så den blir blank och lite mjuk, salta.
  
• Häll på vinet och fiskfonden, använd den du brukar, låt det koka 5 min.
  
• Vispa i crème fraîche och koka ytterligare 3 min.
  
• Smaksätt med salt och cayennepeppar
  

• Lasagne
  Skiva laxen i lagom tjocka skivor 0,5-1 cm.
  
• Smörj en ugnsfast form och lägg babyspenat i botten. Lägg på lasagneplattorna, häll över en tredjedel av såsen och lägg lax ovanpå. Peppra och strö över timjan.
  
• Nytt lager babyspenat, plattor, sås, lax, timjan och peppar varvas. Lasagneplattor överst. Häll på såsen och strö över osten.
  
• Grädda på 225 grader i ca 20 min, tills plattorna är mjuka.

Lycka till

/Carina

Fisksoppa

2 stora portioner

Ingredienser:

1 finhackad gullök

2 rivna morötter

1 msk tomatpure

3 dl vatten

3 dl vispgrädde

1 msk hummerfond

200 g mjukost med smak av kräftro och räkor

20 g finhackad dill

300 g tärnad lax & torsk

salt

cayennepeppar

olivolja

Tillbehör: Saffransaioli

Gör så här:

Fräs lök och morötter mjukt i olivolja.Tillsätt tomatpure och rör om.

Häll på vatten,grädde,fond,mjukost och låt sjuda upp.Vänd ner fikstärningarna med den finhackade dillen och låt sjuda tills fisken är klar,cirka 10-12 minuter.

Smaka av med salt och cayennepeppar och servera soppan med saffransaioli.

Lycka till

/Carina

Kryddstekt lax med basilika och avokadosalsa

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• 900 g färsk potatis
• 1 msk olivolja

Salsa

• 1/2 silverlök
• 2 tomater
• 2 avokado
• 1 kruka basilika
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk vitvinsvinäger

Lax

• ca 600 g laxfilé
• 1/2 msk strösocker
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en plåt i ugnen.
• Potatis: Skär potatisen i klyftor och lägg den i en bunke. Blanda den med olivolja, salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten. Sätt in den mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills de är mjuka.
• Salsa: Skala och strimla löken fint.  Tärna tomaterna. Dela och ta ur kärnan ur avokadon. Gröp ur och tärna avokadoköttet. Plocka av basilikabladen och strimla dem.
• Blanda grönsakerna med basilikan. Vänd ner olivolja och vinäger, smaka av med salt och peppar.
• Lax: Skär bort skinnet från laxen. Blanda sockret med kryddorna. Gnid in kryddblandningen runtom laxen.
• Halstra laxen i en torr het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Lägg den sedan på plåten vid sidan av potatisen när det återstår ca 6 minuter av tiden. Laxens innertemperatur ska vara ca 56˚C.
• Servera laxen med salsa och klyftpotatis.

Lycka till

/Carina

Lax med ärtkräm och pressad potatis

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 1 msk olivolja
• 1/2 förp gröna ärter (à 500 g)
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl kvarg
• salt och peppar
• 2 tomater
• 4 portionsbitar lax
• 2 msk smör eller margarin
• 1 msk sesamfrön
• 1/2 dl solroskärnor

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Mixa olivolja, ärter, basilika och kvarg till en kräm. Späd eventuellt med lite vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
• Skär tomaterna i bitar.
• Stek laxen i matfettet i en stekpanna några minuter. Krydda med salt och peppar.
• Tillsätt sesamfrön och solroskärnor i pannan med lax och ös med matfett och frön.
• Servera den nykokta pressad potatisen med lax, frön och ärtkräm

Lycka till

/Carina

Fiskbiffar med paprikacréme

4 portioner

Ingredienser:

400 g torskfilé

100 g kallrökt lax

4 sardellfiléer

2 krm salt

1 äggvita

olja till stekning

Tillbehör:

300 g zuccini

1 msk olivolja

6 salladslökar

1/2 tsk salt

4 brödskivor

1 burk paprikacréme med ricotta (zeta)

färsk gräslök

Gör så här:

Skär fisken,laxen samt sardellerna i bitar.Lägg dem i en matberedare och mixa snabbt i hop dem med äggvitan och saltet till en grov fiskfärs.

Forma fyra jämnstora biffar.Hetta upp ca 1 msk olivolja i en stekpanna.Stek fiskbiffarna på lite över medelvärme ca 4 minuter på vardera sida.

Pensla brödskivorna med olivolja och stek dem på varje sida så de får lite färg.

Lägg det färdigstekta brödskivorna på tallrik.

Hyvla zuccinin med osthyvel.Stek dem mjuk ca 3 minuter i olivolja.

Strimla salladslöken och låt den steka med xuccinin ca 1 minut.Häll på salt.

Servera fiskbiffarna på bröd med zucciniblandningen.Toppa med paprika créme och färsk gräslök.

Lycka till

/Carina

Chilistekt lax med shiitake

4 portioner

Ingredienser:

• 1msk riven ingefära
• 1/2 dl vatten
• 1 dl ketjap manis
• ca 600 g laxfilé
• 4 port ris
• 100 g shiitakesvamp
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 2 msk olja
• chilipulver
• 1/2 tsk salt

Gör så här:

• Skala och riv ingefäran. Blanda den med vatten och ketjap manis.
• Skär laxen i portionsbitar.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skiva svampen och salladslöken.
• Stek svampen i hälften av oljan i en stekpanna ca 2 minuter. Häll över ketjap manismarinaden och häll allt i en bunke. Vänd ner salladlöken.
• Stek laxen i resten av oljan i en stekpanna ca 5 minuter. Vänd laxen efter halva tiden och krydda med chilipulver och salt. 
• Servera laxen med shiitake och ris.

Lycka till

/Carina

Chilikryddad laxfilé med nudlar i kokossås

4 portioner

Ingredienser:

500 g laxfiléer

1 + 1 vitlöksklyfta

1 tsk + 1tsk sambal oelek

1 lime

250 g risnudlar

1 burk kokosmjölk

2 hönsbuljongtärningar

strösocker

rapsolja

salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper.Strö på salt.

Skala och finhacka vitlöksklyftorna.Blanda en vitlöksklyfta, 1 tsk sambal oelek,1 msk socker och 1 msk olja.

Skölj limen i ljummet vatten.Riv skalet och pressa ut saften.

Blanda hälften av skalet med chiliblandningen.Fördela över laxfiléerna.

Stek laxen mitt i ugnen ca 15 minuter.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Koka upp kokosmjölken med 1 hackad vitlöksklyfta,buljongtärningar,restrerande limeskal,2 msk limesaft och 1 tsk sambal oelek.

När nudlarna är klara lägg ner dem ikokosmjölken.

Servera laxen med nudlarba och sallad.

Lycka till

/Carina

Pasta med kräftor och saffran

4 portioner

Ingredienser:

Kräftpasta

• 4 port pasta (gärna fusilli bucati)
• 2 förp kräftstjärtar i lake (à 360 g)
• 1/2 g saffran
• 1 krm cayennepeppar
• 1 msk olja
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl mjölk
• 250 g frysta sojabönor
• salt och peppar

Sallad

• 65 g mangold
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 1 msk olivolja

Gör så här:

• Kräftpasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt.
• Fräs saffran och cayennepeppar i oljan i en stekpanna på medelvärme.
• Tillsätt crème fraiche och mjölk och koka upp. Lägg i sojabönorna och låt koka upp. Lägg på ett lock och ta av från värmen. Låt stå ca 5 minuter.
• Blanda ner kräftorna i såsen och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
• Sallad: Blanda mangold med vinäger och olivolja. Salta och peppra.
• Blanda pastan med såsen och servera med salladen.

Lycka till

/Carina