Stekt torsk med tartarsås och broccoli

4 portioner

Ingredienser:

• ca 600g torskfilé
• 900 g fast potatis
• 250 g broccoli

Tatarsås

• 1/2 rödlök
• 1 dl cornichons
• 20 g färsk dill
• 2 msk kapris
• 2 dl majonnäs
• salt och peppar

• 1/2 förp rädisor (à 125 g)
• 1 citron
• 2 msk smör

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Ansa broccolin och koka den mjuk med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
• Tartarsås: Skala löken, hacka den, cornichonerna, dillen och kaprisen. Blanda allt med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
• Skiva rädisorna och skär citronen i klyftor.
• Stek torsken i smöret i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Servera torsken med tartarsås, broccoli, rädisor, citronklyftor och potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Sojastekt lax med syrlig mangosallad

4 portioner

Ingredienser:

Ris

• 4 port ris

Mangosallad

• 1/2 gurka
• 1 rödlök
• 1 röd paprika
• 1 lime
• 1 kruka koriander
• 250 g fryst mango
• 1 msk olivolja
• peppar

Lax

• 1 msk strösocker
• 1/2 dl japansk soja
• 1 vitlöksklyfta
• 4 port laxfilé
• 1 msk olja

Gör så här:

• Tina mangon.
• Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Mangosallad: Skala gurkan och löken. Dela och kärna ur paprikan. Tärna gurkan och paprikan och finhacka löken. Riv det yttersta skalet av limen. Grovhacka koriandern.
• Blanda mangon med grönsakerna, limeskalet och koriandern.  Vänd ner olivoljan och smaka av med peppar och limesaft.
• Lax: Blanda sockret och sojan med pressad vitlök. Skär laxen i portionsbitar. Bryn den i oljan i en stekpanna, sänk värmen och stek ytterligare någon minut. Häll i sojablandningen och vänd runt laxen.
• Servera riset med laxen och mangosalladen

Smaklig måltid

/Carina

Ljummen nudelsallad med lime- och chiliräkor

4 portioner

Ingredienser:

• 1röd peppar
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk riven ingefära
• 1 röd paprika
• 2 avokado
• 1 lime
• 4 port risnudlar
• 1 msk olivolja
• 400 g frysta vannameiräkor
• salt och peppar
• 65 g wasabiruccola

Gör så här:

• Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala lök, vitlök och ingefära. Skiva rödlöken och riv ingefäran.
• Dela, kärna ur och strimla paprikan. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och skär det i skivor. Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Blanda paprikan med avokadon, limeskalet och -saften. Salta och peppra.
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen (men spola dem inte kalla).
• Fräs chili och rödlök i olivoljan i en stor stekpanna i 1 minut. Rör i räkorna och fräs ytterligare 1 minut. Krydda med salt och  peppar. Pressa i vitlöken och rör ner ingefäran.
• Vänd försiktigt ner paprikan, avokadon och rucolan i nudlarna och servera med räkorna.
• Servera gärna med ett gott bröd.

Smaklig måltid

/Carina

Torsk i kokossås

2 portioner

Ingredienser:

2 dl kokosmjölk

1/2 fiskbuljongtärning

1/2 msk riven ingefära

1 lime

1/2 purjolök

250 g torsk

2 msk riven kokos

Tillbehör:

Ris

Sockerärtor

Gör så här:

Blanda kokosmjölk med smulad fiskbuljongtärning och riven ingefära.

Riv limeskalet,pressa ut saften från halva limen.Blanda ner skal och saft i kkosmjölken.

Skiva purjolöken och lägg i en ugnsform.Salta och peppra torsken och lägg ovanpå purjon.

Häll på såsen och strö över kokos.

Tillaga i ugn ca 20 minuter.

Koka ris.Servera torsken med ris och sockerärter.

Smaklig måltid

/Carina

Zucchinistekt lax med pak choi och teriyakisås

4 portioner

Ingredienser:

Teriyakisås

• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl japansk soja
• 1/2 dl vatten
• 1/2 dl strösocker
• 1 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
• 1 tsk majsstärkelse

• 4 port ris

Lax

• 1 zucchini
• salt och peppar
• ca 600 g laxfilé
• 2 msk olja

• 250 g pak choi

Gör så här:

• Sås:Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp under omrörning.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Lax: Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel eller en potatisskalare. Salta lite lätt.
• Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar. Salta och peppra fisken och linda in den i zucchinin. Stek dem runt om i olja i en stekpanna ca 5 minuter.
• Strimla pak choi. Koka upp såsen och vänd ner pak choi.
• Servera laxen med ris och sås.

Smaklig måltid

/Carina

Pasta med krämig laxsås

4 portioner

Ingredienser:

Pasta

500 g laxfilé

1 paprika

1/2 purjolök

1 tsk curry

1 krm cayennepeppar

2 tsk flytande margarin

2 dl vitt matlagningsvin

1 msk konc fiskfond

1 1/2 msk tomatpuré

1 tsk dragon

1 tsk körvel

2 dl matlagningsgrädde

2 dl cremé fraiche

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning.

Skär laxen i bitar.Tärna paprika,strimla purjolöken.Fräs curry och cayennepeppar i margarin i en gryta.

Lägg i paprika och purjolök,fräs på svag värme några minuter.

Häll i vin,fond,tomatpuré,dragon,körvel och grädde.Låt sjuda på svag värme i 10 minuter.

Rör i cremé fraiche och lägg i laxbitarna.Låt sjuda 10-15 minuter.Servera såsen med pastan.

Smaklig måltid

/Carina

Ugnsbakade fisk med jordärtskocka och bacon

4 portioner

Ingredienser:

• 600g jordärtskockor
• 450 g delikatesspotatis
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 120 g bacon
• 1 dl riven färsk pepparrot
• 65 g ruccola
• 1 msk vatten
• 1 krm salt
• 600 g Alaska pollock
• 2 dl smetana

Gör så här:

• Sätt ugnen 225°C.
• Borsta och dela jordärtskockor och potatis i halvor. Blanda dem med hälften av olivoljan, salt och peppar i en bunke. Häll ut rotfrukterna på en plåt och lägg över bacon. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Skala och riv pepparroten. Mixa snabbt ihop rucola och pepparrot med resten av olivoljan, vatten 1 dl smetana peppar och salt till en  pesto.
• Salta och peppra fisken. Lägg den på rotfrukterna på plåten och tillaga ytterligare ca 5 minuter.
• Servera fisken och rotfrukterna med rucolapesto och smetana.

Smaklig måltid

/Carina

Räk- & fetaostfylld lax

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfiléer à 175 g

Topping:

100 g fetaost

2 dl skalade räkor

1/2 dl créme fraiche

2 msk hackad dill

Sås:

2 dl créme fraiche

2 dl turkisk yoghurt

2 dl riven ost

salt

citronpeppar

Cayennepeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär ett längsgående snitt i varje laxbit.

Topping: Smula fetaosten och hacka räkorna.Blanda med övriga ingredienser till toppingen.Fördela på laxen.

Sås: Blanda samman créme fraiche,yoghurt och riven ost.Häll lite sås i en smord ugnsform.Placera laxbitarna ovanpå och fördela resteramde sås omkring.

Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Garnera med räkor,dill och rivet citronskal.

Servera med kokt potatis eller ris och en sallad.

Smaklig måltid.

/Carina