Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 26 oktober 2014 18:44

  

Älgfärsbiff med basilikasås


4 portioner


Ingredienser:

Älgfärsbiffar

  • ca 500 g älgfärs
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 msk smör eller margarin

Potatis

  • 900 g fast potatis
  • 2 morötter

Basilikasås

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl vatten
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 msk viltfond
  • 1 tsk strösocker
  • salt och vitpeppar
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • 1 kruka basilika

Gör så här:

  • Potatis:Skala potatis och morötter. Koka potatisen. Skär morötterna i stavar. Koka dem med potatisen när det återstår ca 5 minuter av koktiden.
  • Biffar: Blanda vatten och ströbröd låt det svälla några minuter. Blanda ner färs, senap, salt och peppar. Forma färsen till biffar.
  • Sås: Häll grädden och vattnet i en kastrull. Vispa ner majsstärkelsen. Häll i fonden och koka upp. Smaka av med socker, salt, peppar och vinäger.
  • Grovhacka basilikan.
  • Biffar: Stek biffarna i matfettet i en stekpanna 4-5 minuter på varje sida.
  • Sås: Mixa såsen slät med basilikan.
  • Servera biffarna med sås, potatis och morötter.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 16 oktober 2014 20:30

  

Älgfärsbullar och majskräm med mynta


4 portioner


Ingredienser:

Potatis

  • 900 g sparrispotatis
  • 1 msk olja
  • salt och peppar

Majskorn

  • 340 g majskorn
  • 1 kruka mynta
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd peppar

Älgfärsbullar

  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl vispgrädde
  • ca 450 g älgfärs
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 2 tsk senap, gärna dijonsenap
  • 1 msk smör eller margarin

Tomatsallad

  • 1 rödlök
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 msk olivolja
  • 2 tsk vinäger

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Potatis: Dela potatisen och blanda den med oljan, salta och peppra. Häll ut på en plåt och sätt in i ugnen ca 30 minuter.
  • Majskräm: Mixa majskornen med sitt spad tillsammans med myntan. Pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Dela, kärna ur och finhacka chilin och vänd ner den.
  • Älgfärsbullar: Lägg ströbrödet i en bunke och häll över grädden. Låt stå någon minut. Vänd ner färs, ägg, salt, peppar och senap. Forma till bullar och bryn dem i matfettet i en stekpanna. Lägg dem i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan mitt i ugnen ca 5 minuter.
  • Tomatsallad: Skala och skiva löken tunt. Dela tomaterna. Blanda lök och tomater med olja och vinäger. Salta och peppra.
  • Servera biffarna med rostad potatis, majskräm och tomatsallad.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 25 september 2014 19:51

  

Vildsvinsfärs med svartbönchili


4 portioner


Ingredienser:

Bönchili

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd peppar
  • ca 500 g vildsvinfärs
  • 1 msk olja
  • 380 g kokta svarta bönor
  • 150 g majskorn
  • 390 g krossade tomater
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk oregano
  • 1/2 tsk kanel
  • 1 msk soja
  • salt och svartpeppar
  • 4 port ris

Till servering

  • 2 tomater
  • 1/2 gurka
  • 1 lime
  • 1/2 isbergssallad
  • 1/2 kruka persilja

Gör så här:

  • Bönchili:Skala och skiva lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
  • Fräs färsen med lök, vitlök och chili i oljan i en stekpanna.
  • Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av tillsammans med majsen.
  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Bönchili: Tillsätt bönor, majs, tomater och smulad buljongtärning i stekpannan och värm upp under omrörning. Smaka av med kryddorna, soja, salt och peppar.
  • Till servering: Skär tomaterna och gurkan i små tärningar och limen i klyftor. Strimla salladen. Hacka persiljan.
  • Servera bönchilin med ris, tomater, gurka, lime och sallad. Strö över persiljan.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 21 september 2014 19:30

  

Älgbiff med potatismuffins


4 portioner


Ingredienser:

ca 800 g ryggbiff i bit

Salt

Peppar

Vitlöksglaze

Små tomater


Potatismuffins:

  • 1  muffinsform (12 muffinsplatser)
  • 900 g mjölig potatis
  • 2  ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl ost ex. västerbottensost
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 1 msk timjan

Portvinssås:

  • 2 msk redning
  • 2 dl portvin
  • 1 msk  viltfond
  • 1 dl vatten
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 msk rosmarin
  • 1 msk timjan
  • 2 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Lägg briketter i grillen runt om,ej i mitten.Puttsa köttet ,krydda med salt och peppar.Spraya med glaze mot slutet av grillningen.Grilla älgbiffen hel,stoppa in en stektermometer i mitten av biffen. Innertemperaturen väljer du själv. Vill du ha rött kött välj cirka 52-55 grader. Rosa ca 65 grader.

Grilla tomtarena försiktigt bredvid.

Alternativ är att göra den i ugnen på 80 grader,tar cirka 1 1/2 timme beroende på vilkeninnetemperatur du väljer.

När köttet är klart, så tar du och lägger det i två lager aluminiumfolie. Låt köttet vila under tiden som potatisen blir klar i ugnen.

Potatismuffins
Sätt ugnen på 200 grader. Använd gärna varmluft om du har det.

Riv potatisen grovt.Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, timjan, salt och peppar i en bunke. Vänd ner den rivna potatisen.Smörj den väl rengjorda muffinsformen med smör. Klicka i potatissmeten.

Grädda potatisen mitt i ugnen i 40 min.

Portvinsås
Häll portvin i en kastrull. Låt detta sjuda i ca 15 min. Tillsätt sedan vattnet. Tillsätt maizenaredningen och rör om, låt koka upp under omrörning. Låt sjuda några minuter och tillsätt sedan grädden. Låt det sjuda ytterligare några minuter och precis innan servering så häller i timjan och rosmarin samt peppar. Smaka av för att kolla sältan. Om det behövs, så tillsätt några nypor salt.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 16 september 2014 19:15

  

Kryddiga viltköttbullar med morotskross


4 portioner


Ingredienser:

Morotskross

  • 1 kg morötter
  • 2 msk smör
  • limesaft
  • salt och peppar

Köttbullar

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 lime
  • 2 msk riven ingefära
  • ca 500 g viltfärs
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/2 msk spiskummin
  • 2 tsk olivolja
  • 150 g sockerärter

Myntayoghurt

  • 1 kruka mynta
  • 2 dl matyoghurt

Gör så här:

  • Morotskross:Skala och skiva morötterna. Koka dem mjuka i vatten.
  • Köttbullar: Pressa vitlöken i en bunke. Skölj limen och riv skalet fint. Skala och riv ingefäran.
  • Blanda vitlök, limeskal och ingefära med färsen. Krydda med salt, paprikapulver och spiskummin. Forma till köttbullar och stek dem i olivoljan i en stekpanna ca 8 minuter. Vänd dem och då.
  • Morotskross: Häll av vattnet från morötterna och krossa dem med en visp tillsammans med smöret. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
  • Strimla sockerärterna och koka dem ca 2 minuter.
  • Myntayoghurt: Plocka bladen från myntan och strimla hälften. Rör ner den strimlade myntan i yoghurten och smaka av med salt och peppar.
  • Servera köttbullarna med morotskross, myntayoghurt och sockerärter. Garnera med resten av myntan.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 13 september 2014 20:29

  

Älggryta med kantareller & lingon


6 personer


Ingredienser:

  • 1 1/3 kg grytbitar  älg
  • matfett
  • salt och svartpeppar  
  • 3 dl lingon 
  • ca 3 msk vetemjöl
  • 1/4 dl konc viltfond (på flaska)
  • 1 svampbuljon
  • 7 dl vatten
  • 4 gula lökar
  • 400 g kantareller eller annan svamp
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här:

  • Bryn köttet i omgångar i en panna med matfett. Lägg efter hand över köttet i en gryta. Krydda med salt.
  • Pudra över vetemjölet och vänd runt i grytan.
  • Häll i vatten,buljong och viltfondenKoka sakta under lock.
  • Skala och skär löken i klyftor.Bryn detta. Lägg det i grytan efter 20-30 minuters kokning.
  • Fortsätt koka tills köttet känns riktigt mört - ofta lite längre än man tror. Det är ingen tillfällighet att grytor blir ännu godare när man värmer upp dem en gång till.
  • Bryn svampen och lägg hälften i grytan. Låt den koka med en stund. Spar resten till garnering.
  • Ta upp köttet och håll det varmt.
  • Späd såsen med grädden. Rör ner lingonen och smaka av såsen med lite soja. Låt den koka ihop utan lock i ca 20 minuter och slå den sedan över köttet. Servera med ris.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 31 augusti 2014 10:00

  

Heta älgfärsspett med grillade grönsaker och myntasås


4 portioner


Ingredienser:

  • 2röda spetspaprikor
  • 4 salladslökar
  • 4 grillchampinjoner 
  • 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
  • 1/2 gurka
  • 1 kruka koriander
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 500 g älgfärs
  • 1 ägg
  • 1 msk rapsolja
  • olivolja
  • salt och svartpeppar

Myntasås

  • 2 dl crème fraiche
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk honung
  • 1 kruka hackad mynta
  • 1 krm salt
  • 1/2 krm svartpeppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200°C.
  • Dela, kärna ur och skär paprikan i breda strimlor. Dela salladslöken på längden.Dela chaminjonerna.
  • Dela, kärna ur och finhacka chilin. Tärna gurkan fint. Hacka koriandern.
  • Blanda gurkan med hälften av koriandern, citronjuice och 1 tsk olivolja (för 4 portioner) i en skål.
  • Lägg paprika,champinjoner och salladslök i en ugnssäker form. Ringla över 1 msk olivolja (för 4 portioner). Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar (för 4 portioner). Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter.
  • Blanda färsen med chili, resten av koriandern, ägg, 1 tsk salt och 1 krm peppar (för 4 portioner). Blanda till en smidig smet. Forma till avlånga ”järpar” runt blötlagda träspett.
  • Bryn spetten runt om i rapsoljan i en stekpanna. Lägg över i formen med grönsakerna. Ställ in i ugnen ytterligare 5–10 minuter, tills färsen är genomstekt.
  • Myntasås: Blanda ihop alla ingredienser. Krydda med 1 krm salt och ½ krm peppar (för 4 portioner).
  • Servera spett och grönsaker med myntasås och gurka.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 5 augusti 2014 19:15

  

Älgfärsbiffar med ugnsgrönsaker och krämig krassecouscous


4 personer



Ingredienser:

500 g älgfärs

2 1/2 dl pärlcouscous

2 knippor grön sparris

500 g körsbärstomater

3 vitlöksklyftor

2 dl matyoghurt

1 msk dijonsenap

3/4 msk vitvinsvinäger

1 ask smörgåskrasse

salt

svartpeppar

olivolja


Gör så här:

Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen.Låt ånga av.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ansa sparrisen.Lägg tomater,sparris och hela vitlöksklyftor med skal i en ugnssäker form.Ringla över 1 1/2 msk olja och krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.

Tillaga i ugnen ca 15 minuter.

Blanda färsen med 4 msk vatten, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.Forma färsen till åtta biffar.Pensla med 1/2 msk olja och krydda med 1/2 rsk salt och 1 krm peppar.Grilla eller stekbiffarna ca 3 mnuter på varje sida.

Ta vitlöksklyftorna ur formen och ta bort skalen.Mosa dem med en gaffel.Tillsätt yoghurt,2 msk vatten,senap, vinäger,1 tsk salt och 1 krm peppar.Blanda krämen med couscousen.Klipp över krasse,spara lite till garnering.

Servera biffarna med grönsaker och couscous.Strö över resten av krasse.



Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2018
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se