Rabarberchutney med chili

Ingredienser:

• 500 g rabarber
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chilifrukt
• 3/4 dl honung
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk salt
• 1 msk färskriven ingefära

Gör så här:

Vaniljfluff

Ingredienser:

2 äggulor

2 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

2 1/2 dl vispgrädde

Gör så här:

Häll allt i en skål.Vispa till en fluffig konsistens.

Ät och njut till en paj.

/Carina

Rökt vildsvinsrygg med asiatiska grönsaker

4-6 personer

Ingredienser:

1 kg vildsvinsrygg

Saltlag:

9 dl vatten

3/4 dl nitritsalt

2 tsk socker

Asiatiska grönsaker:

2 finskurna vitlöksklyftor

100 g mango färsk eller fryst

100 g gul lök

100 g kålrabbi

100 g paprika

100 g zucchini

2 pressade lime

1 kruka koriander

2 msk jalapeno

1 dl olivolja

1 msk fisksås

några droppar tabasco

Gör så här:

Koka upp vatten, nitritsalt och socker.Använg en visp och vispa tills salt och socker löst sig.

Innan saltlagen används- kyl ned den till +4 grader. 

Putsa vidsnivsryggen och lägg det sedan i en stor kastrull/rostfri bunke/skål eller hink av plast.

Se till att hela vildsvinsryggen täcks av saltlagen.Täck med plast.

Förvaras i kylskåpet i tre dygn.

Torka av kötte.Rök köttet i 90 grader värme tills det uppnår en kärntemperatur på 65 grader.

Skiva köttet i tunna skivor.

Asiatiska grönsaker - skiva vitlöken, skär paprika, lök, zucchini i små tärningar. Fräs det i en stekpanna med olivolja.

Skär mango och kålrabbi i små tärningar.Lägg det i en salladsskål.

Blanda i hop olivolja, pressad lime, fisksås och tabasco och häll det över grönskerna i stekpannan.Vänd ner blandningen i salladsskålen och rör om, tillsätt koriander och hackad jalapeno.

Smaklig måltid

/Carina

Havre- och blåbärspannkakor

2-3 portioner

Ingredienser:

2 1/2 mixade havregryn

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 1/2 dl ProViva Blåbär

4 ägg

2 msk smör + smör att steka i

Till servering:

Blåbär

Rysk yoghurt

Gör så här:

Blanda de mixade havregrynen, bakpulver och salt i en bunke.

Tillsätt ProViva Blåbär och ägg.Vispa till en slät smet.

Smält smör och rör ner det i smeten.

Stek pannkakorna i lite smör på medelvärme, vänd när de stelnat på ovansidan.

Servera pannkakorna nygräddade med blåbär och Rysk yoghurt.

Ät och njut

/Carina

Nyttiga frukostmuffins med banan, havre & blåbär

ca 12 st

Ingredienser:

2 stora mogna bananer

2 dl vetemjöl

3 dl  havregryn

1,5 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

3 dl filmjölk eller naturell yoghurt

2 ägg, lätt vispade

3/4 dl  neutral olja

1 citron, skalet

150 g blåbär

Gör så här:

 Värm ugnen till 200 grader. (varmluft 180 grader) Förbered muffinsformar på en plåt.

 Skala bananerna och mosa dem i en bunke med tex en gaffel.

 Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Rör i filmjölk, ägg, olja och de mosade bananerna.

Finriv citronskalet från citronen och rör ner med blåbären i bunken försiktigt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Muffinsen skall ha rest sig och fått lite färg. De skall inte vara jättekletiga i mitten när du känner med en sticka. Låt svalna innan servering. Går jättebra att frysa också.

Ät och njut

/Carina

Sötpotatisrösti med sidfläsk

4 portioner

Ingredienser:

4 ägg

2 st gula lökar

1 kg sötpotatis

sidfläsk

Tilbehör:

Salladsmix

avocado

paprika

tomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Skala och riv potatisen, riv lökarna.Lägg allt i en skål och knäck äggen och blanda väl.Tillsätt salt och svartpeppar.

Stek i en stor stekpanna som tål att sätta i ugnen, ca 5 minuter.

Sätt stekpannan mitt i ugnen och låt rösti gå klar i ugnen i ca 20 minuter.

Stek fläsket under tiden.

Servera sötpotatisrösti med stekt sidfläsk och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Blomkålsgratäng med bacon

4 personer

Ingredienser:

1 kg blomkål

2 paket bacon

1 1/2 dl riven ost

4 dl vispgrädde

salt

peppar

chiliflakes

1/2 dl färsk/fryst hackad persilja

flytande smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj blomkålen och skär den i mindre bitar.Skär även blasten till strimlor och stocken till mindre bitar och lägg i botten av en ugnsfastform.Lägg på ett lager blomkål.

Skär bacon i små bitar och separera dem och lägg på blomkålen.Krydda med lite salt,peppar och chiliflakes. Lägg på resten av blomkålen, salt peppar och chiliflakes.Slå på grädden och den rivna osten.

Sätt in formen i ugnen i 45 minuter. Ta ut formen och strössla över den hackade persiljan.

Servera blomkålsgratängen med sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Grön smoothie

1 portion

Ingredienser:

1 avokado

1 banan

1 näve spena

saften från 1/2 lime

Toppa med valnötter.

Gör så här:

Mixa allt, häll upp i glas och toppa med valnötter.

Ät och njut

/Carina