Torskrygg med kantarellpytt

2 portioner

Ingredienser:

2 torskfiléer à 100 g

150 g kantareller

1/2 fänkål

1 minisquash

1 rött äpple

1/2 msk smör

1/2 msk hackad dill

salt

citronpeppar

2 msk saffransaioli

Gör så här:

Tina fisken om den är frusen.Skär kantareller i lagom stora bitar.

Skär fänkål,squash, rödlök och äpplen i tärningar.Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kantareller och alla grönsaker ca 5 minuter.Blanda ner hackad dill.Smaka av med salt och peppar.

Krydda fisken med salt och citronpeppar.Stek den runt om, några minuter på vardera sida.

Servera torsken med kantarellpytt och saffransaioli.

Smaklig måltid

/Carina

Zucchinibröd

Ingredienser:

3 dl havregrym

3 dl vetemjöl med fullkorn

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 dl russin

1 ½ tsk salt

1 ½ tsk bikarbonat

3 msk brödsirap

2 dl riven zucchini

5-6 dl filmjök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan i zucchini,(som man kramar ur vätskan ur) filmjölk och brödsirap.

Smörj en brödform och häll degen i formen.

Strö över lite flingsaltinnan du stoppar brödet i ugnen.

Grädda ca 50 minuter.

Lycka till

/Carina

Morotslimpa

1 bröd

Ingredienser:

2 dl havregryn

5 dl rågmjöl

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

2 tsk bikarbonat

2 st rivna morötter

1 tsk salt

4 dl filmjölk

3 msk honung

Gör så här:

Sätt på ugnen 175 grader.

Blanda samman alla ingredienser i en bunke.

Lägg i smord form. Lägg formen i ugnen på i ca 50 minuter.

Lycka till

/Carina

Dovfärsbiffar med parmaskinka och mozzarellasallad

2 portioner

Ingredienser:

250 g dovhjortfärs

1 stor vitlök

1/2 finhackad rödlök

1 msk grön pesto

1 msk hackad färsk basilika

50 seranoskinka

1 tsk olivolja

salt

svartpeppar

Mozzarellasallad:

1 pkt mozarella ca 200g

1/2 rödlök

1 msk hackad färsk basilika

1 tsk olivolja

1 tsk balsamvinäger

2 dl rucolasallad

salt

svartpeppar

(Äter du inte enligt LCHF är det gott med klyftpotatis till)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.Blanda ihop dovhjortfärsen med pressad vitlök,finhackad rödlök,pesto,basilika,salt och peppar.

Forma till biffar och stek i olja i några minuter på varje sida.

Lägg serranoskinka på varje biff och lägg biffarna på en ugnsplåt.Sätt in i ugnen i 20 minuter.

Lägg rucolasalladen på två tallrikar,ringla över olivolja.Skär mozarellan i mindre bitar och lägg på rucolasalladen.

Hacka rödlöken och lägg på salladen.Krydda med salt och svartpeppar,ringla över balsamvinäger.

Servera dovfärsbiffarna med mozzarellasalladen.

Smaklig måltid

/Carina

Basilikakyckling med fyllda champinjonhattar

4 portioner

Ingredienser:

600 g minutkyckling

125 g färskost med basilika

6-8 skivor lufttorkad skinka

8 stora champinjoner

1 röd paprika

1 rödlök

1/2 msk olivolja

2 msk hackad basilika

75 g brieost

150 g coctailtomater

30 g pinjenötter

1/2 kruka färsk basilika

salt

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200grader.Lägg kycklingfiléerna på en skärbräda och strö på salt och svartpeppar.

Bred på färskost och rulla i hop.Rulla en skinkbit runt varje kycklingfilé och lägg på en plåt.

Skär bort foten på champinjonerna.Tärna paprika, skala och finhacka rödlök.

Hetta upp en stekpanna med olja och bryn paprika och rödlök några minuter.

Blanda ner basilika och lägg fyllningen i champinjonhattarna.Skiva brieosten och lägg över.

Lägg champinjonhattarna bredvid kycklingrullarna på plåten.Lägg tomaterna runt om och strö på pinjenötter.

Sätt in i ugnen i 20 minuter.Servera med färsk basilika och rucolasallad ( eller klyftpotatis om du inte äter LCHF)

Smaklig måltid

/Carina

Krabbröra med pepparrot

2 portioner

Ingredienser:

200 g frysta crabsticks

1/4 rödlök

1/3 äpple

1/2 citron, saften

2 msk gräddfil

2 msk majonäs

1 msk pepparrot på tub

1 msk dill

1/3 röd chili

salt

citronpeppar

Tillbehör:

sallad

sockerärtor

selleri

äppleskivor

Gör så här:

Skär crabsticks i bita och lägg i en skål.Finhacka rödlök och äpple, blanda ner.

Tillsätt citronsaft, gräddfil, majonäs, pepparot och dill. Finhacka chili och blanda ner och smaka av med salt och citronpeppar.

Servera med sallad, sockerärtor, selleri och skivat äpple.

Smaklig måltid

/Carina

Lax med fetaost och pesto

2 portioner

Ingredienser:

300 g laxfile

2 msk grn pesto

75 g fetaost

40 g s tomater i olja

1 msk pumpafrön

salt

citronpeppar

Tillbehör:

Rucolasallad, rödlök och tomater.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfiléer på en ugnsplåt och skär ett snitt i varje file.

Strö på salt och peppar.Fyll med pesto, fetaost, soltorkade tomater och lägg på pumpafrön.

Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med rucola, tomater och rödlök.

Smaklig måltid

/Carina

Italiensk älgfärslimpa

4 portioner

Ingredienser:

500 g älgfärs

3 vitlöksklyftor

1 ägg

1/2 dl grädde

1 msk torkad oregano

1 msk torkad basilika

1 msk torkad rosmarin

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

125 g mozzarella

1 msk grön pesto

10 svarta oliver, delade

50 g pinjenötter

2 askar coctailtomater, á 250 g

1 rödlök

1 msk olivolja

Till servering: ruccolasallad (potatis för dom som inte äter enligt LCHF) 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och hacka vitlöken fint och blanda med färs,ägg,grädde och kryddor.

Skär mozzarellan i tärningar och blanda med pesto.

Smörj en ugnsfast form med olja och lägg på färsblandningen.

Gör en skåra i färsen och lägg i mozzarellan.Täck över färs och forma till en limpa.

Dela oliverna och tryck ner i limpan.Strö över pinjenötter.

Dela tomaterna och skiva rödlöken.Lägg detta runt köttfärslimpan och häll över lite olja.

Sätt in i ugnen cirka 25 minuter.

Servera köttfärslimpan med  ruccolasallad (potatis för dom som inte äter enligt LCHF).

Smaklig måltid

/Carina