Direktlänk till inlägg 26 mars 2019

Krispig kyckling med rostad sötpotatis, syrad rödlök och mangodressing

Av Carina Andersson - Tisdag 26 mars 20:15

  

Krispig kyckling med rostad sötpotatis, syrad rödlök och mangodressing

 

2 portioner


Ingredienser:


Syrad rödlök:

1/2 rödlök

1 msk vitvinsvinäger

2 tsk socker


Rostad sötpotatis:

1 st sötpotatis

1 krm salt

olivolja

1 krm cayennepeppar


Mangodressing:

1/2 mango

1/2 dl vispgrädde

1 lime

1 krm salt


Krispig kyckling:

300 g kycklinglårfilé

2 krm salt

1 ägg

vetemjöl

3 msk ströbröd

2 tsk paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

1 1/2 tsk torkad oregano

1 tsk spiskummin

2 krm salt

neutral olja


Tillbehör:

1/2 mango

1 st cosmopolitansallad

olivolja

1 krm salt



Gör så här:

  • Värm ugnen till 250 grader.
     
  • Syrad lök: Strimla rödlöken. Lägg i en liten kastrull tillsammans med socker och vinäger. Koka upp och låt sjuda tills vätskan kokat bort, ca 1-2 min. Ställ åt sidan till servering.


  • Rostad sötpotatis: Skär sötpotatisen i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och cayennepeppar. Rosta mitt i ugnen 18-20 min.


  • Mangodressing: Skala och skär mangon (½ st) i mindre bitar. Lägg i en mixerbehållare tillsammans med finrivet skal från limen och pressad saft från halva limen. Mixa till en slät sås med stavmixer. Tillsätt vispgrädde och mixa lite till. Smaka av med salt.


  • Krispig kyckling: Skär kycklingen i 2 bitar per lårfilé. Krydda med 2 krm salt. Blanda ihop ströbröd, paprikapulver, cayennepeppar, torkad oregano, spiskummin och salt på en tallrik. Lägg vetemjöl på en annan tallrik och vispa upp 1 ägg i en skål. Vänd kycklingen i vetemjöl, ägg och sist i ströbrödsblandningen. Stek kycklingen krispig i rikligt med olja 4-6 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp +72°C). Låt rinna av på lite hushållspapper.


  • Skala och skär mangon i mindre bitar och plocka cosmopolitansallad i grova bitar. Lägg allt i en rymlig salladsskål. Blanda ner den rostade sötpotatisen, lite olivolja, salt och pressa ner resten av den använda limen.


  • Toppa sötpotatissalladen med syrad lök. Servera med mangodressing



    Smaklig måltid

    /Carina

 
ANNONS

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Carina Andersson - Tisdag 10 dec 19:03


  Saffranssnitt   Ingredienser: 100 gram rumstempurerat smör 1 dl strösocker 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 2 msk sirap 0,5 gram stött saffran 1 msk vaniljsocker 1 kryddmått salt   Gör så här: Ställ ugnen på 175 grader...

Av Carina Andersson - Tisdag 10 dec 18:59


  Knäckiga kanelsnitt   Ingredienser: 100 gram rumstempurerat smör 1 dl strösocker 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 2 msk sirap 1/2 msk kanel 1 msk vaniljsocker 1 kryddmått salt   Gör så här: Ställ ugnen på 175 grader. ...

Av Carina Andersson - Tisdag 10 dec 17:15


  Saffransparfait med hallonsås   4 portioner   Ingredienser: 4 äggulor 1 1/4 dl strösocker 1 paket saffran (à 1/2 g) 1/2 tsk vaniljsocker 2 1/2 dl vispgrädde Hallonsås 250 g osockrade hallon   Gör så här: Vispa ...

Av Carina Andersson - Torsdag 5 dec 07:28


  Dovfärsgratäng   6 portioner     Ingredienser: 800 g dovfärs ( går bra med annan färs) 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 1 msk torkad oregano 2 tsk paprikapulver salt svartpeppar 3-4 msk tomatpure 400 g krossad tomat Olja till stekning...

Av Carina Andersson - Måndag 2 dec 19:15

   Cheesecake i glas med saffran   4 portioner   Ingredienser: 15 pepparkakor 25 g smält smör 0,5 g mortlad saffran 1 tsk citronsaft 200 g philadephiaost 1 1/2 dl vispgrädde 1/2 dl florsocker     Dekoration: Visogrädde...

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26 27
28
29
30
31
<<< Mars 2019 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se