Direktlänk till inlägg 26 mars 2019
Krispig kyckling med rostad sötpotatis, syrad rödlök och mangodressing
2 portioner
Ingredienser:
Syrad rödlök:
1/2 rödlök
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk socker
Rostad sötpotatis:
1 st sötpotatis
1 krm salt
olivolja
1 krm cayennepeppar
Mangodressing:
1/2 mango
1/2 dl vispgrädde
1 lime
1 krm salt
Krispig kyckling:
300 g kycklinglårfilé
2 krm salt
1 ägg
vetemjöl
3 msk ströbröd
2 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 1/2 tsk torkad oregano
1 tsk spiskummin
2 krm salt
neutral olja
Tillbehör:
1/2 mango
1 st cosmopolitansallad
olivolja
1 krm salt
Gör så här:
Syrad lök: Strimla rödlöken. Lägg i en liten kastrull tillsammans med socker och vinäger. Koka upp och låt sjuda tills vätskan kokat bort, ca 1-2 min. Ställ åt sidan till servering.
Rostad sötpotatis: Skär sötpotatisen i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och cayennepeppar. Rosta mitt i ugnen 18-20 min.
Mangodressing: Skala och skär mangon (½ st) i mindre bitar. Lägg i en mixerbehållare tillsammans med finrivet skal från limen och pressad saft från halva limen. Mixa till en slät sås med stavmixer. Tillsätt vispgrädde och mixa lite till. Smaka av med salt.
Krispig kyckling: Skär kycklingen i 2 bitar per lårfilé. Krydda med 2 krm salt. Blanda ihop ströbröd, paprikapulver, cayennepeppar, torkad oregano, spiskummin och salt på en tallrik. Lägg vetemjöl på en annan tallrik och vispa upp 1 ägg i en skål. Vänd kycklingen i vetemjöl, ägg och sist i ströbrödsblandningen. Stek kycklingen krispig i rikligt med olja 4-6 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp +72°C). Låt rinna av på lite hushållspapper.
Skala och skär mangon i mindre bitar och plocka cosmopolitansallad i grova bitar. Lägg allt i en rymlig salladsskål. Blanda ner den rostade sötpotatisen, lite olivolja, salt och pressa ner resten av den använda limen.
Toppa sötpotatissalladen med syrad lök. Servera med mangodressing
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
|||||||
4 |
5 | 6 |
7 | 8 |
9 |
10 |
|||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 | |||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 | 27 | 28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|