Alla inlägg den 28 februari 2019
Kycklingfilé med lagerbladskokta rotfrukter,pistou och dijonsmörsås
2 portioner
Ingredienser:
500 g potatis
25 g bladpersilja
1 st kålrot
1/2 st purjolök
1 st morot
300 g kycklingfilé
25 g smör
1 klyfta vitlök
2 msk dijonsenap
3/4 tsk vitvinsvinäger
1 krmchili flakes
6 dlvatten
1 1/2 tärning kycklingbuljong
1 1/2 msk vatten
2 st lagerblad
Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader.
Lägg potatis i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar.
Rosta i övre delen av ugnen 25-30 min.
Pistou: Lägg persilja, pressad vitlök, salt, chili flakes, olivolja och vatten i en mixerbunke.
Mixa till en röra med stavmixer.
Krydda kycklingfilén med salt och nymald svartpeppar. Stek runtom i en stekpanna med smör 2-3 min.
Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen 8-10 min,
eller tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).
Skala och skär kålrot i tärningar (2x2 cm). Skär moroten i slantar. Skär purjolöken i grova bitar.
Lägg rotfrukterna i separata skålar.
Lagerbladskokta rotfrukter: Koka upp vatten, kycklingbuljong och lagerblad i en stor kastrull.
Lägg ner kålrot i buljongen och sjud under lock 13-15 min.
Tillsätt morot och purjolök och sjud tills allt börjar kännas mjukt, ca 5-6 min.
Dijonsmörsås: Sila över ca 3 dl av buljongen från de lagerbladskokta rotfrukterna i en ny kastrull.
Koka upp buljongen och dra sedan kastrullen från värmen. Mixa ner smör,
dijonsenap och vitvinsvinäger med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Pensla kycklingen med lite av pistoun, skär sedan upp den i skivor.
Servera med rotfrukter i en djup tallrik,häll över dijonsmörsås och toppa med resten av pistoun.
Smaklig måltid
/Carin a
Bryggarstek på älg
6 portioner
Ingredienser:
1,5 kg älgstek
Lag:
1 flaska mörkt öl
1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 1/2 dl kinesisk soya
2 st köttbuljongtärningar
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk timjan
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl grädde
Gör så här:
Blanda alla ingredienser tll lagen och låt koka upp.
Lägg därefter i älgsteken och låt koka i 45 minuter under lock.
Vänd sedan steken och låt koka ytterligare cirka 1 timme.
Låt steken ligga och vila i lagen i ett dygn i kylskåpet.
Sila skyn och tillsätt grädden.Red eventuellt av med mjöl. Skär köttet i skivor och servera med tex potatisgratäng och sås.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 | 13 | 14 |
15 |
16 | 17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 | ||||||
|