6 st cocktailtomater

300 g vildsvinskotlett

150 g arborioris

1/2 st gul lök

1/2 kruka timjan + 1/2 kruka timjan

2 klyftor vitlök

200 g jordärtskocka

30 g grana padano

6 dl vatten

1 tärning kycklingbuljong

1 msk vitvinsvinäger

Jordärtskocksrisotto: Koka upp vatten, kycklingbuljong och vitvinsvinäger i en liten kastrull. Dra från värmen.

Skala och grovriv jordärtskocka. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs allt tillsammans med arborioris i olivolja i en rymlig stekgryta. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då.

Finriv Grana padano och blanda ner i risotton precis innan servering. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Tomatsallad: Kvarta cocktailtomater och finhacka timjan. Lägg i en skål och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar.

Skär vildsvinskotletten i 2 portionsbitar. Krydda med salt och svartpeppar. Stek kotletterna i en stekpanna med smör 3-4 min per sida. Finhacka timjan och gnid in de nystekta kotletterna med.

Servera timjanstekta vildsvinskotletter med jordärtskocksrisotto och tomatsallad.

Smaklig måltid

/Carina