Italiensk fiskgryta med gnocchi, rostad paprika och soltorkade körsbärstomater

2 portioner

Ingredienser:

200 g gnocchi

300 g torskfilé

2 krm salt

svartpeppar

Rostad paprikasoppa:

2 st röda paprikor

1 st tomat

1 st gul lök

1 dl crème fraiche

neutral olja

salt

svartpeppar

1 tsk paprikapulver

2 krm chiliflakes

1 msk vitvinsvinäger

2 dl vatten

1 kycklingbuljong tärning

Knaperstekt kapris:

1/2 burk kapris

olivolja

Tillbehör:

3/4 burk soltorkade tomater

1/2 kruka oregano

25 g riven permesan

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader.
   

• Rostad paprikasoppa: Halvera de röda paprikorna och tomaten. Klyfta den gula löken. Lägg allt i en ugnsform och blanda med pressade vitlöksklyftor, olja, salt och svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 min.Lägg de rostade grönsakerna i en stekgryta. Krydda med paprikapulver och chili flakes, fräs 1-2 min. Tillsätt vitvinsvinäger, vatten, crème fraiche och kycklingbuljong. Låt koka 6-8 min. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.

  
  

• Knaperstekt kapris: Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek kaprisen (avrunnen) knaprig 1-2 min. Låt rinna av på lite hushållspapper. 

  
  

• Häll av de soltorkade körsbärstomaterna och grovhacka den färska oreganon.

  
  

• Koka gnocchi 2-3 min i lättsaltat vatten.

  
  

• Skär torsk i tärningar, ca 3x3 cm. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg ner fisken i paprikasoppan, låt sjuda 2-3 min under lock.

  
  

• Servera fiskgrytan med gnocchi och soltorkade körsbärstomater. Toppa med riven parmesan, kapris och oregano.

  
  
  

  Smaklig måltid

  /Carina