Oreganorostade rotfrukter med halloumi och myntagremolata

4 portioner

Ingredienser:

1 kg delikatesspotatis

500 g palsternacka

1/2 kålrabi

Bakplåtspapper

olivolja

1 msk torkad oregano

1 tsk salt

1 tsk flytande honung

Vilöksyoghurt:

2 dl matyoghurt

1 vitlöksklyfta

2 krm salt

svartpeppar

Tomat- och olivsallad:

1 bananschalottenlök

1/2 förpackning triotomater

1 förpackning snackoliver

1 krm salt

1 tsk vitvinsvinäger

Myntagremolata:

1/2 förpackning mynta

1 vitlöksklyfta

1 citron

2 förpackningar halloumi

olivolja

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader.
   
   
• Rostade rotfrukter: Halvera 1 kg delikatesspotatis. Skala och skär 500 g palsternacka och 1/2 kålrabbi i mindre bitar. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, 1 msk torkad oregano, 1 tsk salt och 1 tsk flytande honung. Rosta mitt i ugnen 18-20 min, tills rotfrukterna fått fin färg.
   
   
• Vitlöksyoghurt: Blanda 2 dl turkisk yoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), 2 krm salt och lite nymald svartpeppar i en liten skål.
   
   
• Tomat- och olivsallad: Finhacka 1 bananschalottenlök. Halvera 1/2 förp triotomater. Grovhacka 1 förp snackoliver. Blanda allt med 1 krm salt och 1 tsk vitvinsvinäger i en liten skål.
   
   
• Myntagremolata: Finhacka bladen från 1/2 förp mynta och 1 vitlöksklyfta. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från 1 citron. Klyfta den använda citronen.
   
   
• Skär 2 förp halloumi i tunna bitar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek halloumin på medelvärme 3-4 min, tills den blivit krispig.
   
   
• Fördela myntagremolata på den nystekta halloumin. Servera rostade rotfrukter med halloumi, vitlöksyoghurt, citronklyfta och tomat- och olivsallad.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina