Alla inlägg den 15 februari 2018
Vildsvinskarré med kålrabbikimchi,sesamstekt spenat och röskoktägg
2 portioner
Ingredienser:
1 ägg
2 portioner ris
Dressing:
3 msk hackad ingefära
1 vitlöksklyfta
1 1/2 msk japans soja
1 msk tomatpuré
1 1/2 tsk socker
2 1/2 tsk sambal oelek
2 tsk ättika (12%)
1 kålrabbi
Marinad:
1 msk socker
2 1/2 msk japansk soja
1 vitlöksklyfta
300 g vildsvinskarré
1/2 burk sesamfrön
olja
250 g bladspenat
1 msk hackad ingefära
1 krm salt
Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Dressing: lägg hackad ingefära i en liten binke.Blanda med pressad vitlöksklyfta,japansk soja,tomatpuré,socker,sambal oelek och ättika.
Lägg hälften av dressingen i en skål och spara till servering.Skala och tärna kålrabbi (1x1 cm) och blanda ner i resten av dressingen.
Koka upp vatten i en liten kastrull.Lägg ner ägget och låt koka 7 minuter.Häll av och spola kallt vatten.
Marinad:blanda socker,japans soja och pressad vitlöksklyfta i en bunke.Strimla vildsvinskarré och blanda ner i sojamarinaden.
Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de fått en gyllenbrun färg.Lägg upp i en skål.
Fräs de marinerade köttet,inkl marinade,i lite olja i en stekpanna 4-5 minuter,tills köttet är helt gonomstekt och marinaden kokat in och blivit katamelliserad.
Fräs bladspenat i lite olja i en stekpanna 2-3 minuter.Krydda med 2 msk av de rostade sesamfröna,hackad ingefära och salt.
Skala och halvera det kokta ägget.Servera sojastekt vildsvinskarré med ris,marinerad kålrabbi,sesamstekt spenat och ett halvt löskokt ägg.Toppa med resten av de rostade sesamfröna.
Smaklig måltid
/Carina
Laxgryta med fänkålsfrön,saffran,lax och dillpesto
2 portioner
Ingredienser:
Dillpesto:
1 kruka dill
30 g riven parmesan
1 msk olja
1 msk vatten
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
2 surdegspavé
olja
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 fänkål
1/2 gul lök
1 tomat
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 förpackning saffran
2 tsk fänkålsfrön
1/2 tsk salt
olja
1 msk vitvinsvinäger
4 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1/2 tsk chiliflakes
300 g laxfilé
2 krm salt
Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.
Dillpesto: lägg dill,parmesan,olja,vatten,vitlök och salt i en mixerbunke.Mixa slätt med stavmixer.
Halvera surdegspavé.Gnid in snittytan med lite olja och pressad vitlök.Gratinera mitt i ugnen 8-10 minuter.
Skär moroten i slantar ( ca 2 cm).Grovhacka fänkål och gul lök. Tärna tomaten.Finhacka vitlöksklyftorna.
Fräs morot,fänkål,lök och vitlök i olja i en stekgryta, 2-3 minuter.Tillsätt tomatpuré och krydda med saffran,mortlad fänkålsfrön och salt.
Tillsätt vitvinsvinäger,vatten,buljongtärning och chili flakes.Låt sjuda under lock 7-9 minuter.
Skär bort skinnet från laxfilén.Skär laxen i tärningar, ca 3x3 cm.Krydda med salt.
Lägg ner laxbitarna och tomaten i grytan och låt sjuda 4 minuter under lock.
Servera lax- och saffransgryta med dillpesto och vitlöksbröd.
Smaklig måltid
/Carina
Hasselnötsstekt kalkonfilé med rotsellericrème och grönkål
2 portioner
Ingredienser:
500 g potatis
1 1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
bakplåtspapper
olja
300 g kalkonfilé
smör
Rotselleripurè:
250 g rotseller
30 g smör
salt
svartpeppar
200 g grönkål
1 vitlöksklyfta
olja
salt
svartpeppar
1/2 förpackning hackade hasselnötter
Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.
Timjansalt: mortla i hop timjan och salt.
Skär potatisen i tunna skivor.Lägg på en plåt med bakplåtspapper.Krydda med timjansalt och ringla över lite olja.Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.
Stek kalkonfilén runt om i en stekpanna med smör.Lägg ver i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen 12-15 minuter,tills kalkonfilén är helt genomstekt (innetemp 72 c)
Rotselleripurè: skala och skär rotselleri i mindre bitar (ca 2x2 cm). Koka mjuka i lättsaltat vatten.Häll av sellerin vattnet och mixa slätt tillsammans med smör.Smaka av med salt och svartpeppar.
SKär grönkål i mindre bitar.Hetta upp lite olja i en stekpanna. Fräs grönkålen och pressa i vitlöken, fräs ca 2 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg hasselnötter på en skärbreda eller en tallrik.Rulla den stekta kalkonfilén i nötterna.Skär kalkonen i tunna skivor.
Servera hasselnötsrullad kalkonfilé med rotselleripuré, grönkål och frasig timjanpotatis.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
||||||
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
|||
12 |
13 |
14 |
15 | 16 |
17 | 18 |
|||
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
|||
26 |
27 | 28 | |||||||
|