Älgrostbiff med rostade rotfrukter och äppelgräddsås

4 portioner

Ingredienser:

Rotfrukter

• 375 g svartrötter
• ca 500 g palsternackor
• 450 g potatis (gärna cecile)
• 1 msk olivolja
• salt och svartpeppar
• 1/2 kruka persilja

Sås

• 1 gul lök
• 1 rött äpple
• 1/2 msk olja
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 kycklingbuljongtärning
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk timjan

Rostbiff

• ca 600 g rostbiff från älg ( går även bra med annan rostbiff)
• 1/2 msk olja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Rotfrukter: Skala och skär svartrötterna i ca 10 cm långa bitar och lägg dem i kallt vatten direkt för att de inte ska bli bruna. Tvätta palsternackorna och skär dem och potatisen i klyftor.
• Blanda svartrötter, palsternackor och potatis med olivoljan på en plåt. Salta och peppra. Tillaga i övre delen av ugnen i ca 25 minuter.
• Hacka persiljan och strö den över rotfrukterna vid servering.
• Sås: Skala och hacka lök och äpple. Fräs det i oljan i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och timjan. Koka ca 10 minuter. Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.
• Rostbiff: Stek rostbiffen i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
• Servera rostbiffen med de rostade rotfrukterna och såsen.

Smaklig måltid

/Carina

Kallrökt lax med pepparrotspasta och fänkålssallad

4 portioner

Ingredienser:

Fänkålssallad

• 1 fänkål
• 2 morötter
• 1/2 apelsin
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Pasta

• 4 port pasta (gärna tagliatelle)
• 125 g färskost pepparrot
• 2 dl mjölk

• 400 g kallrökt lax
• 65 g mâchesallad

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Fänkålssallad: Ansa och strimla fänkålen tunt. Skala morötterna och skala sedan till breda ”morotsnudlar” med en potatisskalare. Lägg fänkål och morötter i en skål med iskallt vatten för att bli krispiga innan de läggs i dressingen.
• Riv apelsinskalet och pressa ur saften, blanda det med olivoljan i en skål där grönsakerna får plats. Smaka av med salt och peppar.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag. Värm färskosten och mjölken i pastakastrullen, krydda med salt och peppar. Vänd ner pastan i såsen.
• Låt fänkål och ”morotsnudlar” rinna av ordentligt. Vänd ner dem i dressingen.
• Servera laxen med pasta och sallad.

Smaklig måltid

/Carina