Kryddig kyckling med avokadoröra och bönsallad

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris

Avokadoröra

• 2 avokador
• 1 kruka koriander
• 1 krm chilipulver
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lime

Bönsallad

• 1 förp kidneybönor (à 400 g)
• 1 röd paprika
• 1/2 msk olivolja
• 2 tsk rödvinsvinäger

Kycklingfilé

• 4 kycklingfiléer
• 1/2 tsk paprikapulver
• 2 krm chilipulver
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 2 tsk olja

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Avokadoröra: Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och mosa det.
• Hacka hälften av koriandern, blanda ner den och chilipulvret i avokadoköttet och pressa i vitlöken. Smaka av med salt, peppar och limesaft.
• Bönsallad: Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Dela, kärna ur och strimla paprikan tunt. Blanda allt och krydda med olivolja, vinäger, salt och peppar.
• Kycklingfilé: Skär kycklingen i bitar och blanda med kryddorna. Stek dem några minuter på varje sida i oljan i en stekpanna.
• Servera kycklingfilén med ris, avokadoröra, resten av koriandern och bönsalladen.

Smaklig måltid

/Carina