Vitlökstekt kyckling med basilikacrème

2 portioner

Ingredienser:

• 450 g förkokt potatis
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 2 kycklingfiléer
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 dl svarta oliver
• 1/2 ask körsbärstomater (à 250 g)

Basilikacrème

• 1 kruka basilika
• 1 dl crème fraiche
• 1/2 påse mangoldskott (à 65 g)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Blanda potatisen med hälften av olivoljan i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen först 10 minuter.
• Bryn kycklingen i resten av olivoljan i en stekpanna tillsammans med krossade vitlöksklyftor. Salta och peppra och lägg kycklingen i potatisformen tillsammans med oliverna och tomaterna. Stek ytterligare ca 10 minuter eller tills kycklingfiléernas innertemperatur är 70˚C.
• Basilikacrème: Strimla basilikan och blanda med crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
• Skiva kycklingen och servera den med de rostade grönsakerna, mangold och basilikacrèmen.

Smaklig måltid

/Carina