Halloumi- och nektarinsallad med yoghurt och bönor

4 portioner

Ingredienser:

• 4port bulgur eller annat gryn
• 150 g haricots verts

Dressing

• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1/2 kruka basilika
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

• 2 förp halloumiost (à 200 g)
• 1 msk olivolja
• 2 nektariner
• 1 msk honung
• 65 g spenat
• 1 dl pumpakärnor
• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och koka haricots verts mjuk i saltat vatten.
• Dressing: Ansa och skiva salladslöken. Grovhacka basilikan. Blanda vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner salladslöken och basilikan.
• Skär halloumin i skivor och stek den i hälften av olivoljan i en stekpanna.
• Dela nektarinerna och ta bort kärnorna och skär dem i klyftor. Stek sedan nektarinklyftorna i resten av olivoljan i stekpannan och ringla över honungen.
• Blanda bulgur med spenat, pumpakärnor och dressing. Servera med halloumi, nektariner och matyoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Ljummen nudelsallad med lime- och chiliräkor

4 portioner

Ingredienser:

• 1röd peppar
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk riven ingefära
• 1 röd paprika
• 2 avokado
• 1 lime
• 4 port risnudlar
• 1 msk olivolja
• 400 g frysta vannameiräkor
• salt och peppar
• 65 g wasabiruccola

Gör så här:

• Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala lök, vitlök och ingefära. Skiva rödlöken och riv ingefäran.
• Dela, kärna ur och strimla paprikan. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och skär det i skivor. Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Blanda paprikan med avokadon, limeskalet och -saften. Salta och peppra.
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen (men spola dem inte kalla).
• Fräs chili och rödlök i olivoljan i en stor stekpanna i 1 minut. Rör i räkorna och fräs ytterligare 1 minut. Krydda med salt och  peppar. Pressa i vitlöken och rör ner ingefäran.
• Vänd försiktigt ner paprikan, avokadon och rucolan i nudlarna och servera med räkorna.
• Servera gärna med ett gott bröd.

Smaklig måltid

/Carina

Rådjursfärsbiffar med ärtigt potatismos

4 portioner

Ingredienser:

Mos

• 900 g fast potatis
• 250 g små ärter
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 msk smör

• 250 g broccoli

Färsbiffar

• 1 msk senap (gärna dijonsenap)
• 1/2 dl vatten
• 1 dl soltorkad tomatcrème
• 1/2 dl ströbröd
• ca 500 g rådjursfärs
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1/2 msk smör

Gör så här:

• Mos:Skala och dela potatisarna. Koka dem i en stor kastrull i saltat vatten. Koka ärterna tillsammans med potatisen när det återstår ca 5 minuter av koktiden.
• Ansa och skär broccolin i mindre bitar inklusive stammen.
• Färsbiffar: Blanda senap, vatten och tomatcrème med ströbröd i en bunke och låt svälla några minuter. Blanda färsen och kryddorna med ströbrödsblandiningen till en jämn och smidig smet. Forma till små biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 10 minuter på medelvärme. Vänd då och då.
• Koka broccolin i saltat vatten 3-4 minuter. Låt den rinna av i ett durkslag.
• Häll av vattnet från potatisen och ärterna och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Häll i mjölken och låt den bli varm. Tag av kastrullen från plattan och krossa potatisen och ärterna med en visp. Rör ner smöret. Smaka av med salt och peppar.
• Servera biffarna med broccolin och moset.

Smaklig måltid

/Carina