Kycklingfilé med pak choi i jordnötssås

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 röd peppar
• 250 g pak choi
• 1 msk olja

Sås

• 2 msk sesamfrön
• 1 dl jordnötssmör
• 1 dl vatten
• 1 msk sweet chilisås
• 3 msk japansk soja
• 1 tsk ättika (12%)

• 4 snabbfiléer av kyckling
• 1/2 msk olja
• salt och peppar

Topping

• 2 dl alfalfagroddar

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skiva salladslöken på snedden. Dela och kärna ur chilin, strimla den och pak choi.
• Sås: Vispa ihop sesamfrön, jordnötssmör, vatten, sweet chili, soja och ättika.
• Stek kycklingen i oljan i en het panna ca 8 minuter, vänd då och då. Krydda med salt och peppar. Ta upp på en tallrik.
• Stek grönsakerna någon minut i oljan i stekpannan och häll över såsen och låt koka upp.
• Topping: Skär kycklingen i skivor och servera med grönsakerna, riset och toppa med groddarna.

Smaklig måltid

/Carina

Torsk i kokossås

2 portioner

Ingredienser:

2 dl kokosmjölk

1/2 fiskbuljongtärning

1/2 msk riven ingefära

1 lime

1/2 purjolök

250 g torsk

2 msk riven kokos

Tillbehör:

Ris

Sockerärtor

Gör så här:

Blanda kokosmjölk med smulad fiskbuljongtärning och riven ingefära.

Riv limeskalet,pressa ut saften från halva limen.Blanda ner skal och saft i kkosmjölken.

Skiva purjolöken och lägg i en ugnsform.Salta och peppra torsken och lägg ovanpå purjon.

Häll på såsen och strö över kokos.

Tillaga i ugn ca 20 minuter.

Koka ris.Servera torsken med ris och sockerärter.

Smaklig måltid

/Carina

Matmuffins med ost och salami

12 st

Ingredienser:

4 salladslökar

100 g salami

8 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk rosmarin

100 g smör

4 dl mjölk

2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.Sätt ut pappersmuffinsformar på en plåt.

Strimla salladslöken.Skär salamin i tunna strimlor.Skär smöret i tunna skivor.Hacka samman mjöl,bakpulver,salt,rosmarin och smör för hand eller i matberedare.

Tillsätt mjölken och arbeta snabbt i hop till en deg.Blanda i salami och lök.Fördela smeten i formarna.

Strö över osten.Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

Serveras ljumma eller kalla.Perfekt som picknincksmat.

Lycka till

/Carina