Pumpasoppa med vitlöksstekt svamp och mandel

4 portioner

Ingredienser:

Soppa

• 1 gul lök
• 1 bakpotatis
• ca 600 g butternutpumpa
• 1 tsk olja
• 2 dl vitt matlagningsvin
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 2 dl crème fraiche
• salt och peppar

Bröd

• 4 bröd
• 130 g tapenade

Topping

• 1/2 kruka rosmarin
• 1 dl skalade mandlar
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g kastanjechampinjoner
• 1 msk smör

Gör så här:

• Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
• Soppa: Skala lök och potatis, hacka löken och tärna potatisen.
• Skala och kärna ur pumpan och skär den i mindre bitar.
• Fräs grönsakshacket (förutom pumpan) i olja i en stor kastrull. Lägg i pumpan och häll i vinet. Låt koka någon minut. Tillsätt buljongen och koka tills pumpan är mjuk, ca 10 minuter.
• Bröd: Grädda bröden.
• Rör ner crème fraiche och mixa till en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar.
• Topping: Hacka rosmarinen. Rosta mandlarna i torr stekpanna på medelvärme.
• Skala och skiva vitlöken. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Stek den och vitlöken i smör i en stekpanna. Vänd ner rosmarinen.
• Toppa soppan med svamp och mandlar.
• Servera med bröd och tapenade.

Smaklig måltid

/Carina

Pasta med salvia och sidfläsk

4 portioner

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• ca 350 g stekfläsk
• 1 msk smör
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl vatten
• salt och peppar
• 4 port pasta (gärna strozzapreti)
• 1/2 kruka salvia
• 1 förp kronärtskocksbottnar (à 390 g)

Sallad

• 2 hjärtsallad
• 250 g babyplommontomater
• 2 tsk olivolja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 tsk dijonsenap

Gör så här:

• Sätt på en kastrull vatten till pastan.
• Skala och hacka lök och vitlök.
• Skär fläsket i strimlor och stek det i smör i en stekpanna tills det får färg.
• Vänd ner lök och vitlök efter en stund och stek ytterligare någon minut. Sänk värmen rör ner grädde och vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Hacka salvian, låt skockorna rinna av och skär dem i klyftor och vänd ner i såsen.
• Sallad: Ansa salladen, skär den och tomaterna i klyftor. Rör ihop olivolja, vinäger och senap.
• Blanda dressingen med tomater och sallad. Krydda med salt och peppar.
• Servera pastan med såsen och salladen.

Smaklig måltid

/Carina