Chorizo med pumpa,lökfräs och salvia

4 portioner

Ingredienser:

Pumpa

• 1/2 butternutpumpa (1/2 pumpa motsvarar ca 500 g )
• 450 g potatis (gärna cecile)
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Chorizo

• 600 g färsk minichorizo

Lökfräs

• 2 rödlökar
• 250 g körsbärstomater
• 1 msk smör
• 1 msk vinäger, gärna balsamvinäger
• 1 kruka salvia

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Pumpa: Skala pumpan. Skär den och potatisen i mindre bitar och lägg i en ugnsäker form. Blanda det med skalad krossad vitlök och olivolja.  Salta och peppra. Rosta mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Choritzo: Lägg korven i formen och tillaga ytterligare ca 15 minuter.
• Lökfräs: Skala och skiva löken. Dela tomaterna i halvor. 
• Fräs löken mjuk i smöret i en stekpanna. Dra av pannan från plattan och rör ner vinägern och tomaterna. Strimla hälften av salvian och blanda ner i lökfräset. Smaka av med salt och peppar.
• Servera pumpan och potatisen med lökfräset och korven. Garnera med resten av salviabladen.

Lycka till

/Carina