Räktoppad lax med avokadosallad

4 portioner

Ingredienser:

4 portionsbitar lxfilé

100 g skalade räkor

1 lime,saft

3 msk färskost med pepparrot

2 avokado

1/2 citron,saft

35 g salladsmix

100g sockerärtor

10 cm gurka

10 gula pärltomater

1/2 granatäpple,kärnor

1 msk flytande honung

Garnering:

Räkor

Dill

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär ett snitt i varje laxfilé.Hacka räkorna grovt,spara några till garnering.

Blanda räkhack,färskost och limesaft,fördela blandningen i snitten i laxfiléerna.

Lägg filéerna i en smord ugnsform och ställ dem mitt i ugnen ca 15 minuter.

Kärna ur och skär avokadorna i mindre bitar,pressa lite citron över.

Tärna gurkan.Blanda avokado,sallad,gurka,sockerärtor och tomater. Strö över granatäppelkärnor och ringla över lite honung.

Garnera laxen med räkor och dill,servera med avokadosalladen.

Lycka till

/Carina

Yoghurtlimpa med lingon och hasselnötter  

1 limpa

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

2 dl grovt rågmjöl

2 dl rågkross

1 tsk salt

2 tsk bikarbonat

1 dl hasselnötter

1 dl pumpafrön

6 dl yoghurt 3%

3/4 dl flytande honung

1 dl frysta lingon

Gör så här:

Ätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser och rör snabbt ihop med yoghurt och honung.

Rör till sist ner lingonen.

Häll degen i en stor brödform klädd med bakplåtspapper.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.

Låt brödet svalna inlindat i bakduk.

Apelsin- och jordgubbssmoothie

1 glas

Ingredienser:

2 pressade apelsiner

10-15 jordgubbar

1 bit ingefära

Gör så här:

Mixa och servera

Lycka till

/Carina