Paprikasoppa med pizzagrissini

4 portioner

Ingredienser:

Paprikasoppa

• 4 röda paprikor
• 1 röd peppar
• 1/2 purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 morötter
• 1 msk olivolja
• 2 msk tomatpuré
• 1 l kycklingbuljong (vatten + tärning eller fond)
• 2 dl crème fraiche
• salt och peppar
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1/2 purjolök
• 1/2 kruka oregano
• 1 förp vita bönor (à 380 g)

Pizzagrissini

• 1 förp pizzadeg av surdeg (à 400 g)
• 1 dl tomatpuré
• 1/2 kruka oregano
• 1 dl riven ost

Gör så här :

• Sätt ugnen på 225°C.
• Paprikasoppa: Dela, kärna ur och strimla paprikor och chili. Ansa och skiva purjolök, vitlök och morötter. Bryn alla grönsaker i olivolja i en kastrull. Tillsätt tomatpuré mot slutet och låt den fräsa med någon minut.
• Häll på buljongen och koka ca 10 minuter eller tills morötterna är mjuka.
• Mixa soppan helt slät i en mixer.
• Häll tillbaka soppan i kastrullen. Tillsätt crème fraiche och koka upp. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
• Ansa och strimla purjolöken fint. Hacka oregano och blanda med purjolök. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda ner lök och bönor i soppan vid serveringen.
• Pizzagrissini: Tryck ut pizzadegen på ett bakplåtspapper. Bred tomatpuré över hela degen. Hacka oregano och strö på. Lägg ost över halva degen. Vik den tomma deghalvan över den andra och tryck till lätt. Skär degen i 2 centimeter breda remsor och tvinna dem. Lägg dem på plåten.
• Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.
• Servera soppan med pizzagrissini.

Lycka till

/Carina