Alla inlägg den 7 augusti 2015
Älgskav med björnbär,västerbottenost och rotselleripuré
4 portioner
Ingredienser:
500 g älgskav (tex från älgstek)
1 knippa färsk lök
75 g västerbottenost
1 dl björnbär
2 dl vispgrädde
1 msk viltfond
1 dl vatten
salt
svartpeppar
Rotselleripuré :
250 g rotselleri
800 g mjölig potatis eller bakpotatis
2 dl mjölk
smör
salt
svartpeppar
Gör så här:
Skär skav av tex älgstek då den är frusen.
Skala och skär selleri och potatisen i mindre bitar.Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Låt selleri och potatisen rinna av.Mosa med en elvisp tillsammans med 1 msk smör.Häll i mjölken och vispa till ett luftigt mos/puré.Krydda med salt och peppar.
Ansa och strimla löken.Grovriv osten.Stek älgskaven i smör.Låt löken steka med ca 2 minuter.Krydda med salt och peppar.Häll över vatten,fond och grädde.Låt skjuda ca 3 minuter.Strö över ost och björnbär strax innan servering.
Servera skavröran med selleripurén.
Lycka till
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
||||||||
3 | 4 | 5 |
6 |
7 | 8 |
9 |
|||
10 | 11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
|||
17 |
18 | 19 | 20 |
21 |
22 |
23 |
|||
24 | 25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
|||
31 |
|||||||||
|