Älgkalvfärsbiffar med ljummen sötpotatissallad
4 portioner
Ingredienser:
Potatis
- ca 500 g sötpotatis
- 600 g fast potatis
- 2 msk olivolja
- 1/2 kruka timjan
- salt och peppar
Kalvfärsbiffar
- 1 ägg
- 1/2 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- ca 500 g älgkalvfärs
- 1/2 msk smör
Citronyoghurt
- 1 citron
- 2 dl matyoghurt
- 1 vitlöksklyfta
Till servering
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
- Potatis: Skölj och skär potatisarna i mindre bitar. Blanda dem med olivoljan och timjankvistarna. Krydda med salt och peppar.
- Häll ut blandningen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
- Älgkalvfärsbiffar: Blanda ägg, ströbröd och mjölk med senap och kryddor. Låt svälla ca 2 minuter och blanda sedan ner färsen. Forma den till 8 biffar (för 4 port) och bryn dem i smöret i en stekpanna. Låt biffarna sedan steka med på potatisplåten när det återstår 10 minuter av potatisens tid.
- Citronyoghurt: Skölj citronen och riv skalet fint. Blanda yoghurten med citronskalet och pressa i vitlöken. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- Till servering: Servera potatisen och biffarna med citronyoghurten och ruccola.
Lycka till
/Carina