Vitlöksstekta kycklingfilé med ärt- och basilikakräm

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 900 g fast potatis
• 2 röda paprikor
• 2 tomater
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 kg kycklingfiléer
• 3 vitlöksklyftor

Syrad lök

• 1 gul lök
• 1/2 citron

Ärt- och basilikakräm

• 1 dl vispgrädde
• 250 g gröna ärter
• 1/2 kruka basilika

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Kyckling: Skiva potatisen. Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Skär tomaterna i halvor och blanda grönsakerna med hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar och häll ut dem på den förvärmda plåten. 
• Bryn kycklingfiléerna i resten av olivoljan i en stekpanna med krossad vitlök, krydda med salt och peppar. Lägg kycklingfiléerna på potatisen och rosta ca 20 minuter.
• Syrad lök: Skala och skiva löken. Blanda den med pressad citronsaft och salt.
• Ärt- och basilikakräm: Kokaupp grädden med ärterna och mixa dem släta tillsammans med basilikan. Smaka av med salt och peppar.
• Servera de rostade grönsakerna med kyckling, syrad lök och ärt- och basilikakräm.

Lycka till

/Carina

Heta räkor med vitlök, saffran och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd peppar
• 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
• 2 msk olivolja
• 1/2 g saffran
• 1 dl vitt vin
• 1 dl vatten
• 1 burk räkor i lake (à 580 g)
• 1/2 kruka gräslök
• 150 g sockerärter

Gör så här:

• Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
• Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilin. Dela tomaterna.
• Fräs lök, vitlök och chili mjukt i olivoljan i en kastrull. Rör i saffranet och vinet och låt koka några minuter. Tillsätt tomaterna och vattnet och låt sjuda ytterligare några minuter.
• Låt räkorna rinna av. Hacka gräslöken. 
• Dela sockerärterna på längden. Koka pastan 5 minuter i det kokande vattnet och låt sockerärterna koka med när det återstår 2 minuter av koktiden.
• Rör ner räkorna i tomatsåsen och låt dem bli varma.
• Häll av pastan och låt den rinna av. Servera med räksåsen och toppa med gräslöken.

Lycka till

/Carina