Chili con carne med pimiento de padron

4 portioner

Ingredienser:

4port ris eller annat gryn

400 g älgfärs

Chili

• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 msk olivolja
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 msk strösocker
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 burkar hela tomater (à 400 g)
• 410 g stora kokta vita bönor
• 410 g kokta kidneybönor
• 1 morot

Vitlökskräm

• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 kruka persilja
• 2 dl smetana
• salt och peppar

Tillbehör

• 100 g små gröna paprikor (gärna Pimientos de Padrón)
• 1 tsk olivolja
• 4 små tortillabröd

Gör så här:

• Chili con carne:Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka paprikan.
• Bryn grönsakerna på hög värme i olivoljan i en stor gryta. Tillsätt kryddorna och fräs någon minut. Häll på tomaterna.Stek färsen. Låt koka ca 15 minuter.
• Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Vitlökskräm: Skala och riv vitlöken och hacka persiljan. Blanda det med smetana. Smaka av med salt och peppar.
• Chili con carne: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och riv moroten fint och vänd ner i chilin tillsammans med bönorna. Låt det koka upp.
• Tillbehör: Stek pimientos i olivolja i en stekpanna, salta och peppra. Värm tortillabröden i en torr stekpanna på medelvärme.
• Servera chili con carne med ris, vitlökskräm, tortillabröd och pimientos.

Lycka till

/Carina

Kycklingburgare med rostad majs och avokadokräm

4 portioner

Ingredienser:

Rostad majs

• 3 sötpotatisar
• 150 g majskorn
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Burgare

• 500 g kycklingfärs
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk smör

Avokadokräm

• 2 avokado
• 1 tsk olivolja
• 1 lime
• 1 vitlöksklyfta
• salt
• 2 krm cayennepeppar

Till servering

• 1 rödlök
• 1/2 romansallad
• 4 hamburgerbröd (gärna surdeg)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Rostad majs: Skölj och skiva sötpotatisen. Låt majsen rinna av.
• Blanda potatis, majs, olivolja, salt och peppar. Häll ut i en långpanna och sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Burgare: Blanda färsen med salt, peppar och paprikapulver. Forma till platta burgare.
• Avokadokräm: Dela avokadon, ta ur kärnan och gröp ur köttet. Mosa det med en gaffel tillsammans med olivoljan, pressad lime och -vitlök. Smaka av med salt och cayennpeppar.
• Skala och skiva löken. Plocka loss bladen på salladen.
• Burgare: Bryn burgarna i smöret i en stekpanna. Lägg dem på långpannan när det återstår ca 5 minuter av potatisens tid.
• Till servering: Servera burgarna med bröden och alla tillbehör.

Lycka till

/Carina