Bakade jordärtskockor med pepparot

4 portioner

Ingredienser:

Grönsaker

• 300 g jordärtskockor
• 400 g rotselleri
• 1 rödlök
• 1 bakpotatis
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 65 g babyspenat

Smetana

• 1 msk riven pepparrot
• 2 dl smetana
• salt och peppar

Biff

• ca 600 g minutbiff
• 1 msk olja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Grönsaker: Tvätta och dela jordärtskockorna. Skär bort skalet på sellerin och skär den i mindre bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skär potatisen i klyftor.
• Blanda grönsakerna med oljan och krydda med salt och peppar.
• Häll ut grönsakerna på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills de är mjuka. Vänd på grönsakerna
  då och då.
• Smetana: Skala och riv pepparroten. Blanda den med smetana och smaka av med salt och peppar.
• Biff: Stek biffarna i oljan i en het stekpanna ca 3 minuter, vänd efter halva tiden. Krydda med salt och peppar.
• Grönsaker: Blanda spenaten med de rostade grönsakerna och servera till biffen och smetanan.

Lycka till

/Carina