Butternuthummus med karré

4 portioner

Ingredienser:

• 600g sommarpotatis
• 1/2 butternutpumpa
• 2 msk olivolja
• 1 msk sesamfrön
• ca 600 g skivad fläskkarré
• 1 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 410 g kokta kikärter
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 kruka persilja
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 pressad citron
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Borsta och skölj potatisen. Skär bort skalet från pumpan, gröp ur kärnhuset och dela den i bitar. Lägg pumpabitarna och potatisen på en plåt. Ringla över hälften av olivoljan. Rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.
• Rosta sesamfröna i en varm och torr stekpanna tills de är gyllenbruna.
• Bryn karrén i matfettet i stekpannan. Krydda med salt och peppar. Stek dem klara mitt i ugnen ca 12 minuter.
• Låt kikärterna koka upp i sitt spad i en kastrull. Häll sedan av spadet.
• Skala och skiva vitlöksklyftan. Finhacka persiljan.
• Lägg kikärter, vitlök, persilja, sambal oelek, ugnsstekt pumpa och sesamfrön i en mixer och mixa. Mixa ner resten av olivoljan. Smaka av med ca hälften av citronsaften, salt och peppar.
• Dela, kärna ur och strimla paprikorna tunt. Blanda dem med resten av citronsaften och krydda med salt och peppar.
• Servera hummusen med karrén, paprika och potatisen.

Lycka till

/Carina

Kycklingburgare med avokadoröra

4 portioner

Ingredienser:

Potatis och kyckling

• 500 g sommarpotatis
• 2 msk olja
• 1 krm spiskummin
• 1 krm chilipulver
• 1/2 tsk salt
• 4 kycklingfiléer

Lök

• 1/2 knippe färsklök
• 3 msk maizena majsstärkelse
• 2 msk olja

Avokadoröra

• 2 avokado
• 1 dl gräddfil
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 citron
• salt och peppar

Till servering

• 1 bifftomat
• 1 grönsallad
• 4 hamburgerbröd av surdeg

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Potatis och kyckling: Borsta, skölj och skär potatisen i klyftor. Blanda dem med hälften av oljan.
• Blanda kryddorna och strö dem på kycklingen.
• Bryn kycklingen i resten av oljan i en stekpanna. Lägg kycklingen och potatisen i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72°C.
• Lök: Ansa och skiva löken. Blanda den med majsstärkelsen. Stek den krispig i oljan i en stekpanna.
• Avokadoröra: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Mosa den med gräddfilen. Pressa ner vitlöken och rör om. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.
• Skiva tomaten och skär salladen grovt.
• Skiva kycklingen. Varva den med tomat, sallad, lök och avokadoröra mellan bröden. Servera med potatis.

Lycka till

/Carina